la torta della nonna de Cenzina adaptée sans lactose

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c'est vrai que tu as l'air d'une maman formidable sur glace fraise Pomme d'Api, sans sorbetière
Il a l´air très moelleux, j´en prendrais bien un sur variation avec le romarin et les fleurs de lavande
Bonjour, je me suis permis de te taguer (ici : sur variation avec le romarin et les fleurs de lavande
miam!! sur variation avec le romarin et les fleurs de lavande
miam!! sur romarin et fleurs de lavande pour de l'amande et des pistaches
Salons NATURELS et ECOHOME sur salon Marjolaine dédicace
elles me tentent bien ces petites tartelettes ! sur des tartelettes aux pistaches
quelles magnifiques photos ! sur variation avec le romarin et les fleurs de lavande
Mhmm, je gouterais bien ce gâteau qui est très sur variation avec le romarin et les fleurs de lavande
Je viens chez toi pour tes photos...Superbes ! sur romarin et fleurs de lavande pour de l'amande et des pistaches

09 janvier 2006

La torta della nonna de Cenzina adaptée sans lactose

Recette originale sur le petit brocolis illustré

pour la crème aux amandes
jaunes d’œuf 2
farine 35 g tamisée
lait d’amande 500 ml
sucre de canne roux 50 g
amandes en poudre 100 g
vanille 1 cc
pignons 2 cs

pour la pâte sucrée
farine 300 g
beurre de soja 100 g
œuf 1
jaune 1
sucre de canne roux 50 g
levure chimique 1 cc

Préparer la crème
Blanchir le sucre avec les jaunes puis ajouter la farine.

Faire bouillir le lait et le verser petit à petit sur le mélange jaune/sucre en mélangeant jusqu’à ce que l’appareil soit lisse et crémeux.
Ajouter les amandes en poudre (torréfiées à la poêle au préalable) et remettre le tout sur petit feu, cuire en mélangeant jusqu’à ce que la crème soit épaisse (10-15 mn environ).

Faire dorer les pignons au four ou dans une poêle.

Préparer la pâte sucrée
Mélanger la farine avec la levure, casser l’œuf au centre, ajouter le jaune, le sucre et le beurre. Mélanger du bout des doigts, façonner la pâte en boule, recouvrir d’une feuille de cellofrais et faire reposer au frais pendant au moins 30 mn.

Diviser la pâte en six et abaisser en tartelettes et foncer les moules.
Répartir la crème refroidie dans les tartelettes.

Mettre au four à 180° (th.6) pendant 20-25 mn.
Après quoi garnir de pignons ou des amandes et de sucre glace, et déguster.
Une merveille.

Merci encore Cenzina

Voici la version sans lait de la délicieuse recette de Cenzina de la torta della nonna que j'ai testé la semaine dernière.
Je l'ai faite en version tartelettes. Avec les proportions données, j'ai réussi à faire 6 belles tartelettes individuelles de 10,5 cm de diamètre, plus un sablé.

J'ai réduit un peu la quantité de lait pour qu'elle prenne mieux.
J'utilise du sucre de canne roux non raffiné qui est très parfumé et on peut donc en mettre moins.
J'ai torréfié la poudre d'amandes, je le fais toujours et ajouté un peu de vanille à la crème.
Je n'avais plus de pignons, j'ai mis des amandes concassées.

Posté par bonheursdesophie à 09:30 - on adapte sans lactose les douceurs - Commentaires [7] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Elle est magnifique ! J'avais rêvé devant celle de Cenzina aussi

Posté par Papilles&Pupille, 09 janvier 2006 à 10:26

oui celle de Cenzina est splendide. C'est vraiment une recette à goûter

Posté par bonheursdesophie, 09 janvier 2006 à 11:21

très tres belle recette, la tienne est très bien !

Posté par kisine, 09 janvier 2006 à 15:18

ohlalalalalala quest ce quelle est belle!!!!!!

Posté par omelette, 09 janvier 2006 à 20:53

merci omelette

Posté par bonheursdesophie, 10 janvier 2006 à 08:05

hi bonheursdesophie - this tart looks so delicious and perfect! I'm sure I can finish a 'whole' cake in one go (or did you make individually?)... yum!

Posté par keiko, 10 janvier 2006 à 20:31

Hi keiko, thanks, from you, it's a real compliment. I made 6 individual tarts and started by having 2 straight away ...

Posté par bonheursdesophie, 11 janvier 2006 à 07:52