14 janvier 2006
de l'orange et des pistaches
J'ai trouvé, à défaut de pâte à pistache, de belles pistaches décortiquées et non salées.
Voici une petite recette de pavés devenus triangles qui vient des "desserts" dans la petite collection de Marabout.
Le goût est très fin et délicieusement croquant avec les pistaches concassées.
Fondant en bouche malgré l'absence de matière grasse, autre que les 20 g de beurre !
J'ai diminué un peu la quantité de sucre initiale.
Triangles à l'orange et aux pistaches
Pour une vingtaine de pièces
100 g de pistaches décortiquées
20 g de beurre doux, en morceaux
250 g de sucre de canne roux en poudre
1 cc d'extrait de vanille
1 cs de zeste d'orange, finement râpé
2 oeufs
60 g de farine à levure incorporée, tamisée
250 ml de jus d'orange (environ 3 belles oranges)
185 g de semoule fine (j'ai utilisé celle de riz)
sucre glace
Préchauffer le four à 180°.
Si vous n'utilisez pas de moule souple, graisser légèrement un moule à génoise et chemiser le fond de papier sulfurisé en le laissant déborder.
Faire griller les pistaches au four 8 à 10 mn.
Laisser refroidir avant de les concasser.
Travailler le beurre avec 150 g de sucre jusqu'à ce le mélange soit mousseux.
Ajouter l'extrait de vanille, le zeste d'orange et les oeufs, sans cesser de battre.
Incorporer la farine, la moitié du jus d'orange, la semoule et les pistaches à la spatule.
Mélanger grossièrement.
Dresser la préparation dans le moule.
Faire cuire 30 mn environ, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et ferme sous les doigts.
Laisser refroidir 10 mn avant de démouler sur une grille placée sur un plat creux.
Pendant ce temps, préparer le sirop.
Mélanger le reste du sucre avec le jus d'orange dans une casserole.
Porter à ébullition et laisser frémir 1 mn.
Napper le gâteau de ce sirop.
Laisser refroidir et couper en pavés ou triangles.
Saupoudrer de sucre glace.
Commentaires
ohhhhh que ça m'intéresse ! dis moi, il y avait de la pâte de pistaches dans la recette initiale ?? parce que j'en ai :))
Moi ausssi ça m'intéresse pour les mêmes raisons qu'Anne !!très appétissantes tes photos
Moi de même! Ce doit être délicieux!
Je suis moi aussi très attirée par ta recette!!!
A très vite essayer!
merci de vos commentaires. Je recherche de la pâte de pistaches mais ce n'était pas pour cette recette que j'ai trouvé pour utiliser mes pistaches entières non salées. Mais rien de vous empêche d'en rajouter.
magnifique!
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