19 janvier 2006
l'envoûtante cardamome et encore des pistaches ...
La cardamome, merveilleuse petite gousse, de la famille du gingembre, avec sa petite note poivrée et d'eucalyptus qui évoque la suavité de l'orient. Mais elle est aussi et surtout utilisée dans les pays asiatiques et en Inde pour les curry.
Je l'accommode généralement dans des brioches.
Cette fois-ci, j'ai voulu tester mes petites gousses vertes alors que j'emploie généralement plutôt la blanche. Ce que je ne ferai plus ;-)
D'ailleurs, en faisant quelques recherches, j'ai découvert que la blanche est artificiellement blanchie pour des raisons esthétiques. Du coup, elle est plus chère et moins parfumée. Oubliez-là.
Il existe aussi une noire de Chine, plus grosse et très parfumée.
Après le repas, elle est digestive, carminative (réduit les gaz intestinaux) et antispasmodique.
Merci à Martine et Mark pour leur magnifique cardamome verte si envoûtante.
Cakes à la cardamome et aux pistaches, sans lait
Pour 6 gros cakes ou 8 muffins
185 g de farine intégrale
1 cc de levure chimique
150 g de sucre de canne roux
100 g de beurre sans lactose
2 bonnes cs de compote de pommes
3 oeufs
125 g de yaourt de chèvre
150 g de pistaches décortiquées non salées
1 cc de cardamome verte épluchée et écrasée au pilon
le zeste d'un citron vert
Préchauffer le four à 180° (th.6)
Griller les pistaches dans une poêle.
Enlever les graines des gousses et les écraser au pilon.
Prélever le zeste du citron.
Mélanger la farine avec la levure.
Ajouter le sucre, le zeste et la cardamome.
Ajouter les oeufs, puis le beurre fondu, la compote et le yaourt.
Concasser les pistaches et les ajouter à la préparation.
Verser dans des moules ou dans un grand moule et enfourner pour 25-30 mn pour les petits et 45 mn pour un grand.
Attendre 5 mn avant de démouler.
Commentaires
Huumm, ça a l'air fameux des pistaches et de la cardamome, il faut que je tente ça pour un goûter.
Waaa, quelles belles photos, j'ai envie de mordre dedans, ils ont l'air vraiment bons!!
Ca a l'air delicieux sur la photo ... mais as tu vraiment utilise de la farine integrale car le gateau a l'air assez clair.
C'est le(s) Bonheur(s) ;-)) de Sophie ! Je vais tester très prochainement. Merci !
Qu'est-ce qu'ils sont beaux!
vous pouvez y aller, j'ai vraiment adoré ce mélange. Tatu, c'est bien de la farine intégrale que j'ai utilisée, c'est sans doute la lumière qui donne cette couleur
Presque tout ce qu'il faut à la maison, vite fait-bien fait,ils vont être testés.
Ils sont fabuleux ces cakes et me font très envie ...
superbe. J'ai de la chance d'avoir à la maison de la magnifique cardamome verte procurée par Ségolène et Patrick. Je vais tester ça très vite
C'est très alléchant, moi je ne sais pas trop comment utiliser la cardamome. Peut-être est-il temps que je m'y mette!
Génial, j'adore la cardamome, une idée de plus pour l'utiliser ! je n'aurais jamais osé en mettre dans un gateau mais avec la pistache, ça doit être excellent
La photo est superbe et les goûts réussissent presque à parvenir jusqu'à moi.
merci de vos visites dans ma cuisine.
Flo, tu devrais peut-être t'initier à la cardamome en commençant par une brioche. C'est un régal à la sortie du four
These cakes look gorgeous indeed! I'd love to try it soon, thank you for sharing.
thank you keiko, from you it's a real compliment, hope you will enjoy it
C'est marrant, je suis completement, moi aussi, dans l'exploration de la cardamone. J'ai fait une soupe la semaine derniere avec cette epice dont je parlerai bientot.
Tres jolies photos, et c'est sur, j'essaie ce gateau!
Super, de quoi nous régaler encore avec cette belle épice.
J'ai hâte de voir tes essais, Béa.
Magnifique !
Comme tout(e)s, la photo et le mélange d'épice m'ont invitée à préparer cette alléchante recette. J'ai profité de ce dimanche où je recevais une amie qui ne peut plus manger de blé pour le faire et remplacer la farine intégrale par de la farine de chanvre. Ca a donné un cake aux couleurs fonçés, certains ont cru que c'était au chocolat mais n'ont pas été déçu par la présence de la cardamome !
Juste une remarque : la prochaine fois, je diminuerai la quantité de sucre (100g plutôt que 150g).
MERCI SOPHIE
Je vais regarder de près la farine de chanvre. J'ai de l'huile mais ne connaissais pas la farine. Pour le sucre, à voir, j'avais déjà diminué depuis 230 g. Merci Catherine de ton feedback et de tes visites
c'est un essai
je ne savais pas ce qu'était la cardamone; j'ai lu une recette où ils l'employaient, je vais essayer
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