29 janvier 2006
ma salade préférée du moment
Que de souvenirs mémorables chez mamy chez qui nous déjeunions, enfants, tous les jeudi, puis tous les mercredi. Le menu était presque immuable : rôti de boeuf, divines pommes de terres sautées, une salade verte régal avec sa vinaigrette bien moutardée ou l'hiver plutôt une salade d'endives (chicons) aux betteraves et noix. Puis un beau plateau de fromage. Et enfin, les petits fours de chez Coquelin l'hiver et une magnifique glace vanille, l'été, servie avec des fraises des bois ou parfois juste des fraises avec une épaisse crème fraîche en bonne normande qu'elle était.
J'adore ces grands saladiers pleins de verdure et de petites saveurs différentes.
Le fromage s'accompagne forcément d'une bonne salade, et de préférence au pain d'ailleurs.
Quand je vais en France, je fais le plein de fromages de chèvres et brebis. On en trouve seulement quelques uns ici dans les supermarchés, pour faire la part belle au nombreux fromages hollandais gouda, edam ou les productions locales, comme le herve que l'on accompagne du fameux sirop de Liège. Je ferai un article sur les fromages belges.
Et pour accompagner ce merveilleux fromage, fondant comme un vacherin (disponible chez Delhaize)
rien de mieux que la simplicité
Salade fraîcheur au mesclin, figues et courgettes
Pour 2
2 têtes de laitues espagnoles (aucun déchet et toutes croquantes)
1 belle poignée de mesclin
1 belle poignée de roquette
1 petite courgette toute tendre
1 cs de graines de tournesol
1 cs de graines de courge
1 cs de graines de sésame
quelques tomates cerise
1 bouquet coriandre fraîche
quelques figues sèches moelleuses
3 cs de sauce spéciale rémoulade, sans le citron
Je fais généralement un bocal de sauce et elle se garde bien au réfrigérateur. C'est mieux de la préparer un peu à l'avance pour laisser au sirop de Liège le temps de bien s'intégrer aux ingrédients.
Couper les petites laitues.
Couper le mesclin et la roquette.
Griller à sec les graines.
Détailler la courgette en bâtonnets. Crue ou passée 1 mn au micro-onde.
Couper les tomates en 2.
Détailler les figues en lamelles.
Ciseler un peu la coriandre, juste pour faire ressortir ses arômes.
Et hop dans un grand saladier et mettre la sauce avant de bien mélanger.
C'est prêt à déguster ...
Une autre salade que j'affectionne particulièrement, surtout faite maison, la salade de céleri, chèvre et raisins
Commentaires
Hum ca me parait parfait en ete mais c'est vrai qu'en hiver je n'y pense pas aussi souvent...
Somptueuse ta salade et moi qui adore le fromage, c'est une recette idéale pour moi
j'adore moi aussi le fromage et je retiens ton idée de salade.
Bonjour,
Ta salade est terrible !
J'aime particulièrement l'association avec les figues sèches. Bon week-end. Bizzz de Nawal.
ah oui
j'ai une envie dingue de salade composée depuis quelques jours ! Ta recette est à tomber !!
elle est somptueusement magnifique et je pèse mes mots !!!!!
bien belle salade , comme d'hab., tes recettes font baaaaaaaaaaaaaver !
recette pour la sauce du mesclin
Bonjours á tous
J'aimerais connaitre les ingredients pour faire la sauce pour un mesclin .
Bien á vous ,je vous envoie un peu de soleil du Bresil
Pierre Bernard Miralles
Bonjour Pierre, merci pour le soleil du Brésil, on n'en a jamais assez ici en Belgique :-)
Pour un mesclin, le plus simple est le meilleur, ce que je préfère c'est juste une bonne huile d'olive ou noisette avec un filet d'un bon vinaigre balsamique
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