16 février 2006
des navets confits pour une salade tiède
Après avoir lu un billet chez Claire Emma avec ses navets confits en tartelettes, j'ai su que j'allais essayer sa façon pour me réconcilier avec les navets que je n'ai dû croiser que par erreur dans quelques plats de mon enfance.
Depuis que j'ai ma géniale mandoline, j'adore tailler les légumes en julienne. Le résultat est différent de celui d'AnneE qui nous a montré sa technique et mettre de la couleur dans des pâtes.
Voici donc une petite salade de légumes cuits, toute simple mais très savoureuse.
Je sais que ce n'est pas la saison des courgettes et qu'elles sont plutôt chères en ce moment. Mais j'adore tellement ce légume qu'il m'en faut de temps en temps quand même.
Si vous n'aimez pas la coriandre, vous pouvez remplacer par un peu de basilic. Mais le basilic appelle la tomate !
Les figues sèches moelleuses sont des figues qui ont été un peu réhydratées.
Comme fromage, j'ai pris un brebis des Pyrénées mais pour contrebalancer la douceur des navets et des figues, un pecorino romano ferait sans doute un meilleur contraste.
Salade tiède de légumes cuits au brebis des Pyrénées et figues
Pour 2 gourmets
1 botte de navets violets
2 petites courgettes
1 bouquet de coriandre fraîche
100 g de brebis des Pyrénées
quelques figues sèches moelleuses
1 cs de miel (d'acacia)
huile d'olive
vinaigre balsamique
Eplucher les navets.
Les couper en julienne.
Laver les courgettes et les couper en julienne en gardant la peau.
Faire chauffer un wok, puis mettre un peu d'huile d'olive avant de mettre les navets.
Ajouter le miel et laisser confire doucement en mélangeant de temps en temps.
Quand les navets sont presque cuits, ajouter les courgettes.
Les courgettes ne doivent cuire qu'à peine 2 mn pour rester al dente.
Détailler le bouquet de coriandre et les figues.
Râper le fromage à la grosse râpe ou avec un économe.
Dans un plat, mettre les légumes, la coriandre. Puis le fromage et les figues.
Arroser d'un filet d'huile d'olive parfumé et d'un peu de vinaigre balsamique.
C'est prêt à déguster tiède.
Commentaires
Moi aussi en ce moment, je suis très salade ... J'ai envie de couleurs ... de fraîcheur, la tienne me séduit beaucoup car tiède elle convient parfaitement à la saison ...
J'adore ta recette, même si sans mandoline ça va être un peu plus long...
J'ai l'impression que les blogs on envient de revoir les beaux jours! j'aime beaucoup ta salade.
elle m'a l'air délicieuse ta petite salade, je la garde sous le coude!
Moi aussi j'aime beaucoup ta salade! a essayer très prochainement!
très jolie et fraîche recette, même goût partagé pour les courgettes et ta mandoline , elle est comment ?
Pascale, je ferai une photo de ma mandoline.
Choupette, tu as raison, l'hiver traîne en longeur et un petit rayon de soleil serait le bienvenu. Pour nous réchauffer et réveiller la nature.
Kitchenette, avec une grosse râpe, manuelle ou sur un robot, cela peut aller aussi. Il faut juste faire attention à cuire rapidement pour garder le côté croquant des courgettes.
Très belle photo, très suggestive Bravo
Une bonne idée pour manger des navets, moi aussi j'ai du avoir un traumatisme dans ma petite enfance avec ce légume !!
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