24 février 2006
du crabe pour de divines galettes
Une petite recette spécialement pour Dorian, pour l'encourager à tester le crabe en cuisine ...
Mon petit bonhomme a dû en voir quelque part parce qu'il m'en a réclamé et il s'est régalé.
Ces petites bouchées feront merveille lors d'un apéro raffiné. Je les ai servies avec une crème d'avocat à la menthe et coriandre. Délicieux.
Veiller pour cette recette à utiliser un assez bon crabe. Dans la cuisine, j'utilise plutôt du crabe en boite. Il en existe pleins de catégories et le prix dépend de la qualité. Je prends généralement le milieu de gamme ou le haut. Je réserve le meilleur pour des salades fraîches et l'autre dans des préparations cuites, comme celle-ci ou des tartelettes au crabe ou encore une tarte scandinave avec crabe, poires et roquefort.
Le vrai tout frais, je le ou "la" femelle déguste nature avec gourmandise dans ses moindres recoins. C'est d'ailleurs ce que préfère sur un plateau de fruits de mer avec les praires.
Il me restait un peu de la crème d'avocat que j'ai dégusté tartinée sur des tomates cerise coupées en 2.
Galettes de crabe
Pour une vingtaine
250 g de chair de crabe
2 échalotes finement hachées
1 cs de thym citron haché
50 g de chapelure (j'ai utilisé de fins crackers suédois complets mixés)
1 cc de gingembre frais râpé
1 oeuf
Mélanger bien tous les ingrédients.
Façonner des petites galettes. Prélever une cuiller à soupe et modeler avec les doigts.
Faire chauffer un peu d'huile dans une grande poêle et faire dorer les galettes 2 à 3 mn de chaque côté.
Réserver sur du papier absorbant.
Crème d'avocat à la menthe et coriandre
1 petit avocat
1 cs de jus de citron vert (ou jaune)
3 cs de lait de coco
3 cs de lait d'amande
1/2 cc de graines de cumin
de la menthe et de la coriandre (selon vos goûts)
fleur de sel
Mixer tous les ingrédients sauf la fleur de sel jusqu'à obtenir une belle crème.
Rajouter la fleur de sel
Et c'est prêt à déguster
Commentaires
très chouettes recettes , j'ai des invités ce soir , je n'ai pas de crabe , mais je ferai ta crème ce soir , les galettes de crabes seront pour une autre fois !
Tu as toujours d'excellentes idées.
J'oublie toujours comme de petites galettes comme celles-ci peuvent être appétissantes... En plus, ça n'a pas l'air trop compliqué. Et la ptite crème avec, mmmhhhh
Encore une super idee pour un apero, cette creme d'avocat a l'air divine!
Je retiens ta crème d'avocat avec des tapas, c'est top ...
bonnes idées!
Merci à toutes pour vos visites et commentaires.
La griotte, c'est effectivement simple et rapide à faire
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