verrine de saumon à déguster en duo

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28 février 2006

encore un peu de céleri qui reste de la boule dont vous avez utilisé la moitié pour la timbale printanière, qui se conjugue harmonieusement avec du saumon cru. Un peu de roquette (n'est-ce pas Tarzile !), des lamelles de poires et du gingembre aphrodisiaque, si besoin était.

J'achète le gingembre par kilo en magasin asiatique. Il se conserve bien dans un bocal hermétique au réfrigérateur. Même si j'adore et que le sashimi est très souvent au menu. Et le petit bout qui vient de goûter aime aussi.
En Belgique, on le trouve chez Delhaize en petites quantités. Et maintenant aussi chez Carrefour dans des petits conditionnement au rayon exotique. Mais c'est assez cher.

Et voici une belle verrine toute simple mais pleine de saveurs à partager amoureusement à deux

Verrine de saumon, céleri et roquette

Pour 2
300 g d'un beau pavé de saumon cru
1/4 de céleri rave
100 g de roquette
1/2 poire pas trop mûre
un peu ou beaucoup de gingembre au vinaigre
un peu de sauce rémoulade au vinaigre de cidre

Préparez d'abord le céleri et laissez le mariner le temps de préparer le reste. Ne soyez pas trop juste avec la sauce, c'est le seul assaisonnement.
Prenez la roquette et détaillez la grossièrement. Disposez dans une coupe.
Ajoutez le céleri.
Détaillez en petits cubes le saumon et mettez sur sur le céleri.
Epluchez la poire et coupez la en 4 dans la longueur. Avec un économe, prélevez de fines lamelles sur la longueur. Disposez sur le saumon.
Ajoutez enfin un peu de gingembre.

Un vrai bonheur

S'il vous reste un peu saumon
dégustez le tout simplement

Autre verrine de saumon, champignons, avocat

Posté par bonheursdesophie à 08:30 - on se raconte des salades - Commentaires [11] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Encore une bien belle idée mais j'ai toujours un peu peur d'utiliser le poisson cru, peur du manque de fraîcheur.

Posté par Choupette, 28 février 2006 à 11:14

Choupette, c'est sûr qu'il faut avoir un bon poissonier et lui faire confiance. Le mieux est que tu lui précises que tu veux le manger cru. Et par précaution, le mieux est de surgeler le poisson 1 journée avant de le consommer.

Posté par bonheursdesophie, 28 février 2006 à 13:26

Composition des ingredients tres ingenieuse! J'aime beaucoup le celeri rave et saumon, et suis une fan de sushi moi meme! Photos pleines de couleurs!

Posté par TartineGourmande, 28 février 2006 à 13:32

ta verrine est tout simplement , comment dire attractive en plus servie dans ce jolie coeur de verre , miam , qui ne fondrait pas !!!!

Posté par kisine, 28 février 2006 à 13:42

quel joli coeur !

Posté par Papilles&Pupille, 28 février 2006 à 13:50

Bravo pour la recette, bravo pour les photos et bravo pour le choix de cette verrine en coeur.

Posté par Mijo, 28 février 2006 à 14:03

c'est magnifique, présenté ainsi dans cette coupelle coeur !

Posté par reinefeuille, 28 février 2006 à 20:18

Wow

c'est vraiment très beau!!!!!

Posté par Cat, 28 février 2006 à 20:36

Très jolie verrine! j'adore tous les ingrédients qui sont dans ce joli contenant! Un vrai plaisir pour les yeux...

Posté par Martine, 28 février 2006 à 20:50

Merci à toutes de vos gentils commentaires

Posté par bonheursdesophie, 01 mars 2006 à 08:25

C'est magnifique !!! Et y a que des trucs que j'aime dans cette recette... même si j'échangerais bien le saumon par du thon, que je préfère en sashimi.

Posté par La griotte, 01 mars 2006 à 14:55