03 mars 2006
mon tofu préféré
Voici la manière dont je préfère déguster le tofu : caramélisé au teriyaki et sidoux
Le sidoux est un sucre de riz qui a l'avantage de se métaboliser comme un sucre lent. Très intéressant pour les diabétiques, par exemple ou ceux qui ont des soucis de glycémie. Il s'utilise dans toutes les préparations pour remplacer avantageusement le miel. Il a une texture plus épaisse que le miel et une couleur un peu plus foncée. On le trouve en magasin bio au rayon des sucres.
Pour les diabétiques, je ne suis pas sûre que cette recette puisse être autorisée avec le teriyaki qui est plutôt doux et contient du sucre et sirop de glucose. Il pourra être remplacé par du shoyu qui fermenté est mieux assimilé que la classique sauce soja (contient du gluten) ou du tamari (sans gluten).
Tofu caramélisé
1 bloc de 375 g de tofu ferme
2 cs de marinade teriyaki ou de shoyu
1 cs de sidoux
1 cs d'huile
Essuyez le tofu avec du papier absorbant.
Coupez le en dés de 1,5 cm environ et mettez le dans un bol.
Ajoutez le teriyaki et le sidoux.
Mélangez pour bien enrober.
Laissez reposer 1 h environ en remuant de temps en temps.
Faites chauffer le wok ou une poêle et mettez 1 cs d'huile.
Ajoutez le tofu sans la marinade et faites sauter en remuant de temps en temps pendant environ 10 mn.
Commentaires
ça me ferait presque envie de manger du tofu! Mais depuis une dernière tentative de tofu frit, j'avoue caler sur le tofu....
Sidoux? je ne connaissais pas et ça m'a l'air super comme produit ! C'est noté ! Quant à ton tofu, les photos sont ultra alléchantes !! pour un peu j'en croquerais mon écran !
Moi, je suis comme Scherneel, j'ai fait une tentative cette semaine qui m'a un peu calmée sur le tofu, pourtant ta photo fait très envie !
Je ne connais que peu le tofu mais je vais essayer car tes photos sont très alléchantes ... Comme toujours ...
Moi j'ADORE le tofu. Avec le joli "sidoux", je n'ai jamais essayé. Je t'en dirai des nouvelles. A bientôt
Je n'ai malheureusement jamais eu l'occasion de goûter du tofu...sniff !!
Manue, c'est quand tu veux, je te fais du tofu.
Perso, j'adore la consistance et quand il est bien ferme. Et pour le goût, il s'imprègne des aromates qui l'accompagne puisqu'il n'en a pas beaucoup. Pour moi, c'est une vraie gourmandise. Je le fais aussi coupé en tranche d'1 cm et grillé au grill. Puis juste un peu shoyu et une bonne huile d'olive.
je m'interresse depuis peu au tofu, et ne sais jamais comment l'utiliser à part dans ma soupe miso, à chaque fois il m'en reste que je suis obligée d ejeter, ne sachant comment le cuisiner !! merci pour cette belle recette qui devrait me plaire !
Reinefeuille, si tu l'aimes nature dans la soupe miso, tu devrais aimer ainsi. Et ne plus devoir le jeter ;-)
Reinefeuille, si tu l'aimes nature dans la soupe miso, tu devrais aimer ainsi. Et ne plus devoir le jeter ;-)
Au risque de paraitre un peu inculte, qu'est ce que le teriyaki et le sidoux? Et où peut on s'en procurer? Cette recette à l'air apétissante§
Isa, le sidoux, je le mentionne au début de l'article avec une photo, c'est du sirop de riz. On peut aussi le remplacer par du miel. On le trouve dans les magasins diététiques.
Pour le teriyaki, on le trouve maintenant dans certaines grandes surfaces au rayon exotique. C'est une marinade japonaise délicieuse.
Sinon, voici pour le faire maison
http://www.lesbonheursdesophie.net/pages/poulet_terriyaki_miel_champipag.html
Tofu
bonjour,,,je voudrais savoir où on peut achter du tofu en fRance svp?
vos recettes semblent très appétissantes,,merci p
chami
En France, on le trouve principalement dans les magasins diététique ou éventuellement au rayon diététique des grandes surfaces, en conditionnement carton. Bonne recherche
Bonjour Sophie!
Merci pour votre gentille réponse à ma dernière question! Hier soir j'ai testé le tofu à votre façon, un régal! J'avais invité des amis qui goutaient cet aliment pour la première fois et ils ont adoré!
Merci beaucoup pour ces recettes délicieuses!
Bonne journée!
je ne connaissais pas le si'doux et le teriyaki et pourtant je traine souvent et longtemps dans ma coop bio et chez le chinois du coin.... il faut que j'y retourne car ça à l'air délicieux ainsi!!
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