09 mars 2006
des tartelettes aux pistaches
A partir d'une de mes douceurs préférées, les tartelettes aux amandes et pépites de chocolat, voici la version aux pistaches. Des pistaches broyées et de la pâte de pistache pour un concentré de saveurs et une belle couleur.
J'ai fait 3 variantes : nature, pépites de chocolat et quinoa. Autant j'aime le quinoa dans le pain. Cela lui apporte du croustillant, autant là, cela n'apporte rien qu'une lourdeur. Bof. Mes préférés sont ceux avec la rencontre de pépites. Si vous les faites nature, rajouter un petit peu de sucre, juste une cuiller à soupe. Pas plus. C'est la pistache qui a la vedette ici.
J'ai essayé la pâte éclair de Sandra (le Pétrin), une vraie merveille à travailler. Merci Sandra. Je l'ai un peu adaptée avec mes farines et allégée en huile. Elle est vraiment facile à faire et d'une rapidité étonnante pour une utilisation immédiate. Cuite, je la trouve meilleure consommée le jour même. N'hésitez pas à congeler le surplus, elle ne se garde pas trop bien au réfrigérateur. Le lendemain, toute l'huile ressort !
Tartelettes aux pistaches, sans lactose
Pâte éclair allégée (version originale de Sandra, ici)
300 g de farine (150 g de farine intégrale + 150 g de farine d'épeautre)
2 cc de levure chimique
55 g d'huile (olive pour moi mais tournesol si vous préférez plus neutre)
65 g de lait d'amande (ou de riz ou de soja)
80 g d'eau bouillante
1 pincée de sel
60 g de pistaches grillées et broyées
3 cs de sucre de canne roux
1 cs de maïzena
1 oeuf
1 cc de vanille
1 cc de pâte de pistache (si vous en avez, sinon faites sans, ne vous privez pas de cette petite douceur)
20 cl de lait d'amande (ou de riz ou soja)
15 cl de crème de soja (vous pouvez ne mettre que du lait, 35 cl alors)
quelques pépites de chocolat
Préparez la pâte
Mélangez tous les ingrédients de la pâte dans un robot ou à la main (d'abord à la cuiller pour ne pas vous brûler). La texture est superbe et facile à travailler, un vrai bonheur.
Prélevez une bonne moitié et étalez-la finement. Pour moi, le plus facile c'est sur le roul'pat avec une silpat dessus et étaler au rouleau. Rien ne colle et on peut vraiment l'étaler facilement et très finement.
Piquez-la avec une fourchette ou un pique-pâte.
Foncer les 12 tartelettes et réservez au frais en attendant de préparer la garniture.
Faites griller vos pistaches dans une poêle et mixez-les finement. C'est le moment d'utiliser le magic bullet si vous en avez un. Ou utilisez un petit mixer. Si vous n'avez rien, mettez les dans un sachet congélation et écrasez bien avec le rouleau à pâtisserie.
Préchauffez le four à 180° (th.6).
Dans un bol, mettez les pistaches broyées, et rajoutez progressivement tous les ingrédients. Bien battre pour dissoudre le sucre.
Mettez l'équivalent d'une cuiller à café de pépites dans chaque empreinte, et répartissez la garniture.
Enfournez pour une vingtaine de minutes.
Attendre 5 mn avant de démouler et réservez sur une grille au moins 10 minutes avant de disposer sur le plat de service.
Version quinoa, à essayer plutôt le quinoa soufflé
version pépites de chocolat
Commentaires
J'en rêve
de ces tartelettes ;-) elles seront testées samedi sans aucun doute!!! Merci Sophie pour cette recette pleine de douceur.
J'en rêve
de ces tartelettes ;-) elles seront testées samedi sans aucun doute!!! Merci Sophie pour cette recette pleine de douceur.
Les photos sont superbes, bravo.
Elles sont très jolies ces tartelettes (quelle mise en scène!), et les ingrédients sont sympas.
quelles superbes photos !
MIAM, MIAM
Elles sont très appétissantes et bravo pour ces belles photos. Où trouves tu autant d'idées.
J'admire ta créativité toujours en éveil! Ces tartelettes sont à tester, d'autant qu'il me reste de la pâte de pistache.
Encore une de tes recettes magiques! Tu dois etre magicienne, non? Tres joli a nouveau!!!
j'admire ta première photo, quelle mise en scène, c'est splendide !
hummm ça à l'air délicieux! je vais tester adjugé!
Hmmm, j'en connais une qui va aller s'acheter des pistaches...
Sublissime
j'ai hate de tester la pâte de pistaches...mais je n'en ai pas encore trouvé! j'étais en Allemagne cet après midi et rien. Bravo les tartelettes sont très jolies
ohlala ! moi comblée beaucoup de pistaches, du chocolat (pas assez quand même lol) et bon pour ma ligne...
Hmmmm miam miam
Merci Sophie !
SUBLIME ........
très originale comme recette, j'aime bien celle au quinoa, la photo est superbe !
Merci, je suis très touchée de vos commentaires. C'est vous, qui au travers de ce blog, boostez ma créativité et je vous en remercie.
Thalie, si tu mets trop de chocolat, cela tue le goût. C'est la pistache ici à l'honneur ;-)
oooolalalalala!!!!! y sont trop belles tes tartelettes! elles sont un rêve, un délice, un péché mignon presque! j'adore la couleur, bravo Sophie :o)
comme elles sont belles! le décor est superbe en plus!
elles me tentent bien ces petites tartelettes ! merci pour la recette.
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