18 mars 2006
variation sur des charlottes d'aubergine
Après les charlottes d'aubergine au coeur tendre, j'ai voulu mettre un peu de couleur avec l'aubergine.
J'ai tout d'abord testé avec une mousseline de poivrons rouges, merci Martine, très joli en visuel mais le goût du poivron domine tout et l'on ne sent plus du tout l'aubergine. Dommage. Faire plutôt une version seulement poivrons.
Puis j'ai essayé avec une purée de céleri. Délicat et très fin mélange de saveurs. Adopté pour des petites charlottes toutes simples mais d'un grand effet.
Charlottes de céleri et aubergines, sans lait
Pour 8 charlottes
2 aubergines
1/4 de céleri rave
4 oeufs
1 cs de crème d'amande
un peu de cumin
sel, poivre
Lavez les aubergines et les emballer dans du papier sulfurisé. Cuire 35 mn à four 200°.
Eliminez chaque extrémité et détaillez en tranches. Mixez finement (avec la peau) et ajouter la crème d'amande et un peu de sel et poivre. Ajoutez 2 oeufs et bien mélanger.
Cuisez le céleri à la vapeur et mixez le finement. Ajoutez le cumin, salez et poivrer. Ajouter 2 oeufs et mélangez.
Si vous n'utilisez pas de moules souples, huilez légèrement des petits moules ou ramequins.
Remplissez à moitié avec la purée de céleri.
Puis en partant des bords, mettez la purée d'aubergine. Si vous mettez par le centre, la purée d'aubergine a tendance à s'enfoncer à l'intérieur plutôt que recouvrir la 1ère couche.
Enfournez pour une vingtaine de minutes à 200°.
Attendez 5 mn avant de démouler délicatement sur une spatule avant de déposer sur un plat.
Version poivron aubergine
Ici j'ai utilisé une mousseline de poivrons toute faite qui était assez pimentée. Le principe est le même : la mousseline de poivrons que vous pouvez faire avec 2 oeufs. 1 er essai sans oeuf mais cela ne tient pas.
version céleri et aubergine
Commentaires
Comment fais-tu pour tester autant de recettes? Mon appétit n'est sûrement pas assez grand pour faire tout ça ;-)))
C'est vraiment génial!
Nous avons les mêmes moules...et je testerai tes recettes, c'est sûr!
Choupette, pas d'inquiétude pour l'appétit. Il revient bien tous les jours ;-)
Clipoye, j'adore ces moules à charlotte. Tu me sembles bien équipée aussi.
Quelle superbe idee! Elles sont super jolies! Je dois essayer!!
hey ! mais elle est carrément magnifique ta recette !
Toujours aussi mimi tes réalisations. Ca me donne faim tout ça
la céleri est craquante mais j'aime myoen le céleri, en revanche je dis un gros miam pour la poivron aubergine ;)
Belles idées
la céleri est craquante mais j'aime moyen le céleri, en revanche je dis un gros miam pour la poivron aubergine ;)
Belles idées
Sans rapport avec la recette mais...
Sophie,
As-tu déjà utilisé de la crème d'avoine et/ou de riz dans ta cuisine?
Si oui quel goût ça a? Et quelles utilisations peut-on en faire?
Merci d'avance!
Elles sont belles ces petites charlottes en forme de fleurs...
Elise, j'ai déjà utilisé avec grand bonheur la crème d'avoine. Malheureusement, cela doit faire 1 an que le fournisseur unique ne livre plus !!!! Je préfère de loin à celle de soja, elle est onctueuse et épaisse comme une vraie crème. C'est la seule crème avec laquelle j'arrive à faire une crème glacée réussie. Le goût est assez neutre. La crème de riz, je ne connais pas. Mais je parle d'une crème d'avoine en briquette comme la crème de soja. Tu en trouves facilement ?
Merci à toutes de vos visites
pour moi celà sera sans celéri, j'ai beaucoup de mal avec ce légume :
Crème et crèmes!!!
Pour le moment je n'utilise que de la crème de soja....Mais j'ai lu sur un blog je crois l'utilisation de la crème d'avoine et de riz...
Donc je verrai si j'en trouve en briquettes chez Satoriz ou Naturalia....
Et oui c'est un plaisir de lire tes recettes!!! et je rêve en toute discrétion d'un vrai changement de vie comme le tien!!!mais plutôt côté montagne!!!
Hummmm les légumes thai me tentent vraiment!!!!
2 produits que j'adore
cette recette me plait beaucoup, la présentation est super
Elise, tu me diras si tu en trouves. Parce qu'il y a "crème d'avoine" sous forme de poudre aussi. Mais ce n'est pas la même chose.
Pas toujours facile un changement radical de vie. Le tout est de comprendre pourquoi on le fait. On peut aussi commencer par petites touches.
Reinefeuille, on doit pouvoir le faire avec du vert, comme du brocolis.
Merci ma Poupita
Crème d'avoine suite
Coucou Sophie!!!
Alors je finis par te répondre car j'ai testé et apprécié la crème d'avoine...en briquettes marque Oatly (Suède) que j'ai trouvé chez Satoriz.
Avoine ou soja je pense que je vais altener!!!
Je remonte sur Paris très prochainement je verrai si je retrouve tout ça chez Naturalia!!
Merci Elise, tu me diras si tu en trouves chez Naturalia. J'aimerais bien pouvoir en retrouver.
UN SUCCES FOU !!
Orange (version carotte) et vert (version pois cassé). J'ai utilisé des purées de légumes, dans lesquelles j'ai disposé dans certains du roquefort et d'autres du "concassé de tomates confites" ou "caviar". Le tout placé dans des petits moules souples de formes différentes, un succès assuré!! (une précision avec la carotte c'était beaucoup plus moelleux et le pois cassé un peu plus sec). Je pense que l'on peut varié les plaisirs avec d'autres légumes, je ne vais pas m'arrêter là, à suivre............ MERCI
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