30 mars 2006
des joues de lotte caramélisées en salade
sur le même principe que le poulet caramélisé, voici une version avec des joues de lottes. Délicieux, tout tendre et moelleux. Une vraie gourmandise.
Avec une salade de coeur de laitues, roquette, coriandre et julienne de courgette juste tiède.
Pour le caraméliser, j'ai utilisé du sidoux. J'ai trouvé une autre version bio au supermarché Delhaize (rayon sucres). Il en existe de blé ou de riz. Et du shoyu plutôt que du terriyaki.
Salade de joues de lotte caramélisées, autorisé aux diabétiques et sans lait
Pour 2
3 ou 4 belles joues de lottes
1 belle cs de shoyu
1 cs de sidoux (ou de miel)
1 coeur de laitue
1 belle poignée de roquette
de la coriandre
1 cs de graines de courge grillées
1 cs de graines de tournesol grillées
Nettoyez les joues de lotte et enlevez, si ce n'est fait, la petite peau en tirant dessus.
Coupez en petits cubes et mettez dans un bol.
Ajoutez le shoyu et le sidoux et bien mélanger.
Emincez la salade. Coupez un peu la roquette. Et ciselez un peu la coriandre.
Faites griller les graines.
Faites chauffer un wok ou une poêle. Ajoutez un peu d'huile d'olive et faites griller les joues de lotte sans la marinade, juste le temps de caraméliser. Quand c'est cuit, ajoutez la marinade pour la réduire un peu. Réserver.
Mélanger la salade avec un peu de vinaigrette ou comme je fais généralement ma sauce rémoulade en grande quantité, elle est toujours prête.
Ajoutez les joues de lotte, les graines et servez.
Commentaires
Miam, un plat salé-sucré et à base de poisson , c'est pour moi !!!!
Trés beau plat et trés belles photos mais je ne sais pas si j'oserai!!!
Tres joli Sophie. J'adore les joues de lotte. Encore un plat que je ne pourrais me faire que toute seule, je crois que les autres me feraient la tete - mais moi j'aime!
une fois de plus de très belles photos et un bon petit plat!
A Sophie
e découvre aujourd’hui toutes les belles et bonnes choses, que tu as faites pendant mon absence et bien sûr c’est fabuleux…
En relisant toutes ces pages, je te découvre, et comprends ce don de création, le merveilleux de tes présentations … Je vois que tu as été touché par la main de l’artiste dès le berceau !
J’ai exploré et découvert le site de ton père, le talent se respire chez les Naphegyi.
Je vais te citer,
« Ce seraient les paroles d'Audrey Hepburn. Mais je ne peux que transmettre. L'important est que ce texte nous touche et nous remette en contact avec l'essentiel ... »
Quand j’ouvre mon ordi le matin, c’est un moment de cet « essentiel » que je touche en feuilletant ton site, allant de recette en découverte de nouveaux produits, que tu prends plaisirs à nous faire découvrir et à transmettre si gentiment.
Je pourrais te dire que je suis tombée en extase devant ton :
Millefeuille ou verrine d'aubergine au céleri et crabe,
mais aussi le Cakes au sucanat et pépites de chocolat,
les Charlottes de céleri et aubergines,
et puis ton sublime et fondant Cabécou sur aubergine aux pignons et pistaches,
ta variation sur une mousse chocolat avec (des billes de quinoa soufflé) huuummmm.
Mais encore les Sablés à décliner, ou à délirer pourquoi pas…
Les millefeuilles, les magnifiques, tous plus beaux les uns que les autres, comme le Millefeuille de crevettes, céleri et brocolis au curcuma,…. à se damner.
Etc. etc …
Pour les fraises, je suis un peu comme « Pocah » je n’aime pas le vinaigre, le seul que je raffole c’est justement le vinaigre balsamique aux figues que j’ai acheté chez Métro. Il est divin ! Ce n’est pas la même marque que toi, mais la texture et le goût semble identique à ta description.
Mais en fait, tout est tellement parfait (même ton rarissime ratage est beau, il manque juste la saveur qui te convienne, mais je sais que tu vas y remédier).
Ha, j’allai oublier, pour les photos, CHAPEAU L’ARTISTE, bizarre, j’ai dit ARTISTE…
Ici c’est Du Bonheur, que Du Bonheur…
Enfin ! J’ai retrouvé mon sourire matinal.
c'est toujours aussi beau chez toi.
toujours aussi créative
bravo SOPHIE. continues de nous faire rêver
moi qui ai de la lotte dans le congélo , je vais faire ta recette!
Merci merci de vos visites et si gentils commentaires.
Shantala, tu es un amour. Merci de ton enthousiasme. Un soleil pour ma journée.
Gracianne, c'est parce qu'il est caramélisé que tu ne peux pas servir le poisson pour les tiens ?
Pascale, si tu as une queue de lotte, je vais bientôt faire une très belle recette avec. Peut être pour Pâques.
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