04 mai 2006
tartare de thon au gingembre et crème de brocolis aux poires
J'ai beaucoup aimé le contraste de la poire avec le gingembre qui apporte une douceur au thon. La poire avec la crème de brocolis aussi.
Tartare de thon au gingembre et crème de brocolis aux poires, sans lait de vache
Pour 2
400 g d'un beau pavé de thon
1 belle cs d'huile de noisette (ou de sésame)
1 belle poire
du gingembre mariné au vinaigre
1 petite tête de brocolis
100 g de fromage de chèvre frais
10 cl de bouillon de légumes
un peu de gomasio
et une pincée de curcuma
Cuisez le brocolis détaillé en bouquet à la vapeur pendant 10 bonnes minutes.
Mettez les dans un blender avec le fromage frais et le bouillon et mixez finement.
Epluchez la poire et la détailler en julienne.
Coupez le gingembre en petits morceaux.
Détaillez le thon en petits cubes.
Dans un bol, mélangez le thon, le gingembre, la moitié de la poire et l'huile de noisette (ou de sésame).
Utilisez un petit cercle pour dresser le tartare sur l'assiette.
Mettez la crème de brocolis dans un verre ou un bol et ajoutez le reste de poire.
Saupoudrez d'un peu de gomasio et servez.
sur le mode des tartares ...
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Commentaires
il faut que je me remette un peu à la diète, je note la recette de ta crème aux brocolis, bonne journée !
C'est super!!!
Toujours si original!!
J'aime bien tes tartares, merci, super idee.
Je suis émerveillée par vos photos et que dire de vos recettes. MERCI
ah le thon cru.. tout un poème ! Je suis fana (amoureuse du Japon oblige) beaucoup moins du brocoli mais peu importe. je l'aurais presque pris pour du wasabi et j'aime la couleur qu'il amène.
Soit dit en passant, fou celui qui mangerait autant de wasabi !!
Bref, un plat superbe; j'aime toutes les associations (sauf le brocoli, je sais je radote)
Jolie créativité.
J'adooorrre les tartares de poisson et tes photos sont vraiment splendides !
miam! très joli comme d'habitude... je croyais que c'était des batonnets de céleri, à la place des poires, tu sais pourquoi!! ;-)
C'est la 1ere fois que je viens sur ce site et je dois dire que j'adore les originalités des recettes. Celle-ci a l'air délicieuse. Je reviendrais. Encore merci.
Emilie
http://cannellechocolat.canalblog.com
Merci beaucoup Emilie, tu es la bienvenue dans ma cuisine
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