16 mai 2006
et voici la version sans gluten des cookies ikea
Après le grand succès des cookies chocolate crisps d'Ikéa, puis la version santé, un peu allégée et sans blé. Mais avec l'avoine, ils n'étaient pas sans gluten. Voici donc la version sans gluten. J'ai remplacé les flocons d'avoine par ceux au sarrasin. Ce sont les seuls flocons sans gluten dont la texture se rapproche le plus de ceux d'avoine. Les autres flocons sont trop fins pour remplacer le croustillant de l'avoine. Et étalez-les bien finement si vous les voulez aussi croustillants.
Lors de ma dernière escapade à Bruxelles, je suis entrée pour la première fois chez le fameux biscuitier Dandoy. Je voulais goûter au moins une fois à leurs spécialités, notamment leurs fameux spéculoos. Mais j'ai bien failli faire demi tour à peine entrée, tellement l'odeur de beurre m'a assailli, si prenante ! J'ai résisté le temps de prendre quelques spéculoos nappés de chocolat et quelques biscuits à l'earl grey et à la bergamote. J'ai été totalement conquise par ces derniers. D'où l'idée de parfumer mes cookies avec ces 2 parfums superbes ensemble.
Si vous n'avez pas de farine de riz ou n'êtes pas "sans gluten", vous pouvez remplacer par de la farine de froment (blé) normal ou complète. Ils ne seront plus sans gluten alors. L'idée ici est aussi surtout de goûter ces 2 saveurs : earl grey et la bergamote.
Pour l'earl grey, j'ai pris mon thé en feuilles. Prenez-en un bien parfumé. Pour la bergamote, j'ai utilisé de l'huile essentielle. Je la trouve en boutique bio. Préférez cette provenance à celle en pharmacie. Question de vibrations. J'en ai 2 et je préfère la puissance de celle de Sanoflore.
Pour la levure, la chimique classique contient du gluten.
En France, je trouve une poudre levante "sans" de la marque Natali.
En Belgique, c'est Natura qui fait une levure en poudre sans gluten et sans phosphates.
On les trouve en magasin bio.
La version classique des cookies est là
La version santé, sans blé est là
Cookies au thé earl grey et bergamote, sans lait, sans gluten et sans oeuf
Pour une quinzaine
40 g de margarine fondue (j'ai encore réduit)
50 g de sucre sucanat (ou rapadura en France) ou 70 g de sucre roux
1 cs de sirop d’agave (ou 2 cs de miel)
55 g de flocons de sarrasin
60 g de farine de riz
2 cs de lait d’amande (ou autre lait végétal)
½ cc de levure ou poudre levante "sans"
1 belle cc de thé earl grey
2 gouttes d’huile essentielle de bergamote
Préchauffer le four à 180° (th.6)
Mélanger tous les ingrédients.
Prélever avec une cuiller à café la préparation et disposer sur une toile silpat ou une plaque avec du papier sulfurisé. Etaler avec le dos de la cuiller. Ils s’étalent peu.
Cuire pendant une dizaine de minutes.
Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de décoller délicatement et poser sur une grille.
Ils se gardent dans une boîte en fer avec un peu de papier sulfurisé dans le fond.
Mais ils partent très vite
Commentaires
très joli
le parfum bergamote n'est il pas trop entêtant ?
Qu'est-ce que je découvre comme trucs en parcourant ton blog, je savais pas du tout qu'il y avait des flocons avec ou sans gluten, par exemple! :-) maintenant, je me sens moins bête. les photos sont très belles!
L'idee des cookies au the earl grey et a la bergamote est tres tentante! Il me faut trouver de la bergamote des a present!
MERCI,MERCI,MERCI POUR CETTE VERSION SANS GLUTEN. PAR CONTRE JE N'AI JAMAIS FAIT ATTENTION AUX FLOCONS DE SARRAZIN, J'ESPÈRE EN TROUVER.
Perrine, en magasin bio, tu dois pouvoir en trouver sans problème. Tu me diras si tu les as aimé.
Trini, je ne trouve pas la bergamote entêtante.
Alhya, merci pour mes photos. De plus en plus de personnes sont sensibles au gluten, on essaie donc de bidouiller quelques recettes.
Béa, j'espère que tu trouveras de la bergamote, cela devrait te plaire.
Ils m'ont l'air très appétissants. Bravo.
Haaaaa les cookies Ikea, c'est vraiment mon péché mignon! merci pour cette recette qui à l'ai très proche du biscuit original :-)
Attention ! La levure chimique contient souvent du gluten ! Il vaut mieux utiliser de la poudre levant sans gluten (en magasins bio). Bises et merci pour cette recette !
moi j'adore tout cequi est à ma bergamote !
SUPER!
Ils sont très beaux et ce petit mélange, doit donner un p'tit goût particulier!
Ha c'est dur dur d'être au régime;)
Pat, c'est la version allégée, tu dois pouvoir t'en autoriser un peu.
Merci Belleblé, j'ai oublié de le préciser.
Reinefeuille, j'adore aussi la bergamote que j'ai découverte dans un pain, une merveille
je vais les tester de ce pas ! merci pour cette recette
Je sens qu'ils vont me plaire ces cookies ...
miam
tu m'épateras toujours. Bravo
délicieux aussi
en remplaçant la moitié des flocons de sarrasin par du riz soufflé (attention à le prendre nature car sinon il y a du sirop de blé!) et en ajoutant des pépites de chocolat. Mon p'tit allergique se régale.
merci.
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