09 juin 2006
du poulet fumé pour une salade vitalité
J'ai eu l'occasion, il y a quelques années, de goûter à du poulet boucané fait maison dans un fût. C'est un vrai régal. J'aime beaucoup ce petit goût particulier fumé et j'en achète de temps en temps, à défaut d'en faire à la maison. Avec du poisson aussi mais le poisson est trop cuit pour moi.
A Copenhague pourtant, j'ai eu le bonheur de goûter à du saumon frais, cuit à l'unilatéral mais avec ce goût de fumé extraordinaire. Il était servi avec une sauce moutarde avec des cornichons. J'en garde un souvenir extraordinaire, comme de mes nombreuses visites dans ce superbe pays. C'était d'ailleurs l'année exceptionnelle où le temps a été magnifique et ensoleillé de mars à septembre. Je me suis d'ailleurs baignée dans la mer à la pointe du Nord au mois d'avril.
Voici une petite salade pleine de vitamines avec les graines germées. Depuis que j'ai commencé à en cultiver, j'en ai toujours. C'est un vrai plaisir de voir sortir ces petites pousses et de les déguster après. C'est vraiment très facile à cultiver. Les plus courantes sont celles de luzerne ou alfalfa. Impossible de les râter.
Salade vitalité de poulet fumé
Pour 2
300 g de poulet fumé
150 g de haricots verts extra fins
1 poignée de roquette
quelques figues sèches moelleuses
1 poignée de graines de courges et tournesol
1 poignée de graines germée
sauce : 1 cs de mayonnaise, 1 cs de vinaigre de cidre, 1 cc de purée d'amandes complètes, 1 cs de lait végétal
Equeutez les haricots et cuisez-les à l'eau bouillante (sans couvercle) 10 bonnes minutes puis rincez-les à l'eau glacée pour préserver la couleur. Coupez en petits tronçons.
Grillez à sec les graines.
Préparez la sauce en mélanger les ingrédients dans un bol.
Coupez le poulet en petits morceaux et ajoutez-le à la sauce. Mélangez bien.
Dans une coupelle, mettez les haricots,
puis le poulet,
puis la roquette coupée,
puis les figues coupées en morceaux,
puis les graines
et enfin les graines germées
et dégustez avec un bon pain aux céréales
Commentaires
HUMMM SOPHIE j'aime bien cette petite salade et en plus avec le retour du beau temps... Très belles photos comme d'hab
Ce petit verre de vitalité doit -être succulant. Pour moi ce sera poires, ou fraises et pour Claire ce sera figues, elle adore.
Par contre, je ne connais pas le poulet fumé, ici il n'a pas très bonne réputation pour la santé. Mais cela ne doit certainement pas être fait de la même manière ??? Biz
Trés jolie salade, super appétissante par ce beau temps!!
Une salade vitalité pleine de charme!
superbe et très appétissant! je n'ai jamais mangé de poulet fumé! tu l'achètes déja fumé? ou c'est toi qui le fais?
très original
bravo SOPHIE. belle présentation et sûrement très bon. Le poulet fumé je l'achète tout prêt et toi???
Tu possèdes un très joli saladier.
Enfant, je mangeais très souvent du poulet fumé, c'est vrai que c'est délicieux
tout ce que j'aime!!! mais il va falloir que je fasse germer, moi aussi, si tu continues à montrer de si belles recettes parce que je trouve pas de jolies graines dans le commerce!!
Oui Martine et Poupita, j'achète le poulet déjà fumé et cuit.
Shantala, je vais me renseigner un peu pour "sa réputation". Je ne crois pas qu'en Belgique, il soit différent de celui de France. Il en est de même pour le saumon fumé ?
Fabienne, enfant aussi, on mangeait régulièrement du poulet fumé, lors de nos pic-nics au Parc de Saint Cloud.
Alhya, tu devrais essayer de faire tes graines. Même quand on en trouve dans le commerce, les prix sont prohibitifs et elles ont certainement beaucoup perdues de leur précieuse vitalité. Autant faire pousser ces légumes demande de la place, autant les graines, c'est très facile. J'ai un petit germoir à 2 étages. Je mets une cuiller à soupe de graines dans un petit pot de yaourt en verre, je les couvre d'eau filtré et laisse une journée. Puis les dépose sur un étage du germoir. Et arrosage matin et soir. Je récupère l'eau du bac pour arroser mes plantes, qui adorent tous ces nutriments et qui n'ont jamais été aussi belles. Et à maturité, je les mets dans une boite au frigo et en consomme un peu tous les jours.
Merci de vos compliments qui me vont toujours droit au coeur.
Beautiful salad, Sophie - lovely combination and perfect for the summer!
Super recette qiuo fait très envie en ces temps de grosse chaleur. Par contre, je n'ai jamais vi de poulet fumé, je vais me renseigner !
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