15 juin 2006
Voici le tartare ...
Voici la première recette. C'était plutôt bien deviné pour les ingrédients. L'orange c'est de la mangue.
Un vrai petit régal de fraîcheur pour une belle journée ensoleillée, sauf qu'ici la pluie est revenue ! Le thym citron (frais) est parfait avec ce mélange de saveurs qui enchantent les papilles.
A accompagner d'un bon petit verre de blanc. Mon petit vin du moment est un chenin d'Afrique du Sud. Très agréable.
Tartare de crevettes, asperges et mangue
Pour 2
450 g de crevettes cuites "bouquets"
1/2 mangue
250 g d 'asperges vertes
1 poignée de mâche (en Belgique, salade de blé)
2 figues sèches moelleuses
2 cs de graines (courges et tournesol)
2 cs de pecorino
quelques brins de thym citron
huile de noix
fleur de sel
Cuisez les asperges à la vapeur 9 minutes 30. Coupez-les en petits morceaux et gardez 3 cm des têtes.
Décortiquez les crevettes et coupez les en petits morceaux.
Détaillez la mangue en petits cubes.
Grillez les graines à sec.
Coupez les figues en petits morceaux.
Râpez le pecorino grossièrement
Mélangez tous les ingrédients dans un bol.
Effeuillez le thym citron et ajoutez-le.
Mettez 2 cs d'huile de noix et ajoutez un peu de fleur de sel.
Mélangez bien le tout.
Dressez les assiettes avec un cercle en tassant la préparation et démoulez délicatement. Et ajoutez quelques têtes d'asperges.
Et régalez-vous.
Le sorbet fraise et sorbet framboise (servi avec son biscuit spéculoos) pour demain
Sur le mode des tartares, d'autres idées
Commentaires
Elle est sublime et se compose que de bonnes choses ta salade ...
Très beau......
J'avais le tiercé gagnant !!!!!!!!!!
Bizzzzzzzzz
Barbichounette
Ca vallait bien le coup d'attendre, cette recette est super, je note.
Mangue ,crevettes,asperges waouhhhhhhhh,tout ce que j'aime...
bravo!! c'est super apétissant! et dire qu'il n'est que 11h30... j'ai déjà l'estomac dans les talon à cause de ta recette ;-)
Très tentant ce tartare!
Enfin la recette!
:-)
C'est toujours une splendeur ici. Quelle photo ! quelle recette !
torride!
pour une belle journée !!! ah ah j'ai une mangue et je sais bien les crevettes du marché m'appeller....
très jolies couleurs
je la note !
waou
c'est très fort !!! très beau !!!très bon surement !!!
;)
j'en veux!!!!
j'adore les produits de la mer. belle présentation comme d'hab. bravo sophie
Des associations et des saveurs qui mettent l'eau à la bouche...Délicat, frais et de saison!
Nous félicitons la photographe!!!
Je me suis fait remonter les bretelles par mon doudou parce qu'on fait toujours les photos à la va-vite...
On va essayer de faire mieux...
Nicole
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