24 juin 2006
gâteau au café et cardamome
j'aime passionnément le café dans les desserts alors voici une petite douceur avec du café. J'y ai ajouté un peu de cardamome. Un régal
Comme le gâteau doit cuire à 160°, on peut utiliser du fructose et ainsi réduire les quantités de sucre pour une gourmandise légère et autorisé aux diabétiques.
Le fructose, sucre de fruits, se trouve dans les magasins bio et parfois dans les supermarchés au rayon diététique. En Belgique, il y en a chez Delhaize au rayon des sucres. Il ne doit être utilisé dans la cuisson que lorsque la température est inférieure ou égale à 160° sinon il perd son pouvoir sucrant.
J'utilise un petit pot en verre de yaourt pour mesurer le café et l'huile.
Pour le café, j'ai fait un expresso serré. Si vous pensez le consommer le soir et êtes sensible au café, faites plutôt du décaféiné.
Gâteau au café, sans lait et autorisé aux diabétiques
160 g de farine (dont 80 g de farine intégrale)
80 g de fructose ou 130 g de sucre de canne roux
2 gros oeufs
2/3 de pot de bon café froid
1 cuiller à café d'extrait de café
quelques gousses de cardamome
1/2 de pot d'huile d'olive
1 cuiller à café de levure chimique
Battez les oeufs avec le fructose (ou sucre) jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Préchauffez le four à 160° (th.5).
Tamisez la farine avec la levure. Et ajoutez la au mélange.
Epluchez les gousses de cardamome et pilez la.
Ajoutez ensuite le café et l'huile, ainsi que l'extrait de café et la cardamome.
La préparation est assez liquide.
Versez dans un moule beurré et fariné (sauf si c'est un moule souple, genre le marguerite) et faites cuire 40 mn environ. Ici j'ai utilisé des gros moules ronds individuels Flexipan, j'en ai fait 4.
Attendez bien que le gâteau soit complètement refroidi pour démouler.
Commentaires
Je suis également grande amatrice de desserts au café, ton gâteau me plaît beaucoup.
je sais pas si je vais pouvoir attendre qu'il ait totalement refroidi, avant de le dévorer, mais je vais essayer!
Ils m'a l'air trop moelleux ce gâteau!!! et au café, ce doit être délicieux!
J'adore le mélange des parfums café et cardamonne que l'on retrouve dans le café égyptien!
Le café et la cardamone ont des affinités.Ton gâteau moelleux est tentant. J'ai une question idiote : la première photo très jolie avec le dessin du trèfle au pochoir donne l'impression qu'il s'agit d'un gâteau individuel. ?
ça y est ,j'ai trouvé quel gateau préparer pour ce WE! merci beaucoup!
oh comme il est beau ! il a l'air MOLLEUX? MOELLEUX ! bon aps léger ! mais moelleux! c'est le plus important !
Je n'aime le café mais ton gâteau va faire le bonheur de ma maman
magnifique !
Miam, amatrice de café également, ce gâteau a l'air simple et c'est ce qui fait que l'on doit bien retrouver le goût du café, je me le note !
Le mariage du cafe et de la cardamome doit etre absolument magique au gout ! A essayer ;)
Venor, c'est effectivement en version individuelle gourmande
Alhya, si tu n'attends pas qu'il refroidisse, il va difficilement se démouler. Comme la cuisson est assez basse, le gâteau n'est pas saisi donc fragile.
Stéphanie, la texture est particulièrement légère en bouche
oui stefanyyy, on sent bien tous les parfums
Kitchenette, tu as raison, c'est un mariage naturel entre le café et la cardamome
Débo76, tu as aimé ?
merci de vos messages
Comment ne pas se laisser tenter ?!!!
Magnifique présentation! Il n'y a pas longtemps, j'ai fait des truffes au café et cardamome. Le mélange était exquis! J'imagine donc qu'il en est de même en gâteau!
Ninnie, chocolat café et cardamome doit être effectivement un superbe mélange
Je connais depuis peu la cardamone. Depuis, je me rattrappe en testant toutes les recettes qui me passent par les mains dont la tienne hier soir. Merci.
sympa comme tout ce petit gâteau, moelleux à souhait
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=92636&pid=2160548
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
