tartare de champignon et saumon

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28 juin 2006

Cela faisait longtemps que j'avais une idée d'un tartare de champignon avec du chèvre frais et de la pomme. Je l'ai associé avec du saumon.

Tout à fait d'actualité avec les nouvelles couleurs du blog ;-) Grand besoin de renouveau, j'espère que vous aimez. Même si le fond n'est pas exactement celui que je voulais, l'esprit est là.

J'ai utilisé un chèvre frais artisanal délicieux. Si vous n'en avez pas, vous pouvez le remplacer par un "petit billy", c'est la même texture.

Tartare de champignon et saumon, sans lait de vache

Pour 2
300 g de pavé de saumon
250 g de champignons de paris
1 petit fromage frais de chèvre
1/2 pomme acidulée (granny)
1 petite courgette
un peu de graines germées (option)
salades variées (option)
huile d'olive fruitée
fleur de sel

Râpez la courgette en julienne et faites-la cuire rapidement à la vapeur ou 1 mn au micro-onde.
Coupez les champignons en petits cubes et mélangez avec le fromage. Ajoutez la pomme râpée et 1 cuiller à soupe d'huile d'olive.
Coupez le saumon en petits dés.

Faites un montage à l'assiette avec un cercle.
Un peu de tartare de champignon bien tassé, puis un peu de courgette (pour la couleur), puis du saumon.
Terminez avec un peu de graines germées. Puis un filet d'huile et de la fleur de sel.

S'il reste un peu de champignon, l'ajoutez dans l'assiette avec un petit cercle et avec un champignon en lamelles sur le dessus. Ici pour le reste, j'ai ajouté le reste de courgette aussi. j'ai servi avec un peu de salade de jeunes pousses avec du basilic.

et régalez-vous ...

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Posté par bonheursdesophie à 08:00 - on se raconte des salades - Commentaires [20] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Les photos sont superbes et la recette originale.

Posté par Hélène, 28 juin 2006 à 09:33

C'est toujours aussi beau et plein de fraîcheur . Pour les nouvelles couleurs de ton blog personnellement j'ai un peu de mal à lire la couleur orange, je trouve qu'elle ne ressort pas assez. ;-)

Posté par Choupette, 28 juin 2006 à 09:57

Ouah tu as enfins changé les couleurs, et je vois mieux le texte, pas encore parfait, mais mieux.

Ton tartare me fait envie. meme si j'ai abandonné les graines germées, trop fort au gout. Très belles illustrations.

Posté par texmex, 28 juin 2006 à 10:09

Les photos sont très jolies et la présentation superbe !

Pour ce qui est du texte, moi je dois un peu forcer pour lire le orange sur le marron... mais j'aime bien la couleur du fond de page !

Posté par Laudy, 28 juin 2006 à 10:43

voilà, j'ai ajusté l'orange. Snif, c'est ma couleur. merci de vos avis.
texmex, j'ai eu aussi un peu de mal au début avec le goût des graines mais maintenant, c'est une véritable gourmandise. Ici tu peux facilement les supprimer

Posté par bonheursdesophie, 28 juin 2006 à 11:19

Très rafraichissant ... et comme toujours une présentation au top

Posté par Fabienne, 28 juin 2006 à 11:25

Très sympa la nouvelle tapisserie chez toi!

Posté par Auré, 28 juin 2006 à 11:49

Trés joli et frais, je retiens. Je me demandais si j'étais au bon endroit avec tes changements, trés beau.

Posté par Nath, 28 juin 2006 à 11:51

belles photos, recette originale,ou trouver les graines germées

Posté par dom, 28 juin 2006 à 14:12

magnifique. Je trouve que les photos ressortaient mieux sur l'ancienne tapisserie

Posté par Papilles&Pupille, 28 juin 2006 à 15:40

ça fait toujours du bien de se renouveler.. moi, j'aime bien!

Posté par Alhya, 28 juin 2006 à 21:02

Recette si fraiche! Miam!

Posté par TartineGourmande, 28 juin 2006 à 21:08

Parfait!

Tes photos toujours aussi jolie!
Il ne faut pas que Mrs voit ce tartare, sinon il va craquer!:)
J'adore la couleur de ton fond.
Bravo Sophie

Posté par pat91620, 28 juin 2006 à 22:13

Super à tous les niveaux Sophie, il faut changer de temps en temps...

Posté par popica, 28 juin 2006 à 23:12

très belle recette, le saumon a l'air parfait, avec une chair onctueuse et gouteuse

Posté par Claire emma, 29 juin 2006 à 11:29

une photo parfaite, qui donne envie de se lancer dans ta recette !

Posté par reinefeuille, 30 juin 2006 à 08:36

génial

SOPHIE, ton tartare fait très envie. très belle présentation comme d'hab. bravo

Posté par lapetitepoupa, 30 juin 2006 à 21:30

Merci pour ma nouvelle tapisserie. J'epère que c'est bien lisible et confortable. J'ai essayé de limiter l'orange mais c'est la couleur de l'accueil, alors j'y tiens :-)
Dom, les graines, je les fais germer. J'en ai parlé dans un billet, je vais l'ajouter dans le billet "sur la piste des produits". Sinon dans certains supermarchés, on commence à en trouver. Généralement près des salades emballées.
Merci de vos appréciations

Posté par bonheursdesophie, 02 juillet 2006 à 09:26

mmmm

que ça a l'air bon!

Posté par Fleurdevanille, 05 juillet 2006 à 14:36

si beau

Merci pour ce site magnifique. Malheureusement, je trouve que l'on parle peu des plats testés. Donc, voilà ma question : sur cette recette de tartare champignon/saumon, comment le saumon "cuit-il" ? on ne doit pas mettre un peu de citron ? J'ai peur que cela fasse un peu trop "cru" en bouche.
Merci de votre avis !

Posté par natlyon, 04 décembre 2006 à 18:16