timbale de crevettes au gingembre en salade

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13 juillet 2006

Voici encore un peu de mangue qu'on avait déjà testé avec les crevettes en tartare avec de l'asperge mais cette fois-ci ce sont des gambas sautées au gingembre. Et une petite salade croquante de concombre. Un vrai régal.

J'ai voulu avoir un socle d'artichaut, comme pour le tartare au saumon et coquille st jacques mais c'est le seul bémol dans cette version. La combinaison avec le concombre, la mangue et la crevette au gingembre est parfaite. L'artichaut apporte finalement une texture trop douce que l'on a déjà avec la mangue. Vous pouvez donc l'enlever.

Timbale de crevettes sautées au gingembre en salade

Pour 2
450 g de queues gambas
1/2 mangue
1/2 concombre
1 petite poignée de roquette
quelques feuilles de basilic
3 cm de racine de gingembre (ou 1 cc de gingembre en poudre)

Sauce rémoulade
1 cs de mayonnaise
1 cs vinaigre de cidre
1 cs de lait d'amande
1 cc de crème d'amande

Lavez le concombre et taillez le en julienne.
Préparez la sauce et mélangez avec le concombre, la roquette et le basilic.
Epluchez le gingembre et rapez-le.
Détaillez la mangue en petits dés.
Décortiquez les crevettes et entaillez le dos.
Faites-les sauter rapidement dans une poêle ou un wok avec 1 cuiller à café d'huile. Ajoutez le gingembre.
Dans l'assiette, faites le montage avec de la salade de concombre, puis de la mangue et enfin les crevettes.

vous retrouvez les photos, ici
les autres timbales et tartares, ici

Posté par bonheursdesophie à 09:00 - on se raconte des salades - Commentaires [5] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Tu n'es donc jamais à court d'idée!?! Bravo une fois de plus!

Posté par Ninnie, 13 juillet 2006 à 12:03

Je craque sur une idée aussi excellente! Gingembre et crevette, ça a un petit air de Thailande!

Posté par Adèle, 13 juillet 2006 à 12:43

tes crevettes sont sublimes. j'attends pour mettre en oeuvre d'être en Bretagne, car là bas, nous avons de petites crevettes roses particulièrement goutues qui se marieront à merveille avec le gingembre et le concombre!

Posté par Alhya, 13 juillet 2006 à 13:33

tu m'épateras toujours

avec tes mélanges de produits. bravo

Posté par lapetitepoupa, 16 juillet 2006 à 00:41

Merci Ninnie, les idées viennent en cuisinant ;-)
Adèle, j'adore les plats thaï. Là, il manquerait la citronnelle :-)
Merci Alhya. Veinarde de pouvoir allez profiter de la Bretagne, ma région préférée.
Merci ma Poupita

Posté par bonheursdesophie, 16 juillet 2006 à 09:12