15 août 2006
des amandes et de la lavande
Voici une petite douceur, bien nécessaire avec ce temps d'automne.
J'ai trouvé récemment du sirop de lavande que j'avais envie d'essayer d'associer avec les fleurs. C'est une gourmandise sans gluten faites avec de la farine de riz.
J'ai concassé grossièrement les amandes après les avoir torréfiées. A défaut d'amandes entières, vous pouvez utiliser de la poudre d'amande mais le parfum sera moins intense et le croquant moindre. J'ai renforcé le goût de l'amande avec l'amaretto.
Douceurs amande et lavande, sans lait et sans gluten
Pour 18 mini muffins
4 oeufs
120 g de farine de riz
100 g de margarine sans lait non hydrogénée
60 g de sucre de canne roux
2 cuillers à soupe de sirop de riz (ou de miel)
80 g d'amandes entières mondées
2 cuillers à soupe de lait végétal
2 cuillers à soupe de sirop de lavande
2 cuillers à soupe de fleurs de lavande
1 cuiller à soupe d'amaretto
Faites griller à sec les amandes et broyez-les grossièrement.
Battez les oeufs avec le sucre jusqu'au blanchiment. Ajouter le sirop de riz, le sirop de lavande et l'amaretto. Puis le lait et la margarine ramolli (mais non fondu).
Puis ajoutez la farine puis les amandes et enfin les fleurs.
Remplissez les empreintes (ici les mini charlottes) et enfournez dans un four préchauffé à 180° (th.6) pendant 15 minutes environ.
Attendez 10 minutes avant de démouler.
Saupoudrez d'un peu de sucre glace et de quelques fleurs de lavande fraîches.
d'autres photos, ici
d'autres douceurs sans gluten, ici
autre merveille aux amandes, le maury version amande ou maury version pistache, ou encore le saint germain
Bonne fête Marie
Commentaires
merci :o) (pour la fête !)
pur la peine je m'en croque un, allez zou !
C'est bien beau !!!!!Je vais pouvoir utiliser mon sirop !!!!!Merci !!!
bizzzzzzzzzzz
Barbichounette
ouah ce moule mini charlottes est vraiment très beau et remplacerait bien les moules à muffins.
Ca semble délicieux.
Tes moules sont aussi jolis que tes gâteaux ont l'air bons.
trop mimi ces petits muffins, trés estival cette recette, ça sent bon le sud.
Les photos sont à tomber! Je n'en reviens toujours pas, après 10 minutes à les regarder... Quel talent!
Quelles douceurs en effet ! Je me pâme devant les photos et à la lecture...
ça m'a l'air délicieux !!!! Et la forme est toute mignonne !!!
Il va falloir que j'investisse encore dans un petit moule en silicone, moi !! (la bonne excuse ;-))
Et la recette est très originale, j'adore.
Trop mignons tes gâteaux ! Et comme j'ai de la lavande ;-)
merci sophie !!!!
t'es un amour !!! et tes réalisations sont tjs exceptionnelles !
Ninnie, merci merci, je suis très touchée de tes compliments.
Estelle, faut-il des excuses pour se faire plaisir ;-) c'est l'avantage des moules souples, toutes ces jolies formes, en plus du côté pratique.
Anne, il est vrai que j'aime particulièrement celui-là. En petits pour les douceurs et en grands pour le salé.
Merci Manouche.
Barbichounette, c'est la première fois que j'essayais le sirop. Je voudrais tenter la glace aussi.
Marion, sers toi :-)
Sylvieaa, à défaut de soleil ici, un peu de Sud dans les douceurs :-)
Béa, toi tu fais ton sirop toi-même en vraie pro.
Merci Mamina :-)
Vraiment trop jolies ces petites douceurs !
Hi Sophie - what pretty little cakes, not just the beautiful look, the flavour combination sounds wonderful too. I especially love the first picture :)
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