19 août 2006
tarte Belge à la cassonade
Voici un grand classique Belge et aussi du Nord de la France, la tarte au sucre. Ici faite avec de la cassonade avec un peu d'amandes en poudre et avec un oeuf et de la crème qui caramélise bien le tout. Un régal, clairement non diététique mais on n'en déguste pas tous les jours. Elle est délicieuse et très appréciée ... et souvent qualifiée de légère en bouche ;-)
Vous trouverez ma recette classique ici
Cette fois-ci, j'ai réalisé des grandes tartelettes. J'ai parfumé la pâte avec de la cannelle et un peu de graines de pavot d'où sa belle couleur. Et j'en ai fait une avec une pomme tranchée finement et déposée sur la cassonade/amande et le tout recouvert avec le mélange d'oeuf et crème.
En guise de crème, j'ai utilisé de la crème d'avoine. Vous pourriez remplacer par de la crème de soja mais elle est moins épaisse que celle d'avoine.
Tarte Belge à la cassonade, sans lait
Pour 4 belles tartelettes
Pâte sablée à la cannelle et pavot
250 g de farine (50% intégrale 50% épeautre)
125 g de margarine sans lait
40 g de sucre de canne roux non raffiné
1 belle cuiller à café de cannelle
1 cuiller à soupe de graines de pavot
1 jaune d'oeuf
160 g de cassonade blonde ou brune (ici la blonde)
60 g de poudre d'amandes torréfiée
2 oeufs
3 cuillers à soupe de crème d'avoine
option : 1 pomme
Préparez la pâte et laissez-la reposer 1 heure au frais.
Préchauffez le four à 180° (th.6)
Etalez-la entre 2 feuilles de papier sulfurisé (ou silpat) et foncez les moules.
Piquez la tarte avec une fourchette.
Mélangez la cassonade avec l'amande et répartissez sur les tartes.
Ajoutez ou non la pomme épluchée et coupées en tranches fines.
Mélangez les oeufs avec la crème et versez sur les tartes.
Enfournez pour 20 à 25 minutes.
version aux pommes
retrouvez les photos, ici
le petit bonhomme s'est amusé avec un reste de pâte et des pastilles de chocolat
Commentaires
Merci Sophie pour cette recette , c'est une des choses que nous avons préféré dans le Nord, je vais donc m'empresser de la faire !
je suis fan de tarte au sucre, toutes ces saveurs me ravissent les papilles !
Ouaou tes tartes sont superbes !!
très belles tartelettes. je ne connais pas la tarte au sucre. je conserve ta recette. merci pour cette bonne idée.
vraiment très belles ces tartelettes. je n'ai jamais gouté de tarte au sucre, mais tu m'a vraiment donné envie d'essayer.
superbes ces photos!
Photos sublimes, recette plus qu'appétissante, je prends!!!
Un tarte au sucre pas comme les autres, elle doit être divine, photos magnifiques, bravo!!!
Alors ça, ça remonte le moral à défaut de faire venir le soleil et la chaleur...
Ta pate sablée à l'air vraiment bonne. Je la note pour une autre fois.
elles sont très appétissantes tes tartelettes!
Elles sont très belle et ta pâte m'inspire beaucoup!
dis donc, je n'ai jamais mangé de tartes au sucre, mais ta version me tente tellement que je note illico!!
La tarte au sucre est aussi un classique au Québec. C'est ma belle-mère qui faisait la meilleure, d'une recette probablement héritée de ses ancêtres français.
Superbe ! tes photos sont magnifiques et la recette donne vraiment envie...
c'est presque intenable ici, incroyables ces photos !!!!
Très belles photos, et un point de plus pour la Belgique ;-) ! C'est très tentant finalement, peut-être un peu plus que la traditionnelle tarte au sucre en pâte levée et coulis de culpabilité pure.
Stéphane, beaucoup de bonnes choses en Belgique :-) Le vrai mauvais point, c'est le temps. Sinon avec le soleil, c'est le paradis.
Miss Diane, ta belle mère t'a transmise la recette ?
Alhya, je n'en avais jamais goûté avant de venir ici. Et même, l'idée du sucre en seule garniture ne me tentait pas trop. Jusqu'à ce que je teste celle-ci :-)
Merci merci à tous de vos si gentils commentaires.
Tes petites tartelettes sont vraiment trop craquantes, quand à celle de ton p'tit bout elles sont trop mimi
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