21 août 2006
du soleil au coeur de l'aubergine
Les potimarrons reviennent sur les marchés et le temps maussade incite à se réchauffer.
Après les charlottes d'aubergine au coeur de féta, voici une nouvelle version avec un coeur de crème de potimarron. De la même manière que les quenelles de poissons au coeur de brocolis, j'ai congelé un reste de la velouté de potimarron aux amandes et lait de coco dans des petits bacs à glaçons et glissé au coeur de la charlotte d'aubergine.
On pourrait remplacer la crème de potimarron par une purée de carottes aux épices, pour avoir la même couleur. Et après, on peut varier à l'infini les combinaisons. J'ai parfumé l'aubergine avec un reste de pesto.
Mon amie soso, en a créé une très intéressante avec un coeur d'olive, qui doit être délicieuse. Pour découvrir sa recette et son blog tout neuf la cuisine de Soso, c'est le flan d'aubergine au coeur d'olive. Jetez aussi un oeil admiratif sur ses parfaits macarons.
J'ai utilisé mes moules à grandes charlottes mais vous pouvez tout à fait choisir une autre forme, comme les pyramides, les demi-sphères ou tout simplement des grands muffins.
Charlotte d'aubergine au coeur de potimarron, sans lait
Pour 8 grandes charlottes
2 aubergines
8 glaçons de crème de potimarron
1 belle cuiller à soupe de pesto
2 gros oeufs
2 cuillers à soupe de crème d'avoine (ou de soja)
quelques feuilles de basilic
sel, poivre
Cuisez les aubergines dans du papier sulfurisé au four chaud 200° (th.7) pendant 30 mn. Gardez le four allumé.
Coupez les extrémités et mixez finement avec le pesto, les oeufs et la crème. Ajoutez le basilic ciselé. Salez et poivrez.
Remplissez les empreintes au 2/3 et insérez au centre un glaçon de crème de potimarron congelé.
Enfournez pour 20 minutes environ.
Attendez 10 minutes avant de démouler délicatement.
et dégustez pour découvrir le coeur fondant couleur soleil
retrouvez les photos, ici
Commentaires
Comme c'est beau! Je vois que nous avons toutes les deux étaient tentées par les aubergines aujourd'hui!
superbes tes charlottes !
C'est vraiment très jolie.
tes charlottes d'aubergines sont devenues un classique chez moi, des dizaines de fois réalisées et même, j'en fais chez mes parents que je congèle pour ma maman qui déteste cuisiner et qui se les réchauffe au fil de sa semaine!! je prends donc évidemment cette variante avec un coeur de potimarron, légume dont je raffole également!
c'est superbe !!
j'adore les flans avec des coeurs coulants, c'est en plus très esthétique !
qu'est-ce que c'est joli ! je testerai, mais avec un autre parfum pour le coeur fondant... tu aurais une suggestion ? (je n'aime pas les potimarrons...)
C'est vraiment magnifique!
quel honneur tu me fais Sophie,
j'en suis émue, merci et quel pub !!!
Quand à tes flans, une nouvelle merveille, l'idée des glaçons est géniale, c'est noté, merci pour tout ;-)
Très joli et surtout ultra original!
Superbe ! Merveilles de raffinement...
C'est magnifique ! Tu es vraiment très douée, en cuisine et en photographie ! Bravo Sophie ;-)
C'est superbe et je suis curieuse du mariage étonnant potimarron aubergine.....je note l'idée du glaçon , géniale, oui j'ai moi aussi envoyé mes amies sur le blog de Soso pour ses superbes macarons !
Tres bonne idee Sophie! Ca met du soleil en effet! Dommage d'entendre que c'est apparemment l'automne partout en France. Ici, c'est encore l'ete!
Trés beau et sympa cette petite charlotte.
je suis baba ! c'est divin ! tu me donnes des envies de congélation..
Choupette, ta recette est très tentante avec les aubergines.
Merci Claire Emma et Hélène :-)
Merci Alhya, je suis très touchée que tu aimes la recette et la prépare pour tes parents.
Tu as raison Trini, cela fait son petit effet, en plus d'être bon. c'est la surprise à la dégustation.
Emilie, tu nous diras ce que tu as préféré entre la carotte et le brocolis ;-)
Merci Adèle.
Soso, tu le mérites.
Et je dois tester ta version olive. J'ai d'ailleurs trouvé de belles olives vertes pour le faire :-)
Ninnie, contente que cela te plaise :-)
Manouche, merci, je suis touchée.
Céline, merci beaucoup, tu es trop gentille :-)
Merci Mercotte, les goûts sont assez doux mais relevé par le pesto. Le potimarron fait un peu sur l'aubergine, office de crème fouettée sur un coulant chocolat. Très agréable.
Pratique le glaçon ;-)
Oui Béa, on a bien besoin d'un rayon de soleil. Aujourd'hui, pluie toute la journée, grrr. Et dire qu'il a fait si beau en juillet.
Merci Sylvie :-)
Miss Gudule, trop mignon ;-)
Merci merci pour vos visites
c'est superbe ce petit coeur fondant, vraiment ! merci :o)
C'est la porte ouverte à tout et n'importe quoi !!!
Chouette, on va pouvoir se la donner dans le genre créatif. Je l'ai tenté version sucrée (sans sucre ajouté svp!) dans des charlottes de castagnaccio au coeur de patate douce. C'est à tomber comme dessert d'automne, et puis, comme le temps d'y prête pourquoi se priver! Je mettrai tout ça prochianement sur mon blog. Bon ap'!!!
c'est trop beau comme dhab!!!
Je ne peux te dire qu'une chose en voyant cette recette et les photos MA-GNI-FI-QUE Bravo
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