14 octobre 2006
encore du manouri pour l'apéro
après les tartelettes au confit de chicons et manouri, voici la version au confit d'échalotes. Le goût est plus typé avec les échalotes mais néanmoins délicieux. Toujours très apprécié à l'apéro.
Confit d'échalotes
800 g de grosses échalotes
2 grosses cs d'Oryza
2 grosses cs de sucre de canne roux ou de cassonade brune
10 cl de vin rouge
2 cs de vinaigre balsamique
un peu de cumin
1 cs d' huile d'olive
sel et poivre
Epluchez les échalotes et émincez les finement.
Dans une cocotte, mettez la cuiller d'huile et rajoutez les échalotes. Bien remuez et laissez s'attendrir un peu.
Ajoutez l'oryza et le sucre, sel et poivre et le cumin.
Laissez confire doucement.
Ajoutez alors le vin rouge avec le vinaigre et laissez réduire.
Comme la version aux chicons, c'est une version bien moins sucrée que celle du commerce. L'avantage est qu'on sent bien l'échalote et non pas que le sucre.
On peut mettre en bocaux de la même manière que la confiture. On ébouillante des petits bocaux. On les remplit bien avec le confit. On ferme le couvercle et on retourne le pot jusqu'à complet refroidissement.
On peut préparer les tartelettes.
Tartelettes au confit d'échalotes, manouri et thym, sans lait de vache
pâte feuilletée
150 à 200 g de confit d'échalotes
150 g de manouri
du thym
Etalez finement la pâte et piquez-la sur toute la surface.
Découpez à l'aide d'un petit emporte-pièce à la taille des empreintes.
Foncer les empreintes puis avec une petite cuiller, déposez un peu de confit d'échalotes. On peut aussi les laisser à plat sur une silpat, mettre un peu de confit au centre.
Découpez le manouri en petits cubes et en déposez un dans chaque tartelette.
Saupoudrez d'une pincée de thym.
Enfournez à four chaud 190-200° (th.6-7) pendant une petite quinzaine de minutes.
version tartelettes au confit de chicons et manouri
et confit aux chicons
Bonne journée
Commentaires
Je baveeeee
Quand je regarde tes photos (magnifiques), je voie cette pâte feuilletée croustillante à l'extérieur avec un peu de moelleux à l'intérieur.
Je voie ce confit d'échalotes à damner un Saint, avec ce petit cube de manouri qui après avoir pris de la couleur, doit équilibrer en bouche, le croustillant, l’aigre-doux, et le crémeux.
Parfait ! Je baveeeeeeeeeeee.
je ne dirais pas mieux que Shantala, j'approuve et je note ta recette de ce pas, parfaite pour moi!!
je rentre juste chez moi et je ferai bien un sort à tes tartelettes!
Très belle photo pour de très belles tartelettes !
encore une découverte pour moi aujourd'hui, je ne connaissais pas du tout le manouri !
Elles sont très réussies tes petites tartelettes et c'est une très bonne idée d'apéro
très appêtissantes tes tartelettes. Toujours pas trouvé de manouri dans mon coin
Houla, j'apprends plein de nouveaux mots chez toi! Bravo et merci!
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