26 octobre 2006
encore une autre version des tartelettes apéros
après les tartelettes au confit de chicons et manouri, puis les tartelettes avec du confit d'échalote, voici la version confiture de figues. Très apprécié, surtout si l'on a une bonne petite confiture maison. Avec la figue, je mets plutôt du romarin. Et toujours le manouri
Pour changer, on peut découper la pâte en forme de petits coeurs
Tartelettes confiture de figues, manouri et romarin, sans lait de vache
pâte feuilletée
150 g de confiture de figues
150 g de manouri
du romarin
Etalez finement la pâte et piquez-la sur toute la surface.
Découpez à l'aide d'un petit emporte-pièce à la taille des empreintes ou en forme de coeurs.
Foncer les empreintes puis avec une petite cuiller, déposez un peu de confiture de figues. Ou les laisser à plat sur une silpat, mettre un peu de confit au centre.
Découpez le manouri en petits cubes et en déposez un dans chaque tartelette.
Saupoudrez d'une pincée de romarin.
Enfournez à four chaud 190-200° (th.6-7) pendant une petite quinzaine de minutes.
Bonne journée
24 octobre 2006
variation sur la timbale crevette champignons
Après la timbale champignons, crevette et féta, voici la première version que j'ai réalisée avec des figues. La féta n'est pas présente mais une couche de filets de sole pour accompagner les crevettes. Les 2 vont très bien ensemble.
En Belgique, à la mer du Nord, on déguste avec bonheur des petites solettes. Elles sont toutes tendres et délicieusement délicates. C'est l'avantage d'avoir beaucoup péché (au filet) dans ma jeunesse en Bretagne, préparer un poisson est un exercice qui m'est facile. J'ai d'ailleurs horreur qu'on s'en occupe, préférant nettement profiter moi-même des premières effluves et aussi être sûre de n'en pas rater une miette.
D'ailleurs, à ce propos, miss Turtle, j'ai découvert hier soir tes réponses au questionnaire des odeurs, mille merci de ton lien. Je voulais y mettre un commentaire mais blogger n'était pas d'accord. J'aurais presque pu écrire le même texte, si j'avais la moitié du quart de ton talent de conteuse :-) Merci de ces petits bijoux bonheur.
J'ai utilisé de l'huile de pépins de courge qui est délicieuse et d'une belle couleur vert foncé. Elle est très riche en acide linoléique et acide gras essentiels. Elle serait aussi intéressante pour la prostate de nos hommes. Une fois la bouteille ouverte, mieux vaut la conserver au réfrigérateur et la consommer à cru. C'est une huile que l'on trouve principalement dans les magasins bio et de qualité de première pression à froid.
Timbale de sole, crevettes et champignons aux figues
Pour 2
1 courgette
300 g de grosses crevettes roses cuites
200 g de champignons de Paris (roses ou blancs)
100 g de chèvre frais (type chavrou)
1 sole ou 2 solettes
quelques figues
1 grosse cuiller à soupe d'huile de pépins de courge
une pincée de fleur de sel
Taillez la courgette en julienne et cuisez-la 2 minutes. Réservez.
Coupez les champignons en petits morceaux.
Epluchez les crevettes et coupez-les en petits morceaux.
Mélanger dans un bol, le chèvre frais, les champignons et les crevettes en morceaux.
Ajoutez l'huile et la fleur de sel.
Faites chauffer une poêle et ajoutez une cuiller d'huile. Faites cuire doucement la sole sur les deux côtés. Prélevez les filets.
Posez un cercle dans une assiette et mettez la moitié des courgettes. Tassez bien.
Remplissez avec la préparation champignons-crevettes.
Répartissez les filets de sole.
Décorez avec des tranches de figues sur le dessus.
Ajoutez un peu de fleur de sel.
Servez et dégustez avec un bon pain aux céréales et épeautre.
retrouvez les photos ici
22 octobre 2006
mission accomplie, LE questionnaire
je réponds enfin au questionnaire auquel on peut pas couper sur l'invitation de Mlle Gudule-Anne,
en croquant un peu de chocolat pour me donner du courage ;-)
Attrapez le livre le plus proche, allez à la page 18 et écrivez la 4e ligne :
" …pointe d’accent méridional, de toute façon personne ne faisait attention… "
Les Bienveillantes, Jonathan Littell.
Un beau pavé captivant
Sans vérifier, devinez quelle heure il est ?
22h15
Vérifiez :
22h51.
Que portez-vous ?
jupe en jean et pull en v vert et une écharpe douce chocolat
Avant de répondre à ce questionnaire, que regardiez-vous ?
mon livre, enfin trouvé … en France !
Quel bruit entendez-vous à part celui de l'ordinateur ?
Bénabar, j’adore son dernier album.
Quand êtes-vous sortie la dernière fois, qu'avez-vous fait ?
j’ai passé la journée à Villeneuve d’Ascq où il faisait grand soleil alors qu’il pleuvait en Belgique.
Avez-vous rêvé cette nuit ?
toujours, c’est une seconde vie passionnante.
Quand avez-vous ri la dernière fois ?
avec mon Guillaume tout à l’heure en regardant un dvd de Samantha.
Qu'y a-t-il sur les murs de la pièce où vous êtes ?
des poutres, un tableau de mon fiston et un joli tableau en trompe œil d’une enfilade de pièces dans un château.
Si vous deveniez multimillionnaire dans la nuit, quelle est la première chose que vous achèteriez ?
une maison sur la mer dans le Sud de la France.
Quel est le dernier film que vous ayez vu ?
« Petites confidences (à ma psy) » avec Meryl Streep et Uma Thurman. Meryl Steep truculente comme toujurs et Uma Thurman trop mimi
Avez-vous vu quelque chose d'étrange aujourd'hui ?
mon chat être malade partout après lui avoir donné du thon en boîte. C’était du thon au naturel premier prix chez Auchan !!!!
Que pensez-vous de ce questionnaire ?
il me paraissait énorme puis finalement quand on s’y met ...
Dites-nous quelque chose de vous que ne savons pas encore :
la vie est belle ;-)
Quel serait le prénom de votre enfant si c'était une fille ?
Camille
Et si c'était un garçon ?
c’est Guillaume.
Avez-vous déjà pensé à vivre à l'étranger ?
j’y suis déjà.
Que voudriez-vous que Dieu vous dise lorsque vous franchirez les portes du paradis ?
tu repars
Si vous pouviez changer quelque chose dans le monde en dehors de la culpabilité et la politique, que changeriez-vous ?
la tolérance
Aimez-vous danser ?
quel bonheur
Georges Bush ?
c’est loin encore les prochaines élections ???
Quelle est la dernière chose que vous ayez regardée à la télévision ?
le Bidouth « on a tout essayé » avec mon Guillaume
Quelles sont les 4 personnes qui doivent prendre le relais sur leur blog ?
je ne sais pas qui ne l’a pas déjà eu, mais déjà Sandrine qui vient de commencer son blog, et qui voudra
retrouvez quelques photos de macarons thé matcha et ganache chocolat, ici
en croquant un peu de chocolat pour me donner du courage ;-)
Attrapez le livre le plus proche, allez à la page 18 et écrivez la 4e ligne :
" …pointe d’accent méridional, de toute façon personne ne faisait attention… "
Les Bienveillantes, Jonathan Littell.
Un beau pavé captivant
Sans vérifier, devinez quelle heure il est ?
22h15
Vérifiez :
22h51.
Que portez-vous ?
jupe en jean et pull en v vert et une écharpe douce chocolat
Avant de répondre à ce questionnaire, que regardiez-vous ?
mon livre, enfin trouvé … en France !
Quel bruit entendez-vous à part celui de l'ordinateur ?
Bénabar, j’adore son dernier album.
Quand êtes-vous sortie la dernière fois, qu'avez-vous fait ?
j’ai passé la journée à Villeneuve d’Ascq où il faisait grand soleil alors qu’il pleuvait en Belgique.
Avez-vous rêvé cette nuit ?
toujours, c’est une seconde vie passionnante.
Quand avez-vous ri la dernière fois ?
avec mon Guillaume tout à l’heure en regardant un dvd de Samantha.
Qu'y a-t-il sur les murs de la pièce où vous êtes ?
des poutres, un tableau de mon fiston et un joli tableau en trompe œil d’une enfilade de pièces dans un château.
Si vous deveniez multimillionnaire dans la nuit, quelle est la première chose que vous achèteriez ?
une maison sur la mer dans le Sud de la France.
Quel est le dernier film que vous ayez vu ?
« Petites confidences (à ma psy) » avec Meryl Streep et Uma Thurman. Meryl Steep truculente comme toujurs et Uma Thurman trop mimi
Avez-vous vu quelque chose d'étrange aujourd'hui ?
mon chat être malade partout après lui avoir donné du thon en boîte. C’était du thon au naturel premier prix chez Auchan !!!!
Que pensez-vous de ce questionnaire ?
il me paraissait énorme puis finalement quand on s’y met ...
Dites-nous quelque chose de vous que ne savons pas encore :
la vie est belle ;-)
Quel serait le prénom de votre enfant si c'était une fille ?
Camille
Et si c'était un garçon ?
c’est Guillaume.
Avez-vous déjà pensé à vivre à l'étranger ?
j’y suis déjà.
Que voudriez-vous que Dieu vous dise lorsque vous franchirez les portes du paradis ?
tu repars
Si vous pouviez changer quelque chose dans le monde en dehors de la culpabilité et la politique, que changeriez-vous ?
la tolérance
Aimez-vous danser ?
quel bonheur
Georges Bush ?
c’est loin encore les prochaines élections ???
Quelle est la dernière chose que vous ayez regardée à la télévision ?
le Bidouth « on a tout essayé » avec mon Guillaume
Quelles sont les 4 personnes qui doivent prendre le relais sur leur blog ?
je ne sais pas qui ne l’a pas déjà eu, mais déjà Sandrine qui vient de commencer son blog, et qui voudra
retrouvez quelques photos de macarons thé matcha et ganache chocolat, ici
21 octobre 2006
mes balades bonheurs
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20 octobre 2006
champignon, féta et crevettes pour une timbale
Encore une petite recette avec les champignons et la féta pour l'A vos casseroles d'Ôdélices
Timbale de crevettes aux champignons et à la féta
Pour 2
400 g de grosses crevettes roses cuites
1 courgette
200 g de champignons roses
50 g de féta
100 g de chèvre frais (type chavrou)
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
1 cuiller à café de vinaigre de cidre
Taillez la courgette en julienne et cuisez-la 2 minutes. Réservez.
Coupez les champignons en petits morceaux.
Coupez la féta en petits cubes.
Epluchez les crevettes et coupez un bon tiers en petits morceaux.
Mélanger dans un bol, le chèvre frais, les champignons, la féta et les crevettes en morceaux.
Ajoutez l'huile et le vinaigre de cidre.
Posez un cercle dans une assiette et mettez la moitié des courgettes. Tassez bien.
Remplissez avec la préparation.
Décorez avec des crevettes agencées sur le tour.
En option, posez la timbale sur un lit de jeunes pousses arrosé d'un filet d'huile et des figues qui vont très bien avec.
retrouvez les photos, ici
et justement à propos de figues, bientôt une variante de cette timbale
18 octobre 2006
tartare de champignon et féta pour un sashimi de saumon
Voici la 4ème recette avec des champignons et de la féta selon le thème d'A vos casseroles d'Ôdélices
On ne voit pas bien sur les photos mais le saumon est mis en forme dans des découpoirs en forme de gros coeur et une fleur. C'était très joli sur l'assiette.
Tartare de champignon, poire et féta et sashimi de saumon
Pour 2
350 g de pavé de saumon extra frais
200 g de champignons roses
100 g de féta
1 poire
1 courgette
2 cm de gingembre
un peu de roquette
un peu de coriandre
1 cuiller à soupe de mayonnaise
1 cuiller à café de crème d'amande
1 cuiller à soupe de lait végétal
Taillez la courgette en julienne. Faites la cuire 2 mn. Mettez dans un bol.
Epluchez la poire et taillez la aussi en julienne.
Essuyez les champignons et coupez les en petits morceaux.
Coupez la féta en petits dés.
Epluchez le gingembre et râpez le et ajoutez à la préparation.
Ciselez la roquette et la coriandre.
Préparez la sauce avec la mayonnaise, la crème d'amande et le lait végétal.
Mélangez bien le tout.
Préparez le saumon en petits cubes.
Préparez les assiettes : disposez un cercle au centre et remplissez avec la salade tartare, tassez bien. Démoulez
Mettez sur les côtés des cercles (ou autre forme) et remplissez avec le saumon. Démoulez.
retrouvez les photos, ici
16 octobre 2006
les champignons et la féta à la fête : A vos Casseroles #7
J'ai adoré cette belle combinaison de la féta avec des champignons pour le nouveau A vos casseroles de Marie-Laure. Et à cette occasion, j'ai découvert l'heureux mariage des pommes avec les champignons. Délicieux. Du coup, je l'ai décliné dans diverses associations.
- Une timbale toute simple d'une poêlée de champignons aux pommes, de roquette et de féta au curcuma.
- Une version sans gluten avec des pâtes soba (au sarrasin) avec une poêlée de girolles et pomme avec de la féta. Un vrai régal. J'ai testé cette version aussi avec de la poire. Délicieux aussi si ce n'est meilleur encore.
- Un feuilleté farci de champignons roses sautés avec des pommes et des dés de féta, parfumé à la canelle.
- Un divin tartare de champignons, concombre, courgette, poire et féta avec des herbes. Servi avec un sashimi de saumon.
- Une timbale avec des champignons crus associés à des crevettes et une sauce chèvre frais et féta. Délicieusement frais.
Voici les 3 premières recettes et les autres suivront cette semaine.
J'utilise de la vraie féta exclusivement fait avec de la brebis, sans lait de vache.
Timbale de champignons, pomme et féta au curcuma
Pour 2
250 g de champignons roses
1 pomme (j'ai utilisé une golden bio)
1 belle poigné de roquette
150 g de féta
huile d'olive
curcuma
Coupez les champignons en lamelles.
Râpez en julienne la pomme (avec la peau).
Faites sauter les champignons et la pomme dans un wok (ou une sauteuse) avec un peu d'huile.
Ciselez grossièrement la roquette.
Coupez la féta en dés.
Dans un cercle posé sur l'assiette, mettez la poêlée de champignon. Tassez bien.
Ajoutez la roquette, puis la féta;
Arrosez d'un peu d'huile d'olive et d'une pincée de curcuma
Timbale de soba aux girolles et féta, sans gluten
Pour 2
100 g de pâtes soba (pâtes japonaise au sarrasin)
150 g de girolles
1 pomme (ou poire)
3 cuillers à soupe de crème de soja
1/2 cuiller à café de curry
1 petit bouquet de coriandre
huile d'olive
100 g de féta
Cuisez les pâtes dans un grand volume d'eau. Elles doivent rester al dente. Egouttez et ajoutez 1 cuiller à soupe d'huile.
Coupez la féta en petits cubes.
Coupez les girolles en morceaux.
Râpez la pomme (ou poire) en julienne.
Faites chauffer un wok (ou une sauteuse) et faites sauter les girolles avec la pomme (ou poire). Ajoutez le curry et la crème. Et 2/3 de la féta et la coriandre.
Posez un cercle sur l'assiette. Mettez une portion de pâte. Puis les champignons. Tassez. Ajoutez le reste de féta.
Servez immédiatement et régalez-vous
Feuilleté aux champignons, pomme et féta à la cannelle
pâte feuilletée 'sans'
200 g de champignons
1 pomme
50 g de féta
1/2 cuiller à café de cannelle
quelques feuilles de basilic
1 jaune d'oeuf
Préchauffez le four à 180° (th.6)
Coupez les champignons en lamelles.
Râpez en julienne la pomme (avec la peau).
Faites sauter les champignons et la pomme dans un wok (ou une sauteuse) avec un peu d'huile.
Ajoutez la cannelle.
Détaillez la féta en petits morceaux.
Coupez la pâte feuilletée selon la forme désirée. Soit un rond pour faire un chausson. Ici en forme de gros coeur.
Mettez la farce de champignon au centre et ajoutez de la féta et du basilic ciselé.
Badigeonnez le pourtour avec le jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau. Repliez le chausson ou mettez une 2ème abaisse. Soudez les bords.
Badigeonnez au pinceau le dessus et enfournez pour 12 à 20 minutes selon la taille.
Retrouvez d'autres photos, ici
Retrouvez les recettes de tous les participants chez Marie-Laure, d'Odélices
ainsi que les versions précédentes d'A vos casseroles
J'en profite pour féliciter Marie-Laure pour ses petits livres. J'en ai 2 pour l'instant
Rendez-vous pour la suite des aventures champignons et féta. Bonne journée
14 octobre 2006
encore du manouri pour l'apéro
après les tartelettes au confit de chicons et manouri, voici la version au confit d'échalotes. Le goût est plus typé avec les échalotes mais néanmoins délicieux. Toujours très apprécié à l'apéro.
Confit d'échalotes
800 g de grosses échalotes
2 grosses cs d'Oryza
2 grosses cs de sucre de canne roux ou de cassonade brune
10 cl de vin rouge
2 cs de vinaigre balsamique
un peu de cumin
1 cs d' huile d'olive
sel et poivre
Epluchez les échalotes et émincez les finement.
Dans une cocotte, mettez la cuiller d'huile et rajoutez les échalotes. Bien remuez et laissez s'attendrir un peu.
Ajoutez l'oryza et le sucre, sel et poivre et le cumin.
Laissez confire doucement.
Ajoutez alors le vin rouge avec le vinaigre et laissez réduire.
Comme la version aux chicons, c'est une version bien moins sucrée que celle du commerce. L'avantage est qu'on sent bien l'échalote et non pas que le sucre.
On peut mettre en bocaux de la même manière que la confiture. On ébouillante des petits bocaux. On les remplit bien avec le confit. On ferme le couvercle et on retourne le pot jusqu'à complet refroidissement.
On peut préparer les tartelettes.
Tartelettes au confit d'échalotes, manouri et thym, sans lait de vache
pâte feuilletée
150 à 200 g de confit d'échalotes
150 g de manouri
du thym
Etalez finement la pâte et piquez-la sur toute la surface.
Découpez à l'aide d'un petit emporte-pièce à la taille des empreintes.
Foncer les empreintes puis avec une petite cuiller, déposez un peu de confit d'échalotes. On peut aussi les laisser à plat sur une silpat, mettre un peu de confit au centre.
Découpez le manouri en petits cubes et en déposez un dans chaque tartelette.
Saupoudrez d'une pincée de thym.
Enfournez à four chaud 190-200° (th.6-7) pendant une petite quinzaine de minutes.
version tartelettes au confit de chicons et manouri
et confit aux chicons
Bonne journée
13 octobre 2006
unite for diabetes
La campagne "UNite for Diabetes" a été officiellement lancée aujourd'hui en Belgique.
Voici les titres du communiqué de presse :
La Belgique tire la sonnette d'alarme : si nous n'entreprenons rien aujourd'hui, 1 Belge sur 10 sera atteint de diabète d'ici 20 ans
Les Médecins et associations de diabète belges soutiennent conjointement l'initiative "UNite for diabetes", un projet de l'International Diabetes Federation qui vise à inscrire le diabète à l'ordre du jour de l'Organisation des Nations Unies d'ici la WDD en 2007.
Nous avons besoin de votre soutien ! En cliquant sur le site www.unitefordiabetes.be nous ferons, grâce à votre voix, un pas de plus en direction d'une résolution de l'ONU.
Diffusez cette information autour vous. Envoyez-le aux médecins, aux infirmières d'éducation et aux autres contacts, ... et bien évidemment aussi à vos amis et à votre famille !
Let us all Change Diabetes !
Merci
12 octobre 2006
de la fleur d'oranger pour une brioche aérienne
Voici une petite brioche facile à réussir délicieusement parfumée à la fleur d'oranger. Pour renforcer les parfums, je rajoute quelques gouttes d'essence de fleur d'oranger que je trouve chez mon petit fournisseur de produits pour la pâtisserie.
Brioche à la fleur d'oranger, sans lait
Pour 2 belles brioches
500 g de farine T55
120 g de margarine 'sans'
3 cuillers à soupe de sucre de canne roux
100 g de lait végétal
3 oeufs + 1 jaune
2 cuillers à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 cuiller à café de levure de boulanger
1 pincé de sel
Délayez la levure dans le lait tiède.
Dans un grand saladier, mettez la farine, le sucre, les oeufs et la fleur d'oranger et rajoutez doucement le lait.
Mélangez bien le tout avant d'ajouter le beurre et le sel.
Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
Laissez lever recouvert d'un tissu.
Reprenez la pâte et séparez le pâton en 2.
Façonnez comme vous le voulez. Ici les pâtons ont été mis dans grands moules à cake.
Laissez lever encore une heure dans un endroit tiède.
Préchauffez le four à 180°.
Dans un bol, mettez le jaune d'oeuf avec 1 cuiller à soupe d'eau. Délayez et avec un pinceau, badigeonnez le dessus des brioches.
Enfournez pour 30 à 40 minutes.
Démoulez et laissez reposer sur une grille.
Elle se congèle bien et se garde aussi bien emballée pendant près d'une semaine.
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retrouvez les photos, ici avec une petite surprise
