19 novembre 2006
du gingembre et du sucre perlé pour une brioche gourmande
Après la brioche à la fleur d'oranger, en voici une avec du gingembre. Le sirop de gingembre, bien concentré en saveurs, du gingembre frais bien sûr et encore un peu avec de la poudre. Et une fois n'est pas coutume, un peu de gros sucre perlé dispersé dans la pâte qui apporte une touche plus sucré par moment. Le contraste du piquant du gingembre et des bouchées plus douces forme une délicieuse harmonie.
J'ai utilisé une belle farine sarthoise T65 que m'a offert mon amie Minie qui donne du caractère mais à défaut, utilisez de la T55 (farine classique).
La crème d'avoine et le sirop de gingembre se trouvent en magasins bio
Brioche au 3 gingembres, sans lait
Pour 2 belles brioches
500 g de farine T65
60 g de margarine 'sans'
60 g de crème d'avoine (ou de soja)
100 g de lait végétal
3 oeufs + 1 jaune
1 cuiller à café de levure de boulanger
2 cuillers à soupe de sirop de gingembre
1 cuiller à soupe de gingembre en poudre
2 cm de gingembre frais
2 poignées de sucre perlé
1 pincé de sel
Délayez la levure dans le lait tiède et la crème.
Epluchez le gingembre et râpez-le.
Dans un grand saladier, mettez la farine, la poudre de gingembre, le gingembre frais, les 3 oeufs et rajoutez doucement le lait, la crème et le sirop.
Mélangez bien le tout avant d'ajouter le beurre et le sel.
Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
Laissez lever recouvert d'un tissu.
Reprenez la pâte et séparez le pâton en 2.
Aplatissez la pâte et dispersez le sucre perlé puis roulez le en boudin et disposez dans un grand moule à cake.
Laissez lever encore une heure dans un endroit tiède.
Préchauffez le four à 180°.
Dans un bol, mettez le jaune d'oeuf avec 1 cuiller à soupe d'eau. Délayez et avec un pinceau, badigeonnez le dessus des brioches.
Enfournez pour 30 à 40 minutes.
Démoulez et laissez reposer sur une grille.
Elle se congèle bien et se garde aussi bien emballée pendant près d'une semaine.
d'autres brioches, ici
Commentaires
oh combien alléchante !!!!
où trouvez vous vos farines ????? j'ai eu un mla de chien à trouver de la T55 déjà :o(
Marion, la T55 est vraiment celle que tu trouves partout au supermarché. On trouve maintenant aussi des farines complètes. Mais le mieux pour une belle qualité, c'est de les acheter dans les magasins bio
sinon celle que j'ai utilisé vient d'une minoterie sarthoise. c'est évidemment le top. Ce sont des farines très faciles à travailler
superbe cette brioche, elle doit etre déllicieuse!
Il est très beau et surement très bon !!!!!
Bizzzzzzzz
Barbichounette
Mmh elle est très apétissante !
Petite question : la crème d'avoine se trouve dans les magasins bio je suppose ?
appêtissante
elle a une belle texture. avec un chocolat chaud miammmmmmmmmm
Quelle est belle!aujourd'hui je me sens moins bête qu'il y a 5 mn car tu m'as fait découvrir le gingembre en sirop!Merci Sophie
Bises
Pat
C'est une très belle brioche !
Quelle belle brioche.
Parfumée au gingembre, quelle belle idée !!!
Au gingembre, il fallait y penser et tu l'as fait ;-)
Pat, j'ai mis du temps à utiliser le sirop de gingembre et finalement je commence à bien l'utiliser. D'autres recettes à venir
Bulle, oui la crème d'avoine se trouve dans les magasins bio. Pas partout malheureusement.
Merci de vos visites
Qu'elle est belle !
Elle est vraiment trop belle... Tu me donnes faim
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