29 décembre 2006
1 an déjà
voilà un an que le blog existe. Formidable aventure grâce à vous. Merci du fond du coeur.
J'en profite pour souhaiter un Joyeux Anniversaire à ma Chantal
en lui dédiant ces petites douceurs réalisées avec du sucanat, donc autorisées avec modération pour les diabétiques.
J'ai adapté les fameux cookies de Laura Todd en utilisant ce sucre complet (en magasin bio) qui se métabolise comme un sucre lent. De plus, son goût puissant parfume agréablement. Pour les farines, j'ai employé de la farine d'épeautre et celle de kamut pour un goût riche et nature.
J'avais déjà essayé de faire ces cookies sans les avoir réussi. Et j'ai récemment eu la chance de rencontrer Monsieur Laura Todd lors d'un salon et de goûter enfin un cookie original et comprendre ainsi la texture finale. Délicieux. Et comble de bonheur, la plupart de leurs produits est fabriquée "sans lait" et avec un label bio. Dont leur pâte à tartiner, divine, meilleure même que l'original Nutella. Il y a 2 versions, une classique aux noisettes et une avec des noix de cajou. A tester sans tarder si vous avez la chance d'en trouver. Malheureusement, pas encore en Belgique mais espérons pour bientôt.
Cookies Laura Todd revisité santé, sans lait
et autorisé aux diabétiques avec modération
Pour une vingtaine
125 g de margarine 'sans' (ici celle de soja)
85 g de sucanat
120 g de farine d'épeautre
65 g de farine de kamut
1/2 oeuf
1 cc de vanille
100 g de pépites de chocolat (le plus noir possible pour limiter le sucre)
Mélangez la margarine (non fondu) et le sucanat. Ajoutez la vanille et l'oeuf.
Puis ajoutez les farines et les pépites ensemble.
Arrêtez de mélanger dès que les ingrédients sont intégrés.
Formez des boules de la taille d'une petite cuillère à soupe et aplatissez légèrement.
Disposez sur une silpat ou une feuille de papier sulfurisé.
Enfournez pour 10 à 15 minutes à 140° (th.5).
Ils doivent rester mou.
Ils se conservent dans une boite plastique
Et pour terminer, un petit hommage à mon papa, récemment à l'honneur pour sa remise de médaille lors d'un superbe repas qu'il a orchestré sur le thème de George Sand
Bonne fin d'année
24 décembre 2006
Joyeux Noël
dessin de Cyril Naphegyi
Que votre Noël soit enchanteur
23 décembre 2006
version végétarienne avec la sauce lee kum kee
A la place du poulet ou des crevettes, j'ai testé la sauce lee kum kee avec du tofu pour une version végétarienne. Si on aime le tofu, c'est délicieux.
Fricassée de courgettes et roquette au tofu
Pour 2
300 g de tofu ferme
2 courgettes
100 g de roquette
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
coriandre fraîche
marinade
2 cuillers à soupe de sauce lee kum kee
le jus d'1 orange
1 cuiller à soupe de shoyu (ou sauce soja)
1 cuiller à soupe de sirop de gingembre
Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients.
Découpez le bloc de tofu en petits cubes et bien mélangez dans la marinade. Laissez reposer au moins 30 mn.
Taillez la courgette en julienne avec une mandoline.
Faites chauffer un wok ou une sauteuse. Ajoutez l'huile puis les courgettes. Laissez s'attendrir un peu. Ajoutez la roquette ciselée. Réservez.
Egouttez le tofu tout en gardant la marinade.
Dans le même récipient, ajoutez une cuiller d'huile. Puis faites sauter le tofu jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Puis ajoutez la marinade. Laissez réduire un peu et rajoutez les légumes pour 2 minutes.
Servez immédiatement.
autres gourmandises végétariennes
du tofu caramélisé
retrouvez d'autres photos, ici
et pour terminer sur une note plus festive à la veille de Noël, une petite timbale à venir
et bientôt, spécialement pour une Sophie qui recommence à repenser sans gluten, quelques petites spécialités créées pour elle
Bonne journée de préparatifs, pour beaucoup
20 décembre 2006
du bouillon de tourteau pour une soupe thaï
Merci de vos messages et désolée d'avoir un peu tardé à revenir mais ma connexion est vacillante et le problème n'est d'ailleurs toujours pas résolu. J'espère bien vite. Nous en avons profité pour nous installer merveilleusement bien dans notre nouveau nid où, en attendant Noël au coin du feu, nous avons fêté Saint Nicolas et aussi les 6 ans du petit bonhomme.
et voilà enfin comment utiliser le bon bouillon réalisé avec la cuisson du tourteau pour la timbale. Pour une réconfortante soupe aux saveurs thaï
Soupe thaï aux crevettes
Pour 2
300 g de crevettes roses cuites
1 courgette
1 poignée de vermicelles de soja
150 g de champignons
1 bouquet de coriandre
1 belle cuiller à soupe de pâte de curry vert thaï
quelques feuilles de lime de Cafre
1 cuiller à soupe de sauce poisson
1 cuiller à soupe de sucre de palme râpé
1 tige de citronnelle
25 cl de lait de coco
60 cl de bouillon de légumes (ou légumes et tourteau)
2 cuillers à soupe d'huile
Taillez les champignons en lamelles.
Taillez la courgette en julienne.
Epluchez les crevettes.
Ciselez la coriandre.
Faites chauffez le bouillon de légumes et pochez le vermicelle de soja 2 mn et retirez le vermicelle.
Faites sauter les champignons dans un wok dans une cuiller d'huile. Ils doivent rester aldente. Réservez
Faites sauter la courgette avec un peu d'huile. Réservez.
Ajoutez une cuiller d'huile et ajoutez la pâte de curry. Faites dorer.
Ajoutez progressivement le lait de coco. Puis la sauce poisson et le sucre de palme.
Diluez avec le bouillon.
Coupez la citronnelle dans la longueur et écrasez la avec le couteau. Ajoutez.
Puis ajoutez le lime de Cafre ciselé en petits morceaux.
Laissez mijoter un petit moment sans laisser bouillir.
Puis ajoutez le vermicelle, la courgette, les champignons et enfin les crevettes.
Versez dans des bols et répartissez la coriandre.
Et régalez-vous
Merci de votre fidélité et à très bientôt
