15 janvier 2007
foie gras et mangue pour un rouleau de printemps festif
Après les rouleaux de printemps aux crevettes et saumon cru, voici une version avec du foie gras.
Rouleaux de printemps aux foie gras et mangue
Pour 8 rouleaux :
8 grandes feuilles de riz
8 belles crevettes
150 à 200 g de foie gras mi-cuit
100 g de haricots verts
200 g de pousses de soja
1/2 paquet de vermicelle de soja
quelques feuilles de salade
1/2 mangue
sauce
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillers à soupe de jus de figues ou d'orange
Décortiquez les crevettes et faites les sauter rapidement. Coupez les en 2 dans le sens de la longueur.
Coupez le foie gras en bâtons.
Epluchez la mangue et coupez la en lamelles.
Faites cuire les haricots verts 10 minutes dans l'eau bouillante salée. Egouttez et rafraîchissez avec de l'eau glacée pour garder sa belle couleur verte.
Faites blanchir les pousses de soja (plongez-les 1 mn dans l'eau bouillante)
Versez de l'eau bouillante sur le vermicelle de soja et laissez reposer 4 mn avant d'égoutter dans une passoire.
Coupez la salade en lanières.
Remplissez un plat d'eau bouillante. Prenez des gants fins pour tremper les feuilles de riz, cela évite de se brûler. Trempez une feuille de riz dans le bol d'eau bouillante. Elle doit être bien molle et la poser sur une planche.
Mettez d'abord la crevette au premier tiers puis un peu de salade.
Puis quelques haricots verts et une lamelle et demi de foie gras.
Et un peu de vermicelle de soja, puis un peu de pousses de soja. Et de la mangue.
Rabattez la feuille de riz sur la préparation en essayant de serrer.
Repliez les côtés avant de commencer à rouler le plus serré possible le rouleau.
Enroulez le rouleau dans du papier film jusqu'à dégustation.
Répétez l'opération avec le reste des ingrédients.
Dégustez avec la sauce.
Pour en faire des bouchées, utilisez un couteau bien aiguisé et disposez dans des cuillers. Il suffira de tremper le bout de la cuiller dans la sauce pour déguster.
retrouvez d'autres photos, ici
Commentaires
Quelles jolies bouchées pour un apéritif festif !
Jolies bouchées. J'ai des petites cuillères à publier ces jours ci un peu festives aussi...
C'est super joli et très très appétissant! J'adore tes petites cuillers!!!
Magnifique, bravo
bravo SOPHIE. tes cuillères apéritives sont très appêtissantes. belle présentation
très jolis rouleaux de printemps. je te pique la recette
Belle association de couleurs et de saveurs! les fêtes continuent ;-))
Mmm très appétissant et tes cuillères sont craquantes.
Mangue-foie gras est une association absolument délicieuse.
Bravo !!
Quelle jolie perspective que de tremper le bout de la cuillère dans la sauce avant de littéralement la dévorer...
c'est très beau, et bien illustré!
whaou whaou whaou :))))))
Super beau! Bravo Sophie
Superbe ...
Très belle présentation. Mais je n'ai jamais goutté le mélange crevette - foie gras :}!!!
A découvrir ...
Tes petits rouleaux sont trop tentants. Cette association m'a l'air excélente
tentant !
mais la crevette me chagrine un peu avec le foie gras, pour le reste je prends tout , je dévore même !
comme c'est joli !!! merci pour le déroulement de la recette.
Quelle exquise idée et surtout si originale pour proposer du foie gras ! Quel raffinement !
Merci de vos commentaires.
Mercotte, l'association crevette foie gras vient de l'idée d'une salade folle dans un rouleau de printemps. C'est une salade que j'adore justement pour la combinaison terre mer avec crevettes, saumon , foie gras et haricots verts. J'ai omis le saumon fumé.
Les petites cuillers viennent de Casa
Sophie, tes photos sont de plus en plus belles ! Quant à la recette, nul besoin de te dire combien je la trouve somptueuse, cela tombe sous le sens ! Je l'essaierai à mon prochain dîner.
grosses bises
hélène
merci Hélène, je suis très touchée. Tu me diras si tes invités ont apprécié
Ta 1ere photo est superbe. J'ai vu les mêmes cuillères chez Sylvie. Elles permettent de très jolies présentations
Je trouve ta version terriblement rafraîchissante et elle me fait très très très envie !!!
Elle est vraiment incroyable cette préparation, beau et bon, à n'en pas douter. Du très joli terre-mer en plus, et on ne dira jamais assez que foie gras et mange, çà fonctionne très bien!
Hi Sophie - this looks exquisite, and I'd really love to try it :) I know I'm going to love it!
Thank you Keiko. Hope you will enjoy it as much as I did
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