03 février 2007
citron vert et gingembre pour un lemon curd
Je dois être dans une période gingembre, j'en mettrai partout. Du coup, je découvre tout plein de nouvelles saveurs. L'idée du gingembre avec le citron n'est pas innovant, Hermé en a fait un macaron, me semble-t-il. Ce mélange est d'une fraîcheur exquise et délicieusement réussi. Donc après l'orange curd à la cardamome, il y a tout juste 1 an ;-), voici le lime curd au gingembre.
J'ai encore utilisé mon sirop de gingembre que j'aime beaucoup. Vous en trouverez en magasin bio. Sinon, ajoutez un peu plus de sucre. Pour le gingembre, j'en ai utilisé un morceau de 10 cm. Je l'ai râpé avec une grosse râpe. Pour ne pas garder un aspect grumeau, j'ai passé la crème au tamis après la cuisson.
Lime curd au gingembre, sans gluten
25 cl de jus de lime (environ 8 citrons vert)
le zeste d'un citron
60 g de sucre de canne roux
10 cm de gingembre
1 cuiller à soupe de sirop de gingembre
3 oeufs
1 cuiller à soupe de fécule de pomme de terre
Lavez les citrons et en zester un avec un zesteur. Coupez les zestes en petits morceaux.
Pressez le jus des citrons.
Epluchez puis râpez le gingembre (pas nécessaire si bio)
Mettez le tout dans une casserole.
Ajoutez le sucre, le sirop et la fécule.
Mélangez et cuisez doucement à feu doux.
Battez les oeufs dans un récipient.
Ajoutez aux oeufs, le mélange de jus/sucre.
Remettez sur le feu et sans cesser de remuer, laissez prendre la crème (environ 5 minutes)
Otez du feu et passez la crème à travers un tamis pour éliminer les petits morceaux de gingembre. L'aspect est plus agréable.
Et mettez en pot.
Laissez refroidir et conservez au réfrigérateur.
retrouvez les photos, ici
et régalez-vous
Commentaires
J'adore, j'avais déjà fait du lemon curd au citron vert, mais jamais avec du gingembre
un délice acidulé et relevé !
Je suis un peu comme toi pour le gingembre en ce moment, il faut que je modère...
toutes les saveurs que j'aime .
A tester, car j'adore le lemon curd et le gingembre !
j'aime beaucoup le gingembre. mais je l'utilise surtout en cuisine. à tester
Je suis comme toi, j'en met partout. J'aime sa note citronnée qui passe avec beaucoup d'ingrédients sucrés ou salés
Miam!
Ca doit être bon!
Ce petit mélange doit-être bien sympathique. Peut-être plus brut que l'orange curd à la cardamone que j'ai beaucoup apprécié, tout en douceur et rondeur, très bel assemblage.
Donc à découvrir maintenant le lime curd au gingembre. J'aime le citron, j'aime le gingembre donc (A TESTER).
Très très réussi ce lemon curd
J'adore aussi le chat derrière le Lemon curd, j'ai envie de lui faire plein de bisous
super idée ce lemon curd! très envie d'essayer... et magnifique photo avec le minou...
Hi Sophie - although I'm intrigued by your gorgeous lime curd, I must ask who the beautiful kitty is... he/she looks so sweet! Send hugs from me. kx
Ca change du traditionnel, il doit être également très bon.
j'adore le gingembre
mais je n'ai pas de sirop de gingembre
J'ai testée, je me suis régalée!! Merci.
gingembre
Le gingembre signifie en chinois "racine de l'homme ou essence de l'homme". Le "Panax", nom scientifique du gingembre signifie panacée. La consommation du gingembre comme tonifiant régénérateur, fait partie de la médecine chinoise depuis plus de 50 siècles. Le gingembre possède un effet calmant sur notre corps et pris régulièrement, il réduit notre tension artérielle et notre taux de cholestérol, revitalise nos fonctions vitales, renforce notre système immunitaire, réduit la dégénérescence de nos cellules et par conséquent renforce notre longévité.
Mais,ce qui est le plus attirant,c'est que cette plante magique qui est le gingembre (zanjabil en arabe )a été cité dans le livre sacrée des musulmans,ce qui montre la grande valeur qu'elle doit avoir même dans la civilisation arabo-musulmane.en lisant la traduction du verset coranique , vous remarquerez un point commun entre le concept chinoix (concernant le gimbre) et celui des musulmans.sauf que chez les chinoix c'est une découverte humaine,alors que chez les musulmans c'est un message venu de l'au delà de l ordinaire c'est divin.Coran 76 - 11 à 18 :
Dieu a préservé les justes du malheur, Il a donné de l'éclat à leurs fronts et les as comblé de joie. Il leur a donné le Paradis et les a habillés avec des vêtements de soie.
Appuyés sur des fauteuils, ils n'éprouveront ni la chaleur du soleil, ni le froid. On fera pour eux courir à la ronde des vases d'argent et des gobelets où il se désaltéreront avec des coupes remplies d'un mélange de zendjebil qui forme une source du Paradis, dite Selsebil (gingembre).
On peut dire que le gimgembre est symbole de l'étérnité.
C'est une magnifique recette .
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