24 février 2007
invitée à l'émission bien-être de Direct8
j'ai été invité à participer à l'émission bien-être sur Direct 8, chaîne de la TNT,
le mardi 27 février prochain.
Cette émission est animée par Charlotte Savreux
Le thème de l'émission du mardi 27 février : orge, quinoa, petit épeautre ... des céréales à découvrir !
Les invités présents seront
Claudine Demay, co auteur de "recettes au quinoa" aux éditions Marabout, 
Jean Celle pour le jus d'herbe d'orge, Directeur de la Communnication chez Celnat 
et moi-même pour mon livre
si vous n'avez pas la chaîne TNT,
vous pouvez regarder l'émission en direct sur le site à 10h30 ou en rediffusion à 16h
Rendez-vous, si vous le désirez,
le mardi 27 février à 10h30 sur Direct8
20 février 2007
des gaufres légères à l'épeautre
Pour fêter le Carnaval, voici des petites gaufres toutes légères faites avec de la farine d'épeautre et juste parfumées à la vanille pour le grand bonheur des petits. Et réalisées en un tournemain.
Gaufres légères à l'épeautre et à la vanile, sans lait
Pour une dizaine
150 g de farine d'épeautre
1 bel oeuf
1 gousse de vanille
18 cl de lait végétal
1 cuiller à soupe d'huile
2 cuillers à café de sucre de canne
1 cuiller à café de levure chimique
Tamisez la farine et la levure. Ajoutez le sucre et l'intérieur d'une gousse de vanille.
Ajoutez l'oeuf et mélangez. Délayez avec le lait puis l'huile.
Terminez avec le sucre.
Faites chauffer le gaufrier et cuisez les.
Saupoudrez d'un peu de sucre glace avant de déguster.
retrouvez d'autres photos, ici
Bonnes vacances aux enfants
14 février 2007
encore un peu de gingembre mais avec du chocolat
voici mon Mood d'amour, le bout de truffe posant à côté du lime curd au gingembre
je suis toujours très réticente à mélanger le chocolat avec des parfums. Très peu d'ingrédients peuvent côtoyer mon chocolat chéri : des amandes (mon alliance préférée) ou autres noix, de la menthe pour des after eights (contiennent des traces de lait, sniff), vanille, café ou des épices qui relève parfaitement le cacao. Dès qu'il est mélangé à des fruits ou de l'alcool, je passe mon chemin.
Finalement grâce à un cadeau, j'ai découvert l''alliance du gingembre et du chocolat. J'ai été conquise.
Voici donc des petits fondants au chocolat et gingembre. J'ai utilité du sirop de gingembre et du gingembre frais. Très peu de sucre, seulement celui du sirop, pour profiter des parfums bruts.
Fondant chocolat et gingembre, sans lait
Pour 8 ramequins
200 g de bon chocolat (sans trace d'allergène)
50 g de margarine sans lait
1 grosse cs de sirop de gingembre
4 gros oeufs
2 cm de gingembre frais
Préchauffez le four à 190° (th.6-7).
Faites fondre le chocolat avec la margarine doucement. Mélangez bien avec un fouet.
Ajoutez le sirop de gingembre.
Laissez refroidir un peu le mélange avant d'ajouter un à un les oeufs.
Râpez le gingembre et ajoutez-le à la préparation.
Répartissez la préparation dans des pots, ramequins ou coupelles en papier et enfourner pour 8 mn.
Gardez-les au réfrigérateur et sortez les 15 minutes avant de les déguster à deux ...
Bonne fête aux amoureux
07 février 2007
poire et gingembre pour un fondant léger léger
léger où tout le beurre a été remplacé par de la compote de pomme. C'est aussi une version adaptée sans gluten de mon fondant aux poires qui a toujours eu beaucoup de succès. J'y ai ajouté du gingembre qu'on dit aphrodisiaque mais aide surtout à la digestion. Les 2 parfums s'harmonisent tout naturellement.
Promis c'est la dernière recette de la série gingembre. Pour le sucré ;-)
Fondant léger
aux poires et gingembre, sans lait et sans gluten
Pour 1
grand et 1 petit cakes
4 poires bien mûres
5 cuillers à
soupe de sucre de canne
4 oeufs
1 yaourt de soja
4 cuillers
à soupe de compote de pomme
90 g de farine de riz
1
cuiller à café de poudre levante 'sans'
1 cuiller à
soupe de sirop de gingembre
1 cuiller à soupe de gingembre
en poudre
2 cm de gingembre frais
Battez le sucre avec les
oeufs jusqu'à ce que le mélange double de
volume.
Ajoutez la farine, la poudre levante, le yaourt. Mélangez
bien.
Râpez le gingembre, ajoutez-le avec la compote, le
sirop de gingembre et la poudre.
Préchauffez le four à
160° (th.5-6)
Epluchez les poires et coupez-les en 4 puis en
lamelles dans la largeur.
Mélangez les poires à la
préparation.
Répartissez dans les 2 moules et
enfournez pour 40 minutes.
Attendez 15 minutes avant de
démouler.
Dégustez tiède ou bien frais.
retrouvez d'autres photos, ici
je vous retrouve après une petite pause féérique
03 février 2007
citron vert et gingembre pour un lemon curd
Je dois être dans une période gingembre, j'en mettrai partout. Du coup, je découvre tout plein de nouvelles saveurs. L'idée du gingembre avec le citron n'est pas innovant, Hermé en a fait un macaron, me semble-t-il. Ce mélange est d'une fraîcheur exquise et délicieusement réussi. Donc après l'orange curd à la cardamome, il y a tout juste 1 an ;-), voici le lime curd au gingembre.
J'ai encore utilisé mon sirop de gingembre que j'aime beaucoup. Vous en trouverez en magasin bio. Sinon, ajoutez un peu plus de sucre. Pour le gingembre, j'en ai utilisé un morceau de 10 cm. Je l'ai râpé avec une grosse râpe. Pour ne pas garder un aspect grumeau, j'ai passé la crème au tamis après la cuisson.
Lime curd au gingembre, sans gluten
25 cl de jus de lime (environ 8 citrons vert)
le zeste d'un citron
60 g de sucre de canne roux
10 cm de gingembre
1 cuiller à soupe de sirop de gingembre
3 oeufs
1 cuiller à soupe de fécule de pomme de terre
Lavez les citrons et en zester un avec un zesteur. Coupez les zestes en petits morceaux.
Pressez le jus des citrons.
Epluchez puis râpez le gingembre (pas nécessaire si bio)
Mettez le tout dans une casserole.
Ajoutez le sucre, le sirop et la fécule.
Mélangez et cuisez doucement à feu doux.
Battez les oeufs dans un récipient.
Ajoutez aux oeufs, le mélange de jus/sucre.
Remettez sur le feu et sans cesser de remuer, laissez prendre la crème (environ 5 minutes)
Otez du feu et passez la crème à travers un tamis pour éliminer les petits morceaux de gingembre. L'aspect est plus agréable.
Et mettez en pot.
Laissez refroidir et conservez au réfrigérateur.
retrouvez les photos, ici
et régalez-vous
