les bonheurs de sophie - dans la cuisine au quotidien, avec ses gourmandises et douceurs santé

Ces petits muffins sont particulièrement intéressants par l'usage du son d'avoine (absorbe 22 fois son volume en liquide, aide la glycémie et le cholestérol) mais aussi par de la poudre de jus d'herbe d'orge, aliment idéal par excellence.

Lors de l'émission à laquelle j'ai participé sur Direct8, j'ai découvert le jus d'herbe d'orge présenté par Jean Celle, Directeur de Celnat. Vous trouverez d'ailleurs sur leur site un questions/réponses en 20 points sur leur produit. Je termine ce passionnant livre de référence

Je ferai bientôt un article complet à ce sujet mais pour vous encourager à découvrir cette merveille, voici un petit résumé succinct de ces propriétés :

Renforce le système immunitaire à tel point qu'il est un allié contre le diabète, les allergies ou le sida
Detoxique et est capable de regénérer le foie
Améliore la mémoire et la production d'énergie dans le cerveau
Excellent pour les diabétiques car il stimule l'activité du pancréas
Bon aussi pour l'hypoglycémie puisqu'il régule le niveau du sucre dans le sang
Un des aliments les plus alcalins qui neutralise les acides et relève le niveau alcalin
Aide à éliminer les résidus de drogues : pour ceux qui voudraient arrêter la cigarette ;-)
en cataplasme pour cicatriser des blessures
...

On peut le prendre sous forme de comprimés ou de poudre à diluer. J'ai les 2 et je préfère finalement la poudre. Les comprimés sont néanmoins très pratique quand on est à l'extérieur ou en voyage. Avec la poudre, on peut le préparer nature avec un peu d'eau. J'aime assez son petit goût entre l'herbe et l'algue. On peut aussi le mélanger à un jus de légumes frais ou comme ici, je l'ai mis dans mes muffins. Mais à condition d'en aimer le goût que l'on retrouve quand même à la dégustation. On peut aussi le faire pousser chez soi (article à venir).

Pour mes muffins, j'ai donc mis de la poudre (verte) avec le son d'avoine. J'ai ajouté des petits dés de tofu que vous pouvez remplacer par ce que vous voulez. Et mes figues chéries pour la note douce. Beaucoup d'herbes avec de la roquette et de la menthe.

Le son d'avoine ainsi que la poudre levante se trouve en magasins bio. Le son contenant tous les résidus de pesticides, il est important de privilégier une provenance bio.

Muffins salés vitalité végétarienne, sans lait

Pour 8 beaux muffins
90 g de son d'avoine
1 cuiller à soupe de fécule de pomme de terre
1 cuiller à café de poudre levante
1 cuiller à soupe de jus d'herbe d'orge en poudre (option)
20 cl de lait végétal
2 beaux oeufs
une poignée de roquette
un petit bouquet de menthe
quelques figues sèches
un petit morceau de tofu
sel - poivre

Dans un bol, mettez le son, la fécule, la levure et la poudre de jus d'herbe d'orge.
Coupez la roquette en petits morceaux et ciselez la menthe.
Coupez les figues et le tofu en petits morceaux.
Ajoutez au mélange sec et salez-poivrez
Dans un autre bol, mélangez les oeufs et le lait.
Mélangez avec la préparation sèche.
Répartir dans des moules (ici les grandes charlottes mais vous pourriez aussi utiliser des tartelettes ou des moules à muffins).
Enfournez dans un four chaud 210° (th.8) pendant 12 minutes.
Démoulez sur une grille avant de déguster tiède.

et régalez-vous avec une petite salade de roquette et de graines germées.

Bon week-end et merci de votre fidélité

Posté par bonheursdesophie à 09:00 - les gourmandises végétariennes - Commentaires [16] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

14 mars 2007

une bouchée fraîcheur pour l'apéro

voici une petite adaptation toute fraîche des muffins pour l'apéro apportée par un beau bouquet de menthe. J'ai encore utilisé de la farine d'épeautre mais intégrale et du manouri. Que l'on pourrait remplacer par de la féta aussi. Et pour changer dans le côté doux, j'ai choisi de la confiture de rhubarbe. Délicieuse combinaison qui deviendra très certainement un classique.

Muffins d'épeautre du printemps, sans lait de vache

Pour 18 mini-muffins
120 g de farine d'épeautre intégrale
1 cuiller à café de levure
1 petit bouquet de menthe fraîche
1 cuiller à soupe de romarin
100 g de manouri
1 bel oeuf
15 cl de lait végétal
1 cuiller à soupe d'huile de noisette
2 cuillers à soupe de confiture de rhubarbe
sel - poivre

Mélangez dans un bol, la farine, la levure, la menthe ciselée, le romarin et le manouri coupé en petits dés.
Dans un autre, mélangez l'oeuf avec le lait, l'huile et la confiture. Salez et poivrez.
Ajoutez les liquides dans la préparation sèche. Amalgamez rapidement sans chercher à trop mélanger sinon la consistance serait dure et non moelleuse et aérienne.
Remplissez les empreintes à mini-muffins avec une cuiller à soupe.
Enfournez pour 12 minutes environ à four chaud 180° (th. 6).
Attendez 5 minutes avant de démouler sur une grille.

et régalez-vous

retrouvez d'autres photos, ici

Bonne journée

Posté par bonheursdesophie à 08:00 - les gourmandises salées - Commentaires [24] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

02 mars 2007

poire et cardamome pour un tendre cake

voici un petit cake très classique aux poires où j'ai rajouté de la cardamome. La couleur ambrée vient du sucre complet sucanat. Il donne aussi un goût puissant qui permet d'en mettre un peu moins. Et la farine d'épeautre renforce le caractère du cake et ses parfums envoûtants.

Cake léger aux poires et cardamome, sans lait

150 g de farine d'épeautre
70 g de sucanat ou rapurda
3 oeufs
3 cuillers à soupe d'huile
1 cuiller à café de levure chimique
3 belles poires mûres
1 cuiller à soupe de cardamome en poudre
quelques gousses de cardamome verte écossées et écrasées au mortier

Battez les oeufs et le sucanat jusqu'à ce que le mélange double de volume.
Ajoutez la farine et la levure.
Puis l'huile et les cardamomes
Préchauffez le four à 180° (th.6).
Pelez les poires et coupez-les en lamelles.
Ajoutez les à la préparation.
Remplissez un moule à cake ou ici des moules individuels.
Enfournez pour 25 à 40 minutes.
Attendez 5 minutes avant de démouler.