18 avril 2007
du quinoa et du chocolat pour un cake sans gluten
Voici un petit cake au chocolat sans gluten où la saveur est renforcé par la farine de quinoa. Elle apporte ses bienfaits et son petit goût tendre. J'ai utilisé aussi de la farine de riz complète pour un tiers. On trouve les 2 dans les magasins bio.
L'avoine est maintenant reconnu pour être toléré par ceux qui ne supportent pas le gluten. J'y ai donc ajouté un peu de son pour les fibres. Mais si vous ne le supportez pas ou préférez ne pas l'utiliser, ôtez-le de la recette.
Le sucre employé est du rapadura, sucre intégral avec un bon goût de réglisse. Il est plus granuleux que le sucanat qui a une texture plus proche de la vergeoise.
Et enfin de la crème d'amande, nouveau produit que l'on trouve dans les magasins bio. Plus onctueux que le lait d'amande mais que vous pourriez remplacer par un lait végétal ou une autre crème végétale.
Vous en profiterez pour découvrir une nouvelle rubrique sur mon site : le coin "nature" avec un lexique d'aliment et un plus accès sur la nutrition qui s'étoffera au fur et à mesure. Vous pouvez commencer par y trouver les aliments qui ouvrent ou calment l'appétit. Ou une liste de compléments alimentaires intéressants selon leurs apports.
Cake complet au chocolat, sans gluten et sans lait
50 g de farine de riz
50 g de farine de riz complet
50 g de farine de quinoa
40 g de son d'avoine (en option)
1 cuiller à café de poudre à lever 'sans'
100 g de chocolat noir 'sans'
15 cl de crème d'amande
2 cuillers à soupe d'huile
3 oeufs
80 g de sucre rapadura
Mélangez dans un bol, les farines, (le son), le sucre avec la poudre à lever.
Ajoutez les oeufs et mélangez.
Puis la crème et l'huile et mélangez bien.
Ajoutez enfin le chocolat fondu.
Remplissez un moule à cake par exemple
et enfournez pour 30-35 minutes à four chaud 180° (th.6).
Attendez 5 minutes avant de démouler sur une grille.
et régalez-vous
On en profite pour penser très fort à mon Mood aujourd'hui qui se fait opérer d'une patte blessée. Probablement tapé par une voiture, il n'a plus de tendon à sa patte arrière.
Edit : Mood aura une longue convalescence mais il va bien. Merci de vos belles ondes pour lui.
Commentaires
J'ai justement de la farine de quinoa à utiliser...ton cake me semble parfait !
Hummm !!! Je crois que je n'ai pas mangé assez de chocolats de Pâques, je sens comme une irrésistible envie de chocolat aujourd'hui encore ;-)
Ton cake a l'air délicieux...
holala, il a l'air super moelleux et tout à fait chocolaté!!!
une pensée pour ton chat, j'espère que ça va aller
je file dans la nouvelle rubrique....
Quelles magnifiques photos! Je pense bien fort à ton Mood, mon minou a lui aussi subi une opération de la patte (du genou) étant petit et je sais que ce n'est pas facile. Courage Mood!
Il est très beau ton cake ! Et le chat aussi ...
je note! je note!
Très joli cake!! Et une pensée pour ton chat :)
Bonjour Sophie, ravie de te lire. Une grosse caresse à Mood.
Bisous
Sand1972
Quand l'Appétit Va, tout Va !
super
ce cake
contente de te retrouver tu nous manques bisous
Très intéressant! Je meurs d'envie de tester rapidement!
Ton cake semble extrêment moelleux ... Bonne nouvelle pour Mood !
Ton cake est trés appêtissant , et promt rétablissement à ton magnifique Modd, il a une maîtresse de rêve pour se remettre sur pattes ;-)
un cake "santé" très tentant, super les nouvelles rubriques :-)
trendres calins à ton mood.
le Mood est perplexe devant la cuillerée que tu lui montres.Tourne la plus vers l'écran et hop plus de gâteau.
c'est subtile le mélange des farines.
on est avec toi mood! t'en fait pas y aura du poisson à la prochaine cuillerée.
Ton cake a l'air succulent!
Par contre, il existe un vrai débat concernant l'avoine et la maladie coeliaque (= intolérance au gluten)! Tous les médecins ne sont pas d'accord pour dire que l'on peut manger de l'avoine. Et l'AFDIAG n'est pas pour...
délicieux!
Ton cake me donne une de ces envie....il faut que j'achète le quinoa, je doit être la seule à pas en avoir!
Bravo, c'est une délice..
Il faut vraiment etre un chat pour ne pas se précipiter sur une telle cuillèrée ;-) !
waouuwww !! j'adore trés beau gateau
jai testé le mariage heureux quinoa chocolat!!! cest un régal... tes photos sont toujours aussi belles et appétissantes!!!
le quinoa a une place de choix dans mon alimentation, maintenant que ton cake me tente il faut qu'en j'en trouve en farine.
Découverte
Un magnifique blog gourmand... C'est beau, photos superbes et ça a l'air excellent... J'en ai l'eau à la bouche... hum
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