framboise et cardamome en de légers muffins pour la bonne cause

Voici ma participation tardive, mais encore juste dans les délais, d'une recette rose pour le projet Saveurs nomades rose de Marie-Christine Copti



Ce sont de délicieux petits muffins tout légers et d'un rose intense qui sied divinement à l'envoûtement de la cardamome.



Pas de graisse, le moelleux est apporté par de la compote de pomme. Très peu de sucre avec du rapadura très parfumé et le sucre naturel des framboises. Ici, j'ai goûté mes premières framboises du jardin.



Un vrai bonheur



Légers muffins rose cardamome framboise,
sans lait

60 g de farine d'épeautre intégrale
50 g de farine d'avoine
2 cuillers à soupe de son d'avoine (option)
1/2 sachet de poudre levante
50 g de sucre intégral (rapadura)
1 bel oeuf
1/2 pot de yaourt de lait végétal
1/2 pot de yaourt de coulis de framboise
1 belle cuiller à soupe de compote de pomme
quelques gousses de cardamome verte
quelques framboises

Dans un bol, mélangez les farines avec le son et la poudre levante. Ajoutez le sucre.
Enlevez les graines des gousses de cardamome et écrasez-les au mortier. Ajoutez  au mélange sec.
Dans un autre bol, mélangez l'oeuf, le lait végétal, le coulis et la compote de pomme.

Préchauffez le four à 180° (th.6°).
Amalgamez rapidement les 2 préparations sans chercher à lisser le mélange.
Remplissez des empreintes (ici les mini muffins) ou des caissettes en papier.
Posez sur chaque empreinte une framboise entière.



Enfournez pour 15 minutes environ.
Attendez 5 minutes avant de démouler sur une grille.



et régalez-vous

Comments

[kitchen bazar]

On dirait des bonbons tes muffins. Il y en a encore..?

[Nathalie]

c'était trop tentant! mais pourquoi les miens n'étaient ils pas aussi roses!?

[Sand1972]

Bonjour Sophie, ravie de te lire plus régulièrement. Juste un petit mot pour te dire que je t'ai taguée...
Autre chose : je pars à Paris, peut-être aurons-nous la chance de nous revoir là-bas. As-tu toujours mes coordonnées? N'hésite pas si tu passes par la capitale.
Biz
Sandrine de Quand l'Appétit va, tout va !

[clairel]

Tout jolis et léger, ces petits muffins correspondent vraiment aux gateaux que j'aime cuisiner.. il faudrait juste que mes framboisiers s'activent ;-) !

[Natacha]

Ils ont une couleur magnifique!!!