une merveille gourmande en verrine pour l'apéro

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vraiiment superbe recettes, je vais emandez a ma sur des bouchées feuilletées
Très bonne idée cette recette avec des fèves sur une douceur pour recommencer
J'adoooore , c'est trop mimi sur romarin et fleurs de lavande pour de l'amande et des pistaches
tagggggggggggg sur variation avec le romarin et les fleurs de lavande
tu me donne envie avec ces couleurs il faut sur pistache et amande pour une tarte gourmande
Trés jolies photos, ces recettes doivent être sur romarin et fleurs de lavande pour de l'amande et des pistaches
Faut vraiment que je teste, je l'ai mis en sur du quinoa et du chocolat pour un cake sans gluten
Bonjour, J'ai découvert avec plaisir ce site via sur de la douceur de l'orge et du son d'avoine pour un pain gourmand
Super, je note tout ça dans mes tablettes :) sur rouleaux de printemps aux crevettes et saumon cru
Il faut oser ! sur romarin et fleurs de lavande pour de l'amande et des pistaches

20 novembre 2007

Voici un petit tartare en verrine vraiment délicieux.

Les produits en eux-mêmes ne peuvent que s'harmoniser ensemble mais l'ajout de ce sel épicé sublime divinement la préparation. Ces épices sont une véritable découverte "coup de coeur" et je vous présenterai régulièrement des recettes réalisées avec elles.

Vous pouvez visiter leur site Louna.be où vous trouverez une liste détaillée de tous leurs produits autour des épices et les rencontrer sur les marchés à Bruxelles ou à Wavre.

Pour mon tartare, j'ai utilisé un sel en flocons délicatement fumé, le sel fumé de Halen Môn

"C’est un sel de mer, récolté dans l’Océan Atlantique près de l’Île d’Angles ou Ynys en gallois. Pour obtenir cette couleur et cette délicate odeur de fumé, les flocons sont placés au dessus d’un feu de brisures de chêne."

et voici le tartare avec des coquilles st jacques, du saumon, de la mangue et de la menthe. Avec une petite touche de vanille dont j'ai aromatisé l'huile d'olive. J'ai un mélange préparé dans une bouteille avec 20 cl d'huile d'olive pour une gousse de vanille dont j'ai gratté la pulpe. Faites-le au moins la veille si c'est possible.

Préparez le tartare une bonne heure à l'avance afin de bien mélanger les saveurs mais n'ajoutez le sel qu'avant de dresser dans les verrines.

Verrine de tartare de coquille saint-jacques, saumon et mangue

Pour 8 petites verrines
5 belles noix de coquille saint-jacques
150 g de filet de saumon
1/2 mangue
10 feuilles environ de menthe fraîche
2 cuillers à soupe d'huile d'olive parfumé à la vanille
1 cuiller à soupe d'huile de noix
1/3 cuiller à café de sel fumé halen môn

Détaillez les coquilles st-jacques en petits cubes.
Faites de même avec le saumon.
Epluchez la mangue et coupez en petits morceaux.
Ciselez la menthe fraîche.
Mettez le tout dans un petit saladier.
Ajoutez les huiles et mélangez bien.
Laissez reposer au frais.
Avant de dresser les verrines, ajoutez le sel éventuellement un peu écrasé au pilon. Mélangez bien.
Dressez la préparation dans des petites verrines