30 novembre 2007

de la douceur de l'orge et du son d'avoine pour un pain gourmand

voici un pain délicieux grâce à l'orge. Céréale gourmande à découvrir dans votre magasin bio préférez si vous ne la connaissez pas encore.
On complète ses vertus avec le son d'avoine. Cela lui donne aussi une texture intéressante.

Pain d’orge et son d’avoine

Pour 1 gros ou 2 petits
150 g de farine T65
150 g de semoule d’orge
100 g de farine complète T110
100 g de son d’avoine
30 cl d’eau
1 cuillère à café de levure de boulangerie sèche
2 cuillères à café de sel

Versez la levure dans de l’eau tiède. Laissez poser 10 minutes.
Tamisez les farines et ajoutez la semoule d’orge et le son d’avoine. Formez un puits. Versez-y la levure et mélangez bien.
Ajoutez le sel et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique qui se détache bien.
Laissez lever dans un bol recouvert d’un linge pendant 40 minutes.
Reprenez la pâte et pétrissez-la.
Façonnez une miche ronde et laissez à nouveau reposer pendant 1 heure.
Préchauffez le four à 220°C (th. 7).
Faites des entailles en quadrillage.
Enfournez pendant 45 minutes. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Bonne journée

Posté par bonheursdesophie à 08:00 - on adapte sans lait la boulangerie - Commentaires [10] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Ce pain est fantastique! Une vraie beauté! Mmmhhh, avec du bon fromage il doit être excellent...

Bises,

Rosa

Posté par Rosa, 30 novembre 2007 à 10:59

Je ne connais pas encore l'orge dans ma cuisine, mais ton pain est tellement beau qu'il me donne envie de réparer mon erreur. Bravo.
Chrys

Posté par Chrystel, 30 novembre 2007 à 13:50

Bonjour,
Nous avons un petit questionnaire (bijoux) sur notre blog, si ça vous tente...!!
Bonne journée.
Cathy et Thierry

Posté par lecoffretabijoux, 02 décembre 2007 à 10:50

On dirait que ton pain sort de la boulangerie!!! Il a l'air vraiment très bon!!!

Posté par tchoune28, 02 décembre 2007 à 21:50

Quel beau pain. Il me plaît beaucoup! Je garde la recette. Merci!

Posté par Ellaë, 03 décembre 2007 à 22:16

il a l'air délicieux ton pain! je file acheter du son d'avoie....tu crois que l'on peux mixer de l'orge perlé? merci pour tes délicieuses recettes

Posté par garancem, 05 décembre 2007 à 11:21

ca y est j'ai du son d'avoine, je me lance ce soir!!

Posté par garancem, 05 décembre 2007 à 16:42

orge avec amandes

bravo pour ta recette! j'utilise le son d'avoine mais pas encore l'orge car j'ai un petit problème à résoudre. Ma mère est diabétique et elle m'a demandé de lui faire du pain à l'orge avec 75% d'amandes.Cela provient de la liste de produits avec index glycémique faible pouer les diabétiques.Sais-tu si l'orge contient des amandes ou bien s'il faut que je rajoute 75% d'amandes (de l'amandier) par rapport au poids de farine d'orge?
merci pour ton aide.

Posté par stoupa, 31 mars 2008 à 13:21

Bonjour,
J'ai découvert avec plaisir ce site via celui de Mercotte et tes recettes ont l'air très appétissantes. Ce pain me tente beaucoup j'ai déjà le son d'avoine mais je n'arrive pas à trouver ta "semoule d'orge". Est ce la farine ou les flocons d'orge que tu réduis en poudre ou autre chose ? Merci d'avance pour ton aide et encore bravo pour ton site.

Posté par Kemille, 11 juin 2008 à 18:16

hummm!

que ça a l'air bon! comme beaucoup d'autres recettes de ton site, que j'ai decouvert grace à celui de mercotte, comme kermille.
pourtant, je ne peux pas tester ta recette car je n'arrive pas à trouver de semoule d'orge, ce produit est completement inconnu de mes magasins bio. Peux tu m'aider en m'indiquant où tu en trouves, ou quelle marque tu utilises.
felicitations pour toutes tes recettes.

Posté par isabelle-drome, 30 septembre 2008 à 11:20