14 février 2008
cardomone pour des coeurs envoûtants
voici des biscuits délicieusement croquants, parfumés généreusement avec de la cardamome.
N'hésitez pas à les croquer amoureusement
Coeurs à la cardamome, sans lait et sans oeuf
pour une quinzaine de coeurs
130 g de farine intégrale
70 g de graisse végétale non hydrogénée
60 g de sucre intégral
1/2 cuiller à café de bicarbonate de soude
1 cuiller à café de cardamome en poudre
quelques gousses de cardamome verte
2 cuillers à soupe de lait végétal
Tamisez la farine, le bicarbonate, le sucre et la poudre de cardamome dans un bol. Prélevez les graines des gousses de cardamome et rajoutez-les.
Ajoutez la matière grasse en petits cubes et le lait et pétrir rapidement pour amalgamer comme une pâte sablée.
Rassemblez en une boule et laissez reposer la pâte quelques heures, ou mieux encore, une nuit au réfrigérateur.
Etalez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 0,3 à 0,5 cm.
Découpez à l’aide d’un emporte-pièce (ici des coeurs) ou d’un couteau.
Mettez les biscuits sur une plaque et enfourner dans un four chaud à 170° (th.5-6) pendant 15 mn.
Laissez refroidir sur la plaque avant de déposer sur une grille.
Les biscuits se conservent bien dans une boîte.
Bonne journée
06 février 2008
une douceur pour recommencer
Merci très sincèrement de tous vos voeux
Voici une délicieuse petite douceur qui a beaucoup de succès. Facile, jolie à emporter pour offrir et d'une taille parfaite pour accompagner le café si l'on a résisté au dessert.
Je trouve mes petits pots à confiture chez Ava en Belgique. A défaut, employez des petites verrines que vous ne remplissez qu'à moitié.
C'est une version sans lait de la ganache au chocolat. La crème est remplacée par de la crème d'avoine (magasins bio). Même sans être allergique au lait de vache, essayez cette alternative qui est d'une douceur incroyable et très facile à digérer.
Elle est aromatisée ici avec de la fève de tonka. En Belgique, elle est assez difficile à trouver mais chez Louna, vous en trouverez de la belle. Sinon dans certaines épiceries de luxe.
Ganache chocolat à la fève de tonka, sans lait
250 g de chocolat noir "sans"
1 brique (25 cl) de crème d'avoine (Oatly)
3 petites fèves de tonka
Détaillez le chocolat en petits copeaux et mettez-le dans un grand bol.
Râpez ou mixez les fèves de tonka.
Ajoutez les à la crème que vous chauffez jusqu'à petite ébullition.
Versez-la crème sur le chocolat et mélangez avec une maryse jusqu'à ce que la préparation soit lisse et brillante.
Versez-la ganache dans une poche à douille et remplissez les verrines.
Gardez au réfrigérateur au moins 2 h avant de déguster avec délectation.
A bientôt
