10 mars 2008
romarin et fleurs de lavande pour de l'amande et des pistaches
Pour glisser au coeur des ganaches au chocolat, j'avais envie d'un fondant à l'amande avec du romarin frais. J'y ai ajouté quelques pistaches pour un peu de couleur. Même si le romarin et la lavande n'ont pas été immédiatement identifiés, ils se marient délicieusement avec l'amande et le chocolat.
Dans cette version, la ganache est nature, juste le chocolat et la crème d'amande pour laisser la place aux saveurs du biscuit.
Pour qu'ils soient sans gluten, c'est la crème de soja plutôt que celle d'avoine qui a été choisie.
Vous pouvez les déguster nature ou accompagnés de la ganache ou encore insérés dans la ganache comme ici dans les petites verrines.
Fondant à l'amande et pistache au romarin frais et fleurs de lavande, sans lait et sans gluten
120 g d'amandes entières
60 g de pistaches entières
60 g de sucre complet
3 oeufs
30 g de crème de soja
30 g de matière grasse végétale sans lait non hydrogénée fondue
3 brins de romarin
2 cuillers à soupe de fleurs de lavande
Torréfiez les amandes et les pistaches dans une poêle.
Mixez les en une poudre fine avec le romarin.
Dans un bol, mélangez les ingrédients secs puis ajoutez les oeufs, la crème et la matière grasse.
Versez le mélange sur une silpat ou une plaque à pâtisserie en une fine couche.
Enfournez dans un four chaud 180° (th.6) pour une quinzaine de minutes.
Attendez 5 minutes avant de démouler sur un papier sulfurisé.
Découpez à l'aide d'emporte-pièces selon la forme désirée.
Il se garde une bonne semaine dans une boite
Ici, ils sont découpés à la taille du pot puis déposés au fond et la ganache est coulée dessus. Version très pratique à emporter ou à offrir.
J'ai aussi réalisé pour un dîner des verrines dans un verre à bodega : ganache, le fond du fondant coupé dans le sens de l'épaisseur, ganache puis le couvercle du fondant
Bonne journée
Commentaires
Très gourmand !!!
Très jolies photos ...
Bizzzzzzzzz
♥Barbichounette♥
mmmmh
je craque!
ils sont trop beaux..et surement bon!
J'aime le chocolat aux plantes et fleurs, très jolie idée et les photos sont superbes ! Quel APN utilises tu ?
trop mimis les verrines et bonne idée pour emporter ;)
Superbe ! mais je me demande où peut-on trouver des fleurs de lavande ?
Encore des mélanges de saveurs inédits et étonnants !
je note cette nouvelle recette !
Cà me renverse
de voir toutes ces photos !
Félicitations
Pas à Pas
moi qui adore tout ce qui est à la Pistache,cette recette me pla^^it énormemment...
Ca a l'air super bon! Quel festival de saveurs...
ces petites bouchées sont adorables!
Merci merci
En dehors des très belles photos que tu presentes, les recettes sont vraiment très interessantes. Je viens de decouvrir que mon taux de glycémie est assez élévé (pilule oblige)et tes recettes à base d'autres sucres vont bien m'aider.
merci
Sandra
qsdf
Et aussi ....
Je sais je suis bavarde mais hier j'étais dans un bon restaurant et au dessert j'ai gouté un "Caillé de chèvre au poivre de la Jamaique", une sorte de mousse à base de lait de chèvre, légèrement sucrée, avec l'acidité et le piquant du yaourt et le goût prononcé d'une sorte de poivre que je ne connaissais pas. Si tu peux creuser ça....
à bientôt!
Et aussi ....
Je sais je suis bavarde mais hier j'étais dans un bon restaurant et au dessert j'ai gouté un "Caillé de chèvre au poivre de la Jamaique", une sorte de mousse à base de lait de chèvre, légèrement sucrée, avec l'acidité et le piquant du yaourt et le goût prononcé d'une sorte de poivre que je ne connaissais pas. Si tu peux creuser ça....
à bientôt!
Bonsoir !
UN PTIT COUCOU DU MERCREDI !
bonne nuit !
bisous !
chouette une recette que je peux faire !!!! et en plus ça a l'air trop bon
Superbe et original !
Je viens chez toi pour tes photos...Superbes !
miam!!
Une recette originale et très tentante..
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