18 septembre 2008
pavot et fève de tonka pour des bouchées fondantes au chocolat
Voici de délicieuses douceurs où le pavot croque sous la dent et la fève de tonka envoûte le chocolat
Fondants chocolat au pavot et fève de tonka,
sans lait et sans gluten
Pour 9 belles bouchées
200 g de bon chocolat 'sans'
80 g de sucre complet
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
2 belles cuillers à soupe de purée d'amande
4 oeufs
1 cuiller à soupe de farine de riz
2 fèves de tonka
2 cuillers à soupe de graines de pavot
Chauffez le four à 190° (th. 6)
Faites fondre doucement le chocolat. Ajoutez hors du feu l'huile d'olive et la purée d'amande.
Ajoutez les fèves de tonka râpées et les graines de pavot.
Battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne mousseux.
Ajoutez alors le mélange chocolat.
Et enfin la farine de riz.
Répartissez le mélange dans des petits moules ou des caissettes de papier.
Enfournez pour 8 minutes.
Réservez sur une grille en attendant de déguster avec gourmandise
03 septembre 2008
de l'ail parfumé tendrement confit
Longtemps réticente à l'ail, mon nez, sans doute , trop sensible à des souvenirs de mauvaises odeurs dans les métros parisiens, j'en ai de folles envies depuis quelques temps. Surtout depuis les dernières vacances dans le Sud. J'en profite largement et pour déguster une belle pintade rôtie aux échalotes, rien de plus délicieux que l'ail confit.
J'ai repris l'idée vue lors d'une émission culinaire au Canada. Vraiment simple, vous le glissez dans le four pendant que cuit la pintade (ou un beau poulet).
Ail confit aux herbes et romarin
3 têtes d'ail
huile d'olive
herbes variées sèches (Provence, origan)
branches de romarin frais
fleur de sel
papier sulfurisé
Coupez-le chapeau des têtes d'ail
Posez-les sur le milieu du papier sulfurisé
Arrosez d'un filet d'huile d'olive fruitée
Parsemez d'herbes (au choix, ici Thym et mélange de Provence)
Saupoudrez de fleur de sel
Reposez le chapeau
Déposez le romarin frais
Refermez la papillote. Je l'ai ré enveloppé dans une silpat
Et enfournez pour une petite heure
Régalez-vous
