30 octobre 2008
gomasio maison
J'ai toujours dit que le meilleur gomasio était incontestablement celui de Jean Hervé et tout particulièrement celui de la mer, vraiment savoureux.
Celui de Louna est aussi plutôt réussi. Un dosage bien équilibré.
Mais le faire soi-même est très facile et néanmoins délicieux.
Il faut 10% de sel par rapport au sésame.
Le gomasio se met partout à la place du sel : salade, poisson ou légumes grillés, soupe ...
Gomasio maison
100 g de graines de sésame
10 g de bon sel (Guérande par exemple)
Faites griller à sec les graines de sésame dans une poêle ou un wok.
Broyez les graines dans un mortier et rajoutez le sel
Bonne journée et à bientôt
21 octobre 2008
de quoi régaler les enfants pour un déjeuner sur le pouce
Les enfants adorent ces croques. C'est rapide et ludique et l'on peut donner la forme que vous voulez selon les moules que vous avez.
Si vous utilisez des petites empreintes, vous pouvez servir ces croques à l'apéro en variant les ingrédients selon vos envies.
Croque quiche au jambon et chèvre, sans PLV
Pour 4 personnes ou 3 gourmandes
4 belles tranches de pain de mie aux céréales
2 tranches de jambon
1 morceau de gouda de chèvre
2 beaux oeufs
2 cuillers à soupe de crème d'avoine
1 pincée de noix de muscade
Mélangez les oeufs et la crème d'avoine avec la muscade.
Détaillez le jambon en petits morceaux.
Râpez le fromage.
Mélangez le tout.
Dans une plaque de moule souple, ici les étoiles, répartissez la préparation de quiche.
Découpez le pain avec un découpoir adapté à la plaque. Je ne perds pas les chutes de pain, en rassemblant 2 morceaux, on peut refaire une étoile qui tiennent par le liquide.
Posez sur chaque empreinte un morceau de pain.
Enfournez dans un four chaud 180° (th.6) pendant 12 minutes environ.
Attendez 5 mn avant de démouler.
et régalez vos petits loups
15 octobre 2008
des légumes pour se réchauffer avec une soupe thaï
Quand il commence à faire un peu froid, rien de tel qu'une bonne soupe épicée avec pleins de légumes.
Très rapide à réaliser avec de la pâte de curry toute faite. Sinon, vous pouvez toujours la réaliser maison, c'est encore meilleur.
Soupe thaï aux légumes
Pour 2
250 g de champignons
1 belle courgette
1 poignée de vermicelles de soja
1 carotte
2 chicons (endives)
1 bouquet de coriandre
1 belle cuiller à soupe de pâte de curry vert thaï
quelques feuilles de lime de Cafre
1 cuiller à soupe de sauce poisson
1 cuiller à soupe de sucre de palme râpé
1 tige de citronnelle
4 cm de gingembre
25 cl de lait de coco
60 cl de bouillon de légumes
2 cuillers à soupe d'huile
Taillez les champignons en lamelles.
Taillez la courgette et la carotte en julienne ou en dés.
Coupez en morceaux les chicons.
Ciselez la coriandre.
Épluchez le gingembre et détaillez le en tout petits cubes.
Faites chauffez le bouillon de légumes et plongez le vermicelle de soja 2 mn et retirez le.
Faites sauter les champignons dans un wok dans une cuiller d'huile. Ils doivent rester aldente. Réservez
Faites sauter la courgette et la carotte avec un peu d'huile. Réservez.
Ajoutez une cuiller d'huile et ajoutez la pâte de curry et le gingembre. Faites dorer.
Ajoutez progressivement le lait de coco. Puis la sauce poisson et le sucre de palme.
Diluez avec le bouillon.
Coupez la citronnelle dans la longueur et écrasez la avec le couteau. Ajoutez.
Puis ajoutez le lime de Cafre ciselé en petits morceaux.
Laissez mijoter un petit moment sans laisser bouillir.
Puis ajoutez le vermicelle et les légumes.
Versez dans des bols et répartissez la coriandre.
Et régalez-vous
10 octobre 2008
menthe fraîche et chocolat pour des muffins d'avoine
Voici une autre déclinaison de petits muffins au son d'avoine
Muffins menthe chocolat au son d'avoine, sans lait ni blé
Pour 8 beaux muffins
90 g de son d'avoine
1 cuiller à soupe de farine de riz complet
1 cuiller à café de poudre levante (levure chimique sans phosphate)
1 yaourt de soja
3 beaux oeufs
2 cuillers à soupe de sucre complet
un petit bouquet de menthe
1 poignée de pépites de chocolat
Dans un bol, mettez le son, la farine, le sucre et la poudre levante.
Ciselez la menthe.
Ajoutez au mélange sec.
Dans un autre bol, mélangez les oeufs, le yaourt.
Mélangez avec la préparation sèche. Et ajoutez les pépites de chocolat.
Répartir dans des moules (ici les grandes charlottes mais vous pourriez aussi utiliser des tartelettes ou des moules à muffins).
Enfournez dans un four chaud 210° (th.8) pendant 15 minutes.
Démoulez sur une grille avant de déguster tiède.
et régalez-vous sans complexe
