24 novembre 2008
cardamome et romarin pour des palets sablés
Aussi appréciés à l'apéritif que pour accompagner un petit dessert, voici de délicieux petits palets sablés peu sucrés au romarin frais et à la cardamome.
Palets sablés au romarin et à la cardamome,
sans lait et sans oeuf
Pour une vingtaine
150 g de flocons d'avoine (petits)
150 g de farine d'avoine
60 g d'amandes en poudre
70 g de purée d'amande complète
30 g de purée de sésame
60 g de sucre complet
1 cuiller à soupe de poudre de cardamome (ou quelques gousses pilées)
1 cuiller à soupe de romarin frais broyé
80 g de crème fraiche d'avoine
1 cuiller à café de levure sans phosphate
1 pincée de sel
Mélanger la farine d'avoine, la poudre d'amande, le sel avec les flocons et la levure.
Ajoutez le sucre, la cardamome et le romarin.
Mélanger la crème d'avoine avec les purées d'amande et de sésame.
Assemblez tous les ingrédients et rassemblez en une boule.
Réservez au frais pendant 1 heure.
Saupoudrez votre plan de travail d'un peu de farine (avoine ou épeautre) et étendez la pâte au rouleau. Je le fais entre 2 silpats.
Découpez selon la forme que vous désirez.
Enfournez à 150° pour environ 15 minutes.
Laissez refroidir avant de les enlever de votre plaque. Ils durcissent en refroidissant.
Ils se conservent impeccablement près d'un mois dans une boite en fer enveloppés dans du papier sulfurisé.
Commentaires
Ces palets sont merveilleux et originaux!
Bises,
Rosa
Très original !
Tes petits palets me tendent les bras. J'aimerais bien les essayer mais je ne sais pas ce que c'est de la crème fraîche d'avoine ni quel pourrait bien être l'équivalent ici aux USA? Tu pourrais me renseigner ?
Merci d'avance, bises, MC
Chouette tu es de retour! J'aime bien ces petits palets, très pratiques pour l'apéro, quant on a rien prévu (de toutes façons j'aime pas les chipsters chmiques ;-)
tentation!!
eh oui ils donnent envie tes palets!!
ayant emménagé dans un petit patelain sans boutique bio à proximité j'ai donc commandé la purée de sésame..mais je n'ai pas trouvé la farine d'avoine (mon homme a meme fait le trajet jusqu'à toulouse: 1h de route mais ils n'en avaient pas )..ni sur le site où j'ai commandé quelques bricoles...par quoi peut on la remplacer? j'ai : maïs, soja, riz, kamut,chataigne,5 céréales.
merci
intriguante cette association. étant fan de cardamome, je me dois d'essayer :)
C'est effectivement très original! Est-ce que les ingrédients sont faciles à trouver car je ne connais pas la crème d'avoin, la purée d'amandes ainsi que la levure sans phosphates.
Bonjour Maman au secours,
Les ingrédients sont très faciles à trouver dans les magasins bio.
Pour la crème d'avoine, elle peut se remplacer par de la crème de soja que l'on trouve plus facilement.
La levure sans phosphate est la levure que l'on trouve dans les magasins bio. On peut la remplacer par de la levure chimique classique.
Pour la purée d'amandes, on peut mixer finement des amandes entières jusqu'à ce que cela devienne une pâte ou remplacer par de la pâte de cacahouète que l'on trouve plus facilement aussi.
Bon après-midi,
Bien à toi,
Sophie
Topaze,
Pour la farine d'avoine, tu peux sans problème broyer au mixer des flocons. Cela marche très bien. Sinon peut être avec de la farine de quinoa mais c'est peut être un peu fort pour les enfants. Le riz serait à mon sens un peu fade. Et Kamut, pourquoi pas. Et 5 céréales super. Et épeautre aussi.
Bonne journée et à bientôt,
Bien à toi,
Sophie
merci c coool
c trés original votre recette gracias
Petite question ...
Bonjour Sophie,
J'ai testé la recette... Délicieuse ! J'ai cependant eu beaucoup de mal pour étendre la pâte. elle était trop sèche et cassante pour pouvoir l'étendre au rouleau. J'ai donc décider de façonner des petites boulettes que j'ai ensuite aplaties. Mais le résultat est moins joli ! Pourriez-vous me dire comment vous faites ? Merci !
Marie-Ange,
Vous auriez sans doute dû rajouter un peu de liquide : crème ou un peu d'eau. Car la pâte ne doit pas être sèche. Ici, elle était vraiment comme une pâte à tarte. Cela doit dépendre de la qualité de la farine qui peut absorber plus ou moins de liquide. Dans tous les cas, ne pas travailler trop la pâte sinon elle peut devenir cassante effectivement. C'est comme une pâte sablée où l'on mélange rapidement les ingrédients et on les rassemble en boule pour laisser reposer au frais avant d'étaler au rouleau.
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