30 juillet 2009
du poulet pour des bouchées apéros épicées thaï, sans gluten et sans oeuf
Voici mes dernières bouchées au poulet, bien épicées à la thaï, réalisées pour un apéro. Servies avec une petite sauce sweet chili, elles ont eu beaucoup de succès. J'ai utilisé de la farine de riz complet pour qu'elles soient sans gluten. En général, je rajoute un oeuf mais l'ayant omis cette fois-ci, elles se sont avérées plus faciles à travailler et la texture plus agréable.
Bouchées de poulet à la thaï,
sans gluten et sans oeuf
Pour 4 à 6 personnes à l'apéro
450 g de filets de poulet
2 gousses d'ail frais
3 tiges d'oignons frais
2 cm de gingembre râpé
1 grosse à soupe de pâte de curry thaï
coriandre fraîche (selon votre goût, ici un beau bouquet)
3 à 4 cuillers à soupe de farine de riz complet
un peu d'huile d'olive pour la cuisson
Dans un robot muni d'un couteau, mettez le filet de poulet coupé en morceaux. Mixez pour réduire en purée.
Ajoutez l'ail frais et les oignons coupés en petits morceaux. Mixez.
Ajoutez la pâte de curry, le gingembre, la coriandre ciselée et 2 cuillers de farine.
Mixez le tout pour en faire une pâte d'une texture souple et élastique sous le doigt.
Sur une planche ou un marbre, mettez 2 cuillers de farine de riz.
Avec une cuiller, prélevez un peu de la préparation que vous déposez sur la farine et roulez une petite boule.
Faites de même jusqu'à épuisement du mélange
Faites chauffer une grande poêle. Quand elle est bien chaude, ajoutez 1 à 2 cuillers d'huile d'olive. Déposez les boulettes une à une. Le temps de les déposer, vous pouvez commencer à retourner les premières. Petites, elles cuisent assez rapidement.
Vous pouvez les préparer un peu à l'avance, les garder dans la poêle avec un couvercle et les réchauffer quelques minutes avant de les servir bien tièdes.
Elles se dégustent nature ou encore vous pouvez les servir avec de la sweet chili sauce
S'il en reste ou pour un pique nique, elles sont bonnes froides.
Régalez-vous et à très bientôt
21 juillet 2009
mes derniers fondants au chocolat avec de la cardamome
voici mes derniers petits fondants avec un dosage parfait de toutes les saveurs. J'ai préféré la cardamome en poudre pour une meilleure répartition dans le chocolat.
Fondants au chocolat et cardamome,
sans lait et sans gluten
200 g de bon chocolat noir
100 g margarine non hydrogénée
4 beaux oeufs
80 g de sucre de canne complet
1 cuiller à soupe de farine de riz complet
1 bonne cuiller à café de cardamome verte en poudre
Préchauffez le four à 200° (th.6-7)
Dans une casserole à fond épais, faites fondre doucement le chocolat avec la margarine. Lissez le mélange et ajoutez la cardamome. Laissez refroidir un peu.
Dans un grand bol, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
Ajoutez le mélange chocolat à celui des oeufs et mélangez bien.
Finissez avec la cuiller de farine tamisée.
Répartissez dans des petits moules souples (ici les grandes charlottes de Demarle), et enfournez dans le four pour 9 minutes en baissant la température à 170° après 5 minutes.
Attendez 5 minutes avant de démouler délicatement sur les assiettes
et dégustez avec délectation
02 juillet 2009
du bonheur à partager et un peu de chocolat
juste quelques photos pour partager notre bonheur avec une nouvelle vie au Luxembourg
et un peu de chocolat
cette recette a été utilisée aussi à Noël comme bûche. Il suffit de le monter dans un cadre rectangulaire étroit, plutôt qu'en cercle comme ici
Douceur amande chocolat,
sans lait et sans gluten
Fondant aux amandes
200 g d'amandes entières grillées et concassées
60 g de sucre complet
3 beaux oeufs
50 g de margarine non hydrogénée fondue
quelques gouttes d'essence d'amande, de vanille ou autre parfum de votre choix
Mélangez les amandes concassées, le sucre, les oeufs, la margarine et l'essence. Répartir la préparation dans un Flexipat ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez dans un four chaud 180° (th.6) pendant 12-15 minutes. Attendez 15 mn avant de démouler délicatement sur une plaque de marbre ou une grande planche à découper.
Ganache au chocolat
200 g de bon chocolat noir coupé en petits morceaux
125 ml de crème de soja (ou avoine si vous n'êtes pas sans gluten)
Chauffez la crème et versez sur le chocolat. Mélangez jusqu'à fondre le chocolat et lissez la préparation.
Coupez 2 cercles du fondant aux amandes avec votre cadre (ici rond), versez un peu de la ganache au chocolat pour recouvrir le fondant. Recouvrez avec un autre cercle de fondant et recouvrir avec la ganache. Laissez prendre au frais au moins 1 heure. Découpez le reste de fondant avec des petits emporte-pièces (ici des coeurs).
Démoulez délicatement avant de servir et décorez avec les petits coeurs.
et régalez vous
