22 novembre 2006
salon du bien être au naturel et des produits bio
du vendredi 24 au dimanche 26 novembre
de 10h30 à 19h30
à Lille au Grand Palais
a lieu le 6ème salon du bien être au naturel et des produits bio.
Je serai présente pour dédicacer mon livre
sur le stand "Saveurs et Saisons" avec Biocoop
A16/B16 à 14h30
Merci de ces belles rencontres
21 novembre 2006
dégustation de vins - fromages - charcuteries et pains
GRANDE DEGUSTATION
en présence des vignerons
le dimanche 26 novembre 2006
de 17 à 21 heures
BRUSSELS LAWN TENNIS CLUB
Chaussée de Waterloo, 890
1180 Bruxelles
Champagne Autréau de Champillon, Brut 1er Cru
Sancerre Blanc 2004, Dominique Crochet
Pouilly-Fuissé 2005, Domaine des Vieilles Pierres
Château de Rousselet Prestige 2001, Côtes de Bourg
Château Moulin Noir 2001, Lussac-Saint-Emilion
Château d’Eyran 2002, Pessac-Léognan, Stéphane Savigneux
Saint-Joseph 2004, Gérard Courbis
Givry 1er Cru « La Grande Berge » 2002, Nicolas Ragot
Fromages - Charcuteries
avec dégustation des pains de Sophie
et présentation de son livre
« Pains maison, façonnez votre vitalité »
Remises & Promotions
Voir la liste des vins vins_javor_nov26
01 novembre 2006
salon Marjolaine dédicace
Je serai présente au salon Marjolaine salon Bio et Nature - Parc floral de Paris à la Porte de Vincennes,
le vendredi 3 novembre 2006
à 14 h sur le stand de Biocoop (D19)
et à 15h30 sur le stand Nature et Progrès (Pavillon 1/1)
A vendredi pour les intéressés
sur le stand Biocoop
Edit 2007
Désolée mais je n'ai pas d'invitation pour le salon Marjolaine de cette année
08 octobre 2006
la nouvelle tant attendue
J'attendais de l'avoir entre les mains pour vous le présenter mais j'ai vu qu'il était déjà disponible chez Amazon.
J'ai le grand bonheur de vous annoncer la sortie de mon premier livre
Pains maison, Façonnez votre vitalité
Je remercie très sincèrement Béatrice Thibault et Nathacha Duhaut, auteurs de Laitages Végétaux qui m'ont fait confiance et m'ont proposé cette belle aventure.
Et fière de participer à leur nouvelle collection "nature gourmande" en harmonie avec l'esprit de ma cuisine. Je vous avais présenté les premiers numéros, ici. Ce n'est pas seulement un livre de recettes. Les produits utilisés sont présentés ainsi que les conseils et astuces pour réussir vos pains maison. Aussi les éclairages d'un producteur de farines bio et les conseils d'un médecin nutritionniste et d'une naturopathe.
Et tout aussi fière que mes photos soient choisies pour illustrer avec les dessins de Cadmium.
Vous retrouverez d'autres photos dans l'album
J'en ai quelques exemplaires disponible à la maison pour les Belges.
J'espère qu'il vous plaira
Le sommaire
Des ingrédients remplis de vitalité
Privilégiez les pains complets
Préférez les farines biologiques
Douze farines pour des pains pleins de vertus
Les explications d’un professionnel
Bien choisir les autres ingrédients du pain
Les conseils d’un nutritionniste
Réussir vos pains maison, c’est facile !
Pesez avec précision
Réussissez votre pétrissage
La 1ère levée (ou pointage)
Façonnage
La 2ème pousse (ou 2ème levée)
La coupe (les grignes)
Décoration, la touche finale
De la buée pour une belle croûte
La cuisson à four bien chaud
A la sortie du four
Conservation optimale
Congélation : prolongez le plaisir !
Les défauts et les remèdes
Recettes gourmandes
Les pains classiques
Pâte à pizza
Baguettes aux céréales
Baguettes à l’épeautre et aux graines de lin
Pain bis aux graines
Pain aux graines de sésame et de lin
Pain au seigle
Pain aux flocons d’épeautre
Pain à l’épeautre et aux flocons d’avoine
Pain d’orge et son d’avoine
Pain aux 10 céréales et aux graines
Les pains individuels
Petits pains à l’origan
Petits pains au lait
Gressins au pesto
Petits pains au chèvre, au thym et aux oignons
Petits pains au seigle et aux noix sur poolish
Les pains enrichis
Pain aux figues et au parmesan
Pain kamut à la féta et aux olives
Fougasse à la tomate, au romarin et au brebis
Fougasse complète aux oignons et au thym
Les pains express
Pain irlandais à l’épeautre
Petits pains au maïs (Cornbread)
Les pains spéciaux
Pain au quinoa et aux figues (sans gluten)
Pain de riz et de quinoa (sans gluten)
Escargots d’épeautre sans sel
Tables d’équivalences
Carnet d’adresses
Tableaux
Des ingrédients riches en minéraux et vitamines
Comparatif nutritionnel des céréales et légumineuses
à la base des différentes farines
01 septembre 2006
voici le cake aux 3 gingembre
Vous pouvez aller sur le site qui est paré de ses nouvelles couleurs, en harmonie avec le blog. J'espère que vous aimerez.
Alors voici la recette promise, une tendre douceur pour ce premier jour de rentrée scolaire pour de nombreux enfants en Belgique. Et c'est l'entrée à la grande école pour mon petit bonhomme. Les choses sérieuses commencent pour lui en espérant pouvoir partager le bonheur de la lecture ensemble très vite.
C'est une recette un peu adaptée mais l'idée vient de ce superbe livre La cuisine bio de Ysanne Spevack que j'aime beaucoup. Je l'ai découvert à ma bibliothèque et j'ai coché tellement de pages intéressantes que j'ai fini par l'acheter.
J'avais trouvé à paris dans un magasin bio du sirop de gingembre et c'était la bonne occasion de le tester. Les 3 gingembres sont le frais, le sirop et la poudre mais vous pourriez aussi utiliser du gingembre confit. Si on aime cet épice, c'est délicieusement parfumé, sans être trop fort. si l'on peut utiliser du gingembre frais, il est beaucoup plus parfumé et n'a pas besoin d'être épluché.
Vous serez sans doute étonné de l'usage de la courgette mais c'est imperceptible au goût. Elle apporte du moelleux. Il faudra d'ailleurs que je partage avec vous ma meilleure recette de cake aux courgettes sucré, un grand régal découvert, il y a fort longtemps, aux Etats-Unis et pour lequel j'ai eu un vrai coup de coeur.
J'ai utilisé de la farine d'épeautre, c'est donc sans blé mais non sans gluten. Je fais cette distinction parce que dans certains cas, c'est le blé seulement qui est écarté de l'alimentation et non pas toutes les céréales à gluten. L'épeautre est, d'ailleurs, en général bien toléré. Certainement dû au fait qu'elle ne supporte pas bien les insecticides lors de sa culture, elle reste donc assez pure et naturel.
Cake aux 3 gingembres, sans lait et sans blé (non sans gluten)
adapté de la recette d'Ysanne Spevack
Pour 1 cake
175 g de farine d'épeautre
1 petite courgette
2 oeufs
100 g de sucre de canne roux non raffiné
2 cuillers à soupe d'huile de noisette
1 cuiller à café de levure chimique ou poudre levante
1/2 cuiller à café de vanille
1 grosse cuiller à soupe de sirop de gingembre
2 cm de gingembre frais bio (ou 3 cm)
1 cuiller à café de gingembre en poudre
Préchauffez le four à 180° (th.6)
Râpez la courgette avec la peau. Râpez aussi le gingembre.
Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume et blanchisse. Ajoutez la vanille, le sirop de gingembre, le gingembre en poudre.
Ajoutez l'huile de noisette, la courgette et le gingembre frais
Tamisez la farine avec la levure et ajoutez les au mélange précédent.
Versez dans un moule à cake beurré (ou moule souple) et enfournez pour 50 minutes environ. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un cure-dent ou une aiguille à tricoter.
Attendez 15 minutes avant de démouler.
retrouvez les photos, ici
une autre merveille de cake à tester absolument si vous aimez la vanille, c'est le cake aux 5 vanilles
Bonne journée et merci de votre fidélité
04 juin 2006
marbré choco amandes
Voici une nouvelle jolie collection gourmande de petits livres créée et gérée par les auteurs de Laitages végétaux,
Nathacha Duhaut et Béatrice Thibault. Voici quelques uns des premiers volumes de "la collection qui réconcilie santé & gourmandise". Des recettes gourmandes mais aussi des informations complètes sur les produits utilisés avec leur bénéfice pour la santé.
Pour une première recette, choisie dans le livre "Du sirop d'érable au sirop de riz" de Béatrice Thibault, j'ai essayé le marbré chocolat amande qui utilise du sirop de blé (magasins diététique ou Delhaize en Belgique). Il est donc autorisé aux diabétiques puisqu'il se métabolise comme un sucre lent. J'ai remplacé les amandes effilées par de la poudre d'amande.
Cake marbré au chocolat et aux amandes, sans lait et autorisé aux diabétiques
de Béatrice Thibault
120 g de margarine végétale "sans"
3 oeufs
170 g de sirop de blé
180 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
50 g d'amandes effilées (en poudre ici)
2 cs de café
75 g de chocolat noir dégustation "sans" (70% de cacao)
2 cs de cacao
Préchauffez le four à 180° (th.6)
Faites fondre la margarine à feu doux et laissez refroidir.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sirop de blé. Quand le mélange devient mousseux, ajoutez la margarine fondue.
Mélanger la farine avec la levure. Formez un puits au centre et incorporez progressivement la préparation liquide, pour obtenir une pâte sans grumeaux.
Divisez cette pâte en 2 parts égales. Dans la première, incorporez les amandes.
Coupez le chocolat noir en petits morceaux. Faites le fondre dans le café, sur feu très doux, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Ajoutez-y le cacao. Versez le chocolat dans la seconde portion de pâte et mélangez bien.
Dans un moule à cake préalablement graissé (ou moule souple), versez d'abord la pâte au chocolat puis la pâte aux amandes par dessus. J'ai rempli cuillère par cuillère alternativement chaque parfum.
Faites cuire au four durant 50 mn (45 avec moule souple). Vérifiez la cuisson en enfonçant un couteau pointu au centre du cake. Il doit ressortir sec. Laissez refroidir avant de démouler.
Une texture très légère
06 mai 2006
le gâteau au chocolat Belle-Vue de Felder
Après Mathilde d'Omelette, Céline du Palais des délices, Cindy de Cindy's kitchen et SpaceKate de Gloubiblog, j'ai aussi essayé cette merveille sans beurre et adapté bien sûr, sans lait et sans gluten.
C'est une recette qui vient de ce magnifique livre, que je n'ai pas encore
Il est vraiment très léger en bouche et ressemble plus à une mousse. Il est meilleur le lendemain car il prend un peu plus de consistance.
J'ai enfin retrouvé ma crème favorite, celle d'avoine qui est bien épaisse et d'une incroyable douceur. Pour le lait, c'est celui d'amande que j'ai utilisé. J'ai torréfié, comme toujours, les amandes pour faire ressortir leur arôme. Et j'ai un peu diminué le sucre.
Gâteau au chocolat Belle-Vue de Christophe Felder, adapté sans lait et sans gluten
165 gr de chocolat noir « sans »
4 oeufs
50 gr de poudre d’amande torrefiée
1 cs de farine de maïs (ou de riz)
2 cs de lait d’amande (ou autre lait végétal)
10 cl de crème de soja (ou d'avoine mais pas sans gluten alors)
85 gr de sucre de canne roux non raffiné
Préchauffez votre four à 180° (th 6).
Dans une casserole faites fondre le chocolat avec la crème et le lait.
Séparer les blancs des jaunes. Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs un à un en les incorporant bien à la préparation chocolatée. Ajoutez la poudre d’amande que vous aurez torréfiée à sec dans une poêle et la farine.
Battez les blancs avec le sucre jusqu'à obtenir une masse bien ferme et l'incorporer délicatement au chocolat. Verser dans un moule de 24 cm chemisé ou un moule souple et faites cuire pendant 30 minutes (25 mn pour moi).
20 avril 2006
des tests du livre de Pascale
Voici 2 tests du livre Cookies, muffins & co (voir toutes les images)
de Pascale Weeks de C'est moi qui l'ai fait !
Ils ont eu beaucoup de succès.
Le brownies au chocolat. Seule différence, j'ai utilisé un chocolat aux noix de pecan et cuit 5 bonnes minutes de moins mais le moule était peut être plus grand.
et voici le gâteau à l'orange et au pavot
Merci Pascale pour ces belles recettes
