les bonheurs de sophie - dans la cuisine au quotidien

du bonheur à partager et un peu de chocolat

bonheursdesophie — Thu, 02 Jul 2009 15:25:00 GMT

juste quelques photos pour partager notre bonheur avec une nouvelle vie au Luxembourg

et un peu de chocolat
cette recette a été utilisée aussi à Noël comme bûche. Il suffit de le monter dans un cadre rectangulaire étroit, plutôt qu'en cercle comme ici

Douceur amande chocolat,
sans lait et sans gluten

Fondant aux amandes
200 g d'amandes entières grillées et concassées
60 g de sucre complet
3 beaux oeufs
50 g de margarine non hydrogénée fondue
quelques gouttes d'essence d'amande, de vanille ou autre parfum de votre choix

Mélangez les amandes concassées, le sucre, les oeufs, la margarine et l'essence. Répartir la préparation dans un Flexipat ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez dans un four chaud 180° (th.6) pendant 12-15 minutes. Attendez 15 mn avant de démouler délicatement sur une plaque de marbre ou une grande planche à découper.

Ganache au chocolat
200 g de bon chocolat noir coupé en petits morceaux
125 ml de crème de soja (ou avoine si vous n'êtes pas sans gluten)

Chauffez la crème et versez sur le chocolat. Mélangez jusqu'à fondre le chocolat et lissez la préparation.

Coupez 2 cercles du fondant aux amandes avec votre cadre (ici rond), versez un peu de la ganache au chocolat pour recouvrir le fondant. Recouvrez avec un autre cercle de fondant et recouvrir avec la ganache. Laissez prendre au frais au moins 1 heure. Découpez le reste de fondant avec des petits emporte-pièces (ici des coeurs).
Démoulez délicatement avant de servir et décorez avec les petits coeurs.
et régalez vous

lemon curd et speculoos

bonheursdesophie — Wed, 03 Jun 2009 06:40:00 GMT

voici une petite bouchée douceur délicieuse

Mini tartelettes citron et spéculoos, sans PLV

Lemon curd, sans gluten

30 à 35 cl de jus de citron (environ 4 beaux citrons)
le zeste d'un citron
50 g de sirop d'agave
3 œufs
1 cuiller à soupe de fécule de pomme de terre

Lavez les citrons et en zester un avec un zesteur. Coupez les zestes en petits morceaux.
Pressez le jus des citrons.
Mettez le tout dans une casserole à fond épais.
Ajoutez le sirop d'agave et la fécule.
Mélangez et cuisez doucement à feu doux.
Battez les œufs dans un récipient.
Ajoutez aux œufs, le mélange de jus/sucre.
Remettez sur le feu et sans cesser de remuer, laissez prendre la crème (environ 5 minutes)
Otez du feu et mettez en pot.
Laissez refroidir et conservez au réfrigérateur jusqu'à ce que vous l'utilisiez.

Pâte spéculos, allégé et sans lait

130 g de farine intégrale
40 g de margarine non hydrogénée
50 g de compote de pomme (maison et sans sucre)
40 g de sucre complet
20 g de cassonade brune
1/2 cuiller à café de bicarbonate de soude
1 cuiller à café d'épices à spéculos
2 cuillers à soupe de lait d'amandes

Tamisez dans un bol la farine, le bicarbonate, les épices. Ajoutez les sucres. Mélangez.
Ajoutez la margarine, la compote et le lait et pétrissez le tout jusqu'à former une pâte souple.
Rassemblez en boule et laissez reposer au frais dans un papier cellofrais, au moins 1 h.
Couper la pâte en 2, c'est plus facile à travailler.
Prenez un morceau et étalez au rouleau jusqu'à une épaisseur d'environ 0,3 -0,5 cm.
Découpez à l'emporte-pièce selon la forme de vos empreintes à tarte. Et froncez vos moules.
Enfournez dans un four préchauffé à 160° pendant 15 minutes environ.
Laissez refroidir avant de démouler délicatement.

Remplissez les empreintes avec le lemon curd et déposez sur le plat de service avant de vous régaler.

à bientôt (dès que j'aurai fini de déménager) pour les recettes des précédentes photos

Joyeuses Pâques

bonheursdesophie — Sun, 12 Apr 2009 07:28:00 GMT

En vous souhaitant de très Joyeuses fêtes de Pâques

merci de votre fidélité

croquants à l'avoine et citron

bonheursdesophie — Fri, 20 Feb 2009 10:30:00 GMT

Croquants à l'avoine et citron

80 g de sucre de canne roux
50 g de margarine non hydrogénée
2 cuillers à soupe de compote de pommes
1 cuiller à soupe de purée d'amande
120 g de flocons d'avoine
30 g de flocons de sarrasin
2 cuillers à soupe de farine de riz
2 cuillers à soupe de lait végétal
1/2 cuiller à café d'essence de citron
le zeste d'1 citron

Mélangez vigoureusement la margarine molle avec le sucre.
Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien.
Prenez avec une cuiller de la pâte et faites en des boules de la taille d'une noix avec vos mains.
Déposez les sur une toile silpat ou papier sulfurisé.
Aplatissez un peu ces boules en les striant avec une fourchette mouillée.
Enfournez dans un four chaud 180° (th.6) pendant 15 minutes.
Laissez refroidir et durcir sur une grille
Ils se gardent bien dans une boîte en fer

j'ai le plaisir de vous annoncer

bonheursdesophie — Mon, 02 Feb 2009 10:12:00 GMT

la mise en ligne du site www.lesbonheursdesophie.eu
entièrement relooké et refait à neuf

des nouveautés sont à venir, merci d'avoir encore un peu de patience
et aussi une version en Anglais pour les nombreuses demandes

bonne visite et à très bientôt pour de nouvelles recettes

photo des pirojki et un tableau de mon papa Cyril Naphegyi VLD
Vous trouverez sur le site une nouvelle rubrique avec ses tableaux à vendre

N'hésitez pas à me faire part d'erreurs que vous pourriez trouver sur le site

encore des voeux

bonheursdesophie — Thu, 08 Jan 2009 18:41:11 GMT

Bonne et heureuse Année

bonheursdesophie — Fri, 02 Jan 2009 14:25:29 GMT