03 juin 2009
lemon curd et speculoos
voici une petite bouchée douceur délicieuse
Mini tartelettes citron et spéculoos, sans PLV
Lemon curd, sans gluten
30 à 35 cl de jus de citron (environ 4 beaux citrons)
le zeste d'un citron
50 g de sirop d'agave
3 œufs
1 cuiller à soupe de fécule de pomme de terre
Lavez les citrons et en zester un avec un zesteur. Coupez les zestes en petits morceaux.
Pressez le jus des citrons.
Mettez le tout dans une casserole à fond épais.
Ajoutez le sirop d'agave et la fécule.
Mélangez et cuisez doucement à feu doux.
Battez les œufs dans un récipient.
Ajoutez aux œufs, le mélange de jus/sucre.
Remettez sur le feu et sans cesser de remuer, laissez prendre la crème (environ 5 minutes)
Otez du feu et mettez en pot.
Laissez refroidir et conservez au réfrigérateur jusqu'à ce que vous l'utilisiez.
Pâte spéculos, allégé et sans lait
130 g de farine intégrale
40 g de margarine non hydrogénée
50 g de compote de pomme (maison et sans sucre)
40 g de sucre complet
20 g de cassonade brune
1/2 cuiller à café de bicarbonate de soude
1 cuiller à café d'épices à spéculos
2 cuillers à soupe de lait d'amandes
Tamisez dans un bol la farine, le bicarbonate, les épices. Ajoutez les sucres. Mélangez.
Ajoutez la margarine, la compote et le lait et pétrissez le tout jusqu'à former une pâte souple.
Rassemblez en boule et laissez reposer au frais dans un papier cellofrais, au moins 1 h.
Couper la pâte en 2, c'est plus facile à travailler.
Prenez un morceau et étalez au rouleau jusqu'à une épaisseur d'environ 0,3 -0,5 cm.
Découpez à l'emporte-pièce selon la forme de vos empreintes à tarte. Et froncez vos moules.
Enfournez dans un four préchauffé à 160° pendant 15 minutes environ.
Laissez refroidir avant de démouler délicatement.
Remplissez les empreintes avec le lemon curd et déposez sur le plat de service avant de vous régaler.
à bientôt (dès que j'aurai fini de déménager) pour les recettes des précédentes photos
Commentaires
j'adore
mmm, elles sont bien gourmandes tes petites bouchées
elles ont l'air bien bonnes ces petites douceurs
Magnifique recette, bravo ! C'est trop mignon !
Bisous
la pâte avec des spéculoos me fait de l'oeil !!
Wow
mmmm...sounds delicious...mouthwatering photos.
Magnifiques, ces tartelettes!
J'y croquerai bien !
Anne
citron et spéculos tout ce que j'aime !!
ces tartelettes sont une merveille!!
ça j'adore
mais je n'ai pas de sirop d'agave, par quoi puis-je le remplacer je n'ai aucune idée du goût que ça a ?
bisous
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=92636&pid=13947373
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
