Biscuits à la cuiller - kikiveutkivientkuisiner 4 - Sérénité gourmande de Sophie Naphegyi

12 janvier 2006

Biscuits à la cuiller - kikiveutkivientkuisiner 4

Je me suis lancée pour participer au kikiveutkivienkuisiner en cours.
Le thème choisi par Marie-Laure Ô délices est le biscuit à la cuiller. Elle a gagné la dernière édition proposée par Doriannn sur le thème des profiteroles.

Le principe du Kikiveutkivientkuisiner (jeu initié par Manue) : une recette que chaque participant essaie puis envoie sa photo avec le lien associé, on vote pour les plus belles afin d'élire le grand gagnant, qui alors proposera à son tour une recette. Ceux qui n'ont ni blog ni site peuvent aussi participer.

La recette vient du livre Pâtisseries Maison, de Florence Edelmann, aux éditions Marabout.

J'ai divisé les quantités par 2 et une envie de faire une version matcha.
J'ai saupoudré quelques uns de poudre matcha après le sucre glace mais ce ne sont pas les meilleurs au goût. Le goût est par contre subtilement présent dans les biscuits et d'une très légère couleur verte.

Biscuits à la cuiller au thé matcha

Pour une vingtaine de biscuits à la cuiller
Préparation : 15 min
Cuisson : 18 min par plaque

Ingrédients
57 g de farine
3 oeufs
90 g de sucre

1 cc de thé matcha
sucre glace

Tamisez la farine.
Travaillez les jaunes d'oeufs avec 40 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la cuiller de thé matcha.
Montez les blancs en neige en incorporant les 50 g de sucre restant à mi-parcours.
Versez le mélange à base de jaunes d'oeufs sur les blancs, mélangez délicatement.
Incorporez la farine en une seule fois sans trop travailler la pâte, le plus délicatement possible.

Préchauffez votre four à 150°C.
A l'aide d'une poche à douille de 1,5 cm, dressez les biscuits sur les plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Saupoudrez-les de sucre glace.
Faites cuire une première plaque de biscuits pendant 18 minutes.

Saupoudrez à nouveau la seconde plaque de sucre glace et enfournez-la pour le même temps de cuisson.
Procédez de la même manière pour la troisième plaque. Pour cette quantité de pâte, comptez 2 fournées de 10 biscuits chacune. Laissez refroidir les biscuits avant de les décoller.