09 juillet 2006
cabillaud et mangue pour une timbale
encore de la mangue, pour une version timbale. Avec du cabillaud caramélisé.
Timbale de cabillaud, mangue aux graines
Pour 2
300 g de pavé de cabillaud
1/2 mangue
1 courgette
1 petit coeur de salade
1 endive carmine
1 poignée de roquette
1 poignée de coriandre
1 cs de graines de sésame
1 cs de graines de courge
1 cs de tamari (ou sauce soja)
1 cs de sirop de riz
1 cs de sauce rémoulade
Coupez le pavé de cabillaud en dés. Faites le mariner avec le tamari et le sirop de riz.
Emincez finement la salade et l'endive carmine. Puis la roquette et la coriandre. Ajoutez la sauce et mélangez bien le tout.
Faites griller à sec les graines.
Emincez en julienne la courgette et cuisez-la 1 mn au M.O.
Détaillez la mangue en petits dés.
Faites chauffer à sec un wok ou une poêle et saisissez rapidement le cabillaud. Ajoutez la marinade et laissez réduire.
Mettez un cercle dans une assiette.
D'abord un peu de courgette, puis de la salade. Tassez bien.
Ajoutez de la mangue, puis le cabillaud, et enfin les graines.
Répartissez le reste de salade sur l'assiette.
Retirez délicatement le cercle et dressez la 2ème assiette.
et régalez-vous
plus de photos de la timbale, ici
d'autres timbales et salades, ici
Commentaires
La dernière photo donne terriblement envie, tes associations sont toujours un immense plaisir pour le regard, et je suis sure que les saveurs sont de la fête aussi!
C'est superbe ! et sûrement divinement bon !
Sympa les associations!
Absolument superbe, comme toujours.
Les pivoines sont mes fleurs préférées :)
Toujours aussi beau et appétissant, bravo!!
Delicieux Sophie! J'aime l'association des ingredients de la marinade! AUssi le contraste des textures!
Mangue et roquette, tu me touches.
Tarzile
tu m'épateras toujours
avec tes mélanges de produits et tes présentations. pourquoi pas avec de la daurade???
Bravo SOPHIE
C'est vrai que la mangue se marie très bien avec le salé ...
Et j'ai acheté du sirop de riz grace à toi, c'est délicieux
Toujours autant d'inspiration et de bons petits plats chez toi.
Vraiment très beau!, dommage que je n'aime pas le mélange sucré/salé
Bravo Sophie
bravooooooooooo
vraiment c'est un régal des yeux et certainement des papilles aussi, trop beau chapeau
hum, ce cabillaud caramélisé me fait de l'oeil !
Papilles, j'adore les pivoines et je dois les rapporter de France, on n'en trouve pas souvent ici.
Fabienne, je suis ravie que tu aimes le sirop de riz. Il remplace avantageusement le miel tout en se métabolisant lentement. Très bon pour éviter l'hypoglycémie.
Poupa, c'est sûr pour toi avec de la daurade ;-)
Tarzile, je suis dingue des 2 aussi :-)
Merci de vos gentils compliments
wouaouuuuh! c'est magnifiiiiique!!j'adooooore trooop!
Je suis en admiration devant ces photos splendides, tes recettes ont l'air toutes aussi bonnes...mmmmmh
Je suis fan de ton blog lol
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