23 mai 2006
Blog Appétit # 8 Fraich' Attitude asperges et fraises
Après le tartare de saumon à la féta, j'ai voulu essayer la féta avec du thon. La combinaison est moins naturelle, je l'ai donc agrémenté un peu et aussi, bien sûr, ajouté les ingrédients du jour : l'asperge et la fraise. Plus inspiré en fait du dernier tartare de thon au gingembre et poire. C'est vraiment le coulis d'asperges qui donne sa saveur au tartare et c'est vraiment délicieux. La fraise ici n'est pas indispensable pour moi mais, étant reine du jour, s'est invitée pour la touche couleur et justeuse.
Tartare de thon, féta, poire et coriandre au coulis d'asperges et fraises
Pour 2
300 g de thon en pavé
80 g de féta de brebis
1 poire
1 bouquet de coriandre
500 g d'asperges vertes
quelques fraises
1 cs de crème d'amandes complètes
1 cs de crème d'avoine
1 bonne cs d'huile de noisette
un peu de graines germées (option)
Cuisez les asperges à la vapeur pendant 9 mn 30.
Gardez 4,5 cm des têtes et détaillez le reste en morceaux.
Mixez les queues avec la crème d'avoine et la crème d'amande.
Coupez le thon en petits morceaux. Mettez le dans un saladier.
Coupez la féta en morceaux. L'ajouter au thon.
Epluchez la poire puis la détailler en julienne avec une mandoline. Ajoutez dans le saladier.
Ciselez la coriandre et l'ajouter.
Puis enfin l'huile et mélangez bien.
Posez un cercle dans l'assiette et remplissez en tassant bien la préparation.
Démoulez puis ajoutez les graines germées, une tête d'asperge et une tranche de fraise.
Répétez l'opération.
Mettez le coulis d'asperges dans un ramequin.
Retrouvez toutes les recettes de Blog Appétit # 8
Commentaires
quelles photos magnifiques et quelles recettes sublimes.
Trop mimi les graînes germées pour décorer !!! Superbes photos et idée génialissime !!
J'en ai l'eau à la bouche. Très appétissant et les photos sont superbes.
là, y'a de la saveur, comme dirait l'autre, et de l'originalité, j'aime quand tu déclines ainsi tes recettes, bravo!
Alors là Sophie, tu nous gâtes !! et ton petit garçon est adorable !
Ces photos à l'extèrieur sont superbes et ta recette très fraîche.
Merci pour ces superbes photos!
toujours magnifique, photos comme recettes!
waou....c'est la tour de pise ....magnifique !
Je crois que la plus belle photo c'est quand meme celle du jeune homme aux si beaux yeux. Les fraises lui vont bien au teint.
Bonjour Guillaume
Je vois que maman a de l'aide! et même ton petit chat est allé avec toi, pour cueillir ses merveilles. Ce plat est divin, beau, très belle présentation, et les photos toujours aussi sublimes. Dis-moi, peux-tu demander à maman ce qu'elle a mis comme graines germées sur son "Bellissimo" tartare. C'est vraiment à croquer.
Guillaume, hou hou, approches toi, n'oublis pas dimanche c'est la fête de ta jolie maman. Suuttt on ne dit rien, c'est un secret...
Très heureuse de vous retrouvez.
Bravo Sophie pour cette superbe réalisation. P'tit homme est trop mimi
Et zut
Je viens de voir que vous avez 15jrs d'avance sur nous pour la fête des mamans. On l’aime, on ne compte pas, alors recommence dimanche.
Et nous on lui souhaite une bonne fête à ta maman. Et que ses vœux se réalisent au centuple.
Biz.
Pourquoi pas? Je suis certaine que c'est très bon. Et çà a l'air tellement estival. Soupir.
Tarzile
c'est super joli ! bravo
Tout d'abord ton garçon est adorable et comme dit Gracianne les fraises lui vont bien!Tes décclinaisons sont tentantes et tes photos sublimissimes ,fidèle à toi-même!Superbe Sophie!
Qu'il est mignon ce petit jeune homme! je vois que tu ne réussis pas que les recettes!
Sinon, tout le monde a raison: tes photos, hautes en couleur, sont fantastiques, ahhhhh, ces petites graines germées vert clair, sur le reste...la classe!
Bravo, c'est réellement très beau, il est trop mignon ce petit garçon...
de bien jolies photos encore. Un gros bisou à mon petit Guillaume.
elle me plait beaucoup ta recette, j'aime les mariages de saveurs que tu as faites.
beaux yeux à l'écran!!!
il est tout mimi ton petit bonhomme!!!
superbe recette et belle présentation. mais ou vas tu chercher toutes ces idées???
Quel mélange de saveurs!
Belles photos.
le titi , il est mignon tout plein et tes réalisations aussi !
Wahou les photos....géniales et le top c'est ton fils, trop mignon, ça promet dis donc!
Merci de vos si gentils compliments. Guillaume était tout fier de participer aussi.
Et je suis ravie que la recette vous plaise.
Shantala, les graines germées sont du cresson. La luzerne serait trop typée pour ce tartare. C'est la plus facile à cultiver. Et je n'arrive pas à bien faire pousser la roquette. Les graines restent gluantes et ne sèchent pas.
Sophie, what beautiful pictures (and I spotted the cute cat behind the pretty boy :)) - and the recipe sounds utterly delicious, I'll definitely try it when I find good tuna. Thank you for sharing it.
Touchant!
Tant la foto de ton fils que celle des tes créations!
Quel talent! et quelle maman comblée!!!
Superbes photos sur votre blog !!!!!
bizzzzzzzzz
Barbichounette
toutes les photos de ce blog sont splendides!
je découvre ton blog, et je dois dire qu'il me plait beaucoup, je te mets d'ailleurs dans mes favoris. A bientôt.
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