06 octobre 2006
on dirait un dessert
à l'oeil mais c'est une petite merveille salée.
cela fait un moment que j'avais envie de tester l'association des framboises avec la coquille st jacques crue. Et l'opportunité de retrouver quelques petites framboises sur les étals m'a permis d'essayer. Une vraie réussite.
J'en ai fais un millefeuille dont les feuilles sont un carpaccio de saumon cru. Très simple et rapide.
L'assaisonnement est des plus simple : une bonne huile d'olive fruitée et du vinaigre balsamique.
Millefeuille de saumon et saint jacques à la framboise
Pour 2
6 belles coquilles saint jacques (sans corail)
1 pavé de saumon cru
125 g de framboise
huile d'olive fruitée
vinaigre balsamique
Emincez le saumon et faites des ronds avec le cercle qui permettra de monter le millefeuille.
Coupez les coquilles en petits dés, sauf une dont vous aurez prélevé 2 belles lamelles.
Mettez les dans un bol et mélangez avec une cuiller à soupe d'huile d'olive.
Procédez au montage.
Posez le cercle sur une assiette. Mettez un cercle de saumon, puis un peu de coquille st jacques.
Disposez délicatement une couche de framboise sur le pourtour, puis au centre.
Un cercle de saumon puis coquille puis un dernier cercle de saumon.
Pour finir une lamelle de coquille st jacques et une framboise.
Démoulez délicatement puis sur l'assiette, arrosez d'huile et d'un beau filet de vinaigre balsamique.
et régalez-vous
retrouvez plus de photos, ici
un carpaccio de saumon et coquille st jacques à la cardamome
d'autres timbales ou verrine
Bonne journée
Commentaires
C'est magnifique !
Superbe!
Ton millefeuille est une pure merveille! Il est vraiment très original et tes photos sont superbes!!!
Je mets ta recette dans ma "recette préférée du moment" en page d'accueil de mon blog! Merci pour cette recette!
sublime !!
Mais quelle très bonne idée! Ca m'a l'air vraiment délicieux!
c' est ravissant! L' association me tente.
Bravo
mmmhhh c'est trop beau et certainement trop bon, bravo et merci
Bah à première vue cette association ne me tente pas trop car j'ai un peu de mal avec le sucré-salé, mais c'est tellement jolie que j'essayerai peut'être un jour...
c'est sublime!
magnifique!
c'est sympa de faire croire à un dessert comme ca!
C'est magnifique je suis scotchée par ta réalisation, bravo !
Superbe et quel mariage....je vais essayer pour voir !
Photos sublimes, association osée !
C'est vraiment très tentant.
MICHELE
mais où vas tu chercher tout ça? c'est magnifique et je ne doute pas que cela soit très bon
C'est une revisite du tartare absolument superbe. Les couleurs, les coquilles crues, j'adopte tout de suite.
Oh, là là, cette recette est très tentante, je suis curieuse de ces associations gustatives et la présentation toujours aussi somptueuse !
que d'idées, que d'idées!!
Je n'aurai jamais pensé à cette association. Magnifique !
Très très beau !!
Une recette superbe et qui m'a l'air facile à faire, je vais voir de ce pas si je trouve des framboises !!
superbe et avec les framboises j'adorerais en manger, la framboise étant acidulée et pas trop sucrée!
très jolie idée Sophie
Je viens de chez Chantal. Magnifique, effectivement je comprends son engouement.C'est très beau. Je suis curieuse de goûter cette association.
Encore bravo.
je suis sans voix !!
C'est un vrai merveille, belle association de parfums, textures, couleurs.... enfin c'est parfait, BRAVO!!!!!
C'est joli ! Cela me rappelle une salade que je faisais autrefois ( à base de coquilles juste poêlées et de framboises + mache ) et que j'avais oubliée. Où pêches-tu ces idées ? Tu m'impressionnes...
superbe idée!!!
très belle présentation. j'en mangerais !!!
bravo sophie
Comme c'est beau ! ça donne envie de goûter...
Félicitations.
C'est ce qu'on appelle une drôle d'idée, mais à y réfléchir, çà doit bien fonctionner!
Tu es une artiste !
Quel magnifique photo ... et ça devait être délicieux. Bravo !
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