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Sérénité gourmande de Sophie Naphegyi

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4 mai 2006

tartare de thon au gingembre et crème de brocolis aux poires

tartare de thon au gingembre et crème de brocolis aux poires
J'ai beaucoup aimé le contraste de la poire avec le gingembre qui apporte une douceur au thon. La poire avec la crème de brocolis aussi. Tartare de thon au gingembre et crème de brocolis aux poires, sans lait de vache Pour 2400 g d'un beau pavé de thon1...
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1 mai 2006

des croustillants au chocolat sans gluten

des croustillants au chocolat sans gluten
ou comment adapter les roses des sables en version santé avec moins de sucre, moins de gras, sans lait et sans gluten. Ne pas prendre des pétales classiques au maïs dans lesquels il y a aussi de l'orge. On trouve des pétales de maïs sans gluten en magasin...
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29 avril 2006

lasagnes au saumon gravad lax et pecorino

lasagnes au saumon gravad lax et pecorino
Je fais généralement cette recette avec du saumon frais que je marine. Vous trouverez ma recette classique ici. Mais cette fois-ci, j'ai utilisé un saumon que j'avais mariné en gravad lax. C'est une entrée qui a toujours du succès. La seule "difficultée"...
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26 avril 2006

quenelle de poisson aux morilles et coeur de brocolis

quenelle de poisson aux morilles et coeur de brocolis
J'avais congelé un peu de purée de brocolis utilisée pour le dernier Blog Appétit, pour essayer de l'utiliser comme un coeur dans une petite charlotte de poisson. C'était l'idée initiale que je voulais créer. J'ai utilisé aussi le même caviar de champignons...
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20 avril 2006

des tests du livre de Pascale

des tests du livre de Pascale
Voici 2 tests du livre Cookies, muffins & co (voir toutes les images) de Pascale Weeks de C'est moi qui l'ai fait ! Ils ont eu beaucoup de succès. Le brownies au chocolat. Seule différence, j'ai utilisé un chocolat aux noix de pecan et cuit 5 bonnes minutes...
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8 avril 2006

cookies Ikéa version santé et sans blé

cookies Ikéa version santé et sans blé
Après le grand succès des cookies chocolate crisps d'Ikéa, voici la version santé, un peu allégée et sans blé. Mais avec l'avoine, ils ne sont pas sans gluten. Ils sont délicieux aussi, un peu moins sucré et un peu plus moelleux que les originaux plus...
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5 avril 2006

Blog Appétit volaille et choux

Blog Appétit volaille et choux
Voici ma première participation au challenge de Blog appétit. Des quenelles de poulet aux morilles pochées dans du thé fumé, avec un petit soufflé de brocolis au lait de coco et accompagné avec un caviar de champignons et morilles et une pincée de paprika...
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4 avril 2006

petits biscuits au müesli

petits biscuits au müesli
J'ai testé les petits biscuits au müesli de Trinidad et bien sûr adapté sans lait. Délicieuse petites bouchées croquantes. Merci Trini. J'ai fait seulement la moitié de la recette, utilisé du sucanat (sucre intégral) et de l'huile d'olive pour remplacer...
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3 avril 2006

verrine de roquette, poire et crabe

verrine de roquette, poire et crabe
Voici une petite verrine délicieuse. J'ai beaucoup apprécié cette association que l'on déguste comme une gourmandise tout en saveurs douces. J'avais ajouté un peu de lait d'amande dans la base de roquette mais la préparation est un peu trop liquide pour...
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2 avril 2006

du sirop de Liège et un crottin

du sirop de Liège et un crottin
Le sirop de Liège, voici une spécialité belge que j'ai mis longtemps à découvrir. Je l'ai goûté pour la première fois au restaurant sur un brie en feuille de brick, comme on mettrait du miel. Je n'aime pas du tout le goût ni l'odeur du miel sauf à petite...
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  • avec ses gourmandises, douceurs santé, naturelles et gourmets, sans lait, sans lactose ni caséine de vache (PLV) et des spécialités sans gluten & son livre La diet' épicurienne, mincir de plaisir ou comment se réconcilier avec Soi & son corps
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